威士忌和食物是绝配。我不是在谈论晚餐时喝酒，而是在寻找俄罗斯和伊比利亚半岛的饮酒者和食客。伏特加和Zakuski（俄罗斯首发），雪利酒和小吃，港口和奶酪-对我来说，这个秘密与食物搭配高强度的饮料是去啃。

在我们第一次深入研究威士忌和食物搭配时，我们从西班牙汲取了灵感，并大嚼一盘腌肉。有数百种风格的熟食，每个人的食谱都不同，但这里有一些广泛的想法可以帮助您匹配一个酒。

腌猪里脊

腌猪肉是世界美食的主食——培根，有人吗？– 但精致干燥的西班牙式 lomo 是完全不同的东西。比火腿更复杂、更干燥，它也很容易被强烈的伴奏所压倒。对于搭配的威士忌，我建议使用温和的甜味和柑橘类威士忌——Glen Grant 10yo和Balvenie 12yo Single Barrel都符合要求，带有水果和香料的甜味和黄油味，与 lomo 的甜味相得益彰。淹没它。

腌牛肉

薄如纸的 Bresaola 非常棒，味道浓郁，肉味浓郁，辅以治疗中使用的成分。浓郁的味道可能会让人联想到烟熏味，而且通常带有酸味，这两种味道都与威士忌搭配得很好。与其堆积更多的烟，我更喜欢甜而咸的东西，以切断浓郁度——Old Pulteney 17yo或Clynelish 14yo，东北部的邻居，带有美味的海洋风味。

萨拉米

与这里提到的任何其他肉类相比，意大利腊肠的配方是一个不断变化的目标。肉被切碎并通常被允许发酵，但除此之外，所有的赌注都没有了。然而，它们通常是辛辣的、脂肪的和微酸的，这需要新鲜和刺激的酒。我会选择一款年轻而 热情的 Balblair 2005或一些带有烟熏和柑橘味的东西，比如Islay Peat 的元素，这两种酒都与肉的脂肪含量相结合，以提供一些对比。

香肠

同样，香肠的食谱可以有很大差异，但核心有几个关键特征：脂肪、烟熏、香料和大量辣椒粉。将威士忌与辛辣食物搭配起来可能很困难，但是一片甜食可以很好地消除杂乱的口味——我会选择美国的一些东西。我对波本威士忌的最高推荐几乎总是四朵玫瑰小批量 ，它的甜美和圆润的性格在这里很适合，但不要低估美国威士忌中的大牌——杰克丹尼尔的单桶有我们正在寻找的甜味和香料来应对搭配西班牙香肠的浓郁风味。

游戏——鹿肉

腌制野味的关键特征是风味的强度——将其与养殖肉类区分开来的鲜味。对于这对搭配，我尝试了用包括杜松在内的经典香料混合物腌制的鹿肉。这是一种大而略带烟熏味的肉，需要一大杯威士忌才能搭配。丰富而浓郁的雪利酒桶是当天的顺序，我会选择像Glenfarclas 105或我们独家的Glenfarclas 15yo 103º 装瓶这样的重口味。如果你喜欢抽烟，那么像Kilchoman Loch Gorm这样强劲的dram就可以了。

上面的所有熟食都是从我们位于伦敦西部的办公室沿路生产的，并通过Carnivore Club来到我们这里 - 优质本地采购的冷肉供应商，这些冷肉放在我们办公室的厨房里只持续了片刻。