很长一段时间以来，我一直对aquavit着迷。诚然，正如我在kummel帖子中所探讨的那样，总的来说，我是香菜味烈酒的粉丝。上个月我去挪威参观了奥斯陆附近的 Arcus Gruppen 酿酒厂，看看Linie是如何生产的。

Aquavit（也拼写为“akvavit”）是一种在斯堪的纳维亚各地生产的调味烈酒，也有少量产自德国。根据欧盟法律，要被称为 aquavit，它的酒精度必须至少为 37.5%，主要香料必须是香菜或莳萝，就像杜松子必须是杜松子酒中的主要植物一样。

Linie Aquavit 是在位于奥斯陆附近的 Arcus 酿酒厂的罐中制成的

Linie（正式名称为 Lysholm Linie）创建于 1805 年，是在蒸馏锅中用马铃薯蒸馏而成，并用秘方的草药和香料调味。然后将混合物装入再填充的 oloroso-sherry 酒桶中，然后将它们用集装箱运往世界各地六个月，两次经过赤道（或linje，该品牌的名字由此而来）。虽然有些人认为这只不过是一种营销噱头，但我比较了在海上度过了六个月的木桶和在挪威大陆度过了相同时间的木桶中的相同年龄的烈酒，以及不同的是鲜明的——海中成熟的烈酒更加柔和、圆润和融合。

酿酒厂位于奥斯陆东北 10 英里的 Gjelleråsen。丹麦的两种民族烈酒现在在最先进的设施中生产：Aalborg Akvavit和Gammel Dansk；以及一系列的利口酒。进口的盒中袋葡萄酒，在挪威占所有葡萄酒销售量的一半以上，也在那里进行包装。

香料室里有成吨的香料。左起：香菜、罗文莓和丹麦香菜

这次访问的亮点是参观了现场香料室，一进门就闻到了一股奇妙的气味——我想象中的伦纳德·罗西特( Leonard Rossiter)在 1980 年代著名的 Cinzano 广告中体验到的那种味道！那么让我们看看我可以通过品尝挑选出多少草药和香料：

LINIE AQUAVIT，41.5%

香气：浓郁的草本气息，先是淡淡的薄荷味，然后是香菜、大料和淡淡的柠檬皮味。

口感：公然辣。香菜和茴香是主要风味，辅以橙子、香菜、茴香籽、木香料和淡淡的盐水。

余味：悠长、草本和辛辣，最后留下茴香。

评论: Linie 是一种典型的挪威 aquavit，最好以传统方式享用——在室温下与黑啤酒一起食用。它也可以单独享用，但与其他国家的 aquavits 相比，挪威的 aquavits 通常不喜欢冷藏。雪利酒桶的使用会带出过多的木质香料。

我们不时会收到 Linie 的特别版。港口木桶熟成的双木桶 是我去年的亮点之一，但遗憾的是它并没有停留太久！如果您想探索草药饮料的世界，aquavit 是一个很好的起点。在风格上与Jägermeister等更常见（更甜）的例子大不相同，它提供了极深的风味和物超所值。与其他民族烈酒一样，随着时间的推移，它经过调整以匹配当地美食，因此与盐鳕鱼、奶酪和丰盛的炖菜搭配得很好。斯卡尔！