如果你见过 Bruichladdich 的 Jim McEwan，甚至听过他的故事，那么你就会知道他不是一个半途而废的人。他在上个月底的最后一次艾莱节品尝会将 400 多人挤进酒厂的仓库，人群冲浪是一旦开始就离开的唯一途径，他花了一整天的时间被一群想要得到的人群包围一张照片。

吉姆麦克尤恩的最后祝酒词。目前…

现在距离他的退休还有不到一个月的时间，他作为 Bruichladdich 的全能威士忌人任期的最后一次发布。酿酒厂产品组合中最能体现吉姆对我的威士忌制作态度的威士忌是Octomore，最新版本感觉就像是他计划的高潮。

Octomore 是 Bruichladdich 的超级泥煤威士忌。虽然该酿酒厂以其无泥煤烈酒而闻名，但艾莱岛因烟熏而闻名的名声使两个旧名称得以复兴：夏洛特港（Port Charlotte），以 Bruichladdich 隔壁村庄的一家酿酒厂命名，该酿酒厂于 1929 年关闭；和 Octomore，以俯瞰夏洛特港的农场命名，也是 Bruichladdich 在装瓶前用来稀释威士忌的水源。虽然夏洛特港威士忌是泥煤味，但 Octomore 将烟熏味提高到了荒谬的程度——正如吉姆最近和他交谈时告诉我的那样：“我决定让 Octomore 让所有人永远闭嘴”。

Octomore Farm（Bruichladdich 左路射门外射门偏出……）

Octomore 07.1 实际上是在泥煤味方面比以前的版本倒退了一步，大麦的泥煤含量仅为 208ppm 1，比Octomore 06.3的 258ppm有所降低。然而，正如超级果味 06.3 所表明的那样，更多的泥煤并不一定意味着威士忌中的烟熏味更浓——大麦发芽后的处理方式可以产生丰富的不同风味。07.1 延续了第 6 版的趋势，追求复杂性和风味的深度，而不仅仅是一口泥煤烟。

十月 07.1, 5 Year Old, 208PPM, 59.5%

香气：燃烧的稻草、潮湿的青草、新鲜碾碎的谷物、甘草根、酸味水果咀嚼物和甜泥煤烟味。

口感：非常甜，用大麦糖，糖果棒和奶油太妃糖，而且热-肉桂，丁香和红辣椒的暗示。在热量的背后，我们发现了经典的 Octomore 核心：枫釉火腿、烤苹果、酸橙和烟熏。烟雾比预期的要柔和，但涵盖了整个味道：燃烧的原木、泥煤火和冷铁炉。

完成：灰的启动，有甜烟熏肉和苹果木挥之不去。

评论: 大而烟熏，但在味觉上更加克制，甜味占主导地位，但被完美融合的烟熏和咸味肉味所平衡。

对吉姆来说是一次合适的送别，他创造的威士忌是为了超越一些不太微妙的早期版本，并成为一种平衡而复杂的酒。干得好，麦克尤恩先生。

1 ppm：苯酚的百万分之一——衡量在麦芽制造过程中泥煤烟雾进入大麦的量。Islay 酿酒厂使用的大多数麦芽含量在 25-45 ppm 范围内。