虽然许多烈酒已经开始关注小型生产商，但仍有一个领域仍然非常关注巨头：干邑。去年 11 月，为了寻找不同的东西，我们拜访了其中一个较小的生产商：Cognac Tiffon。

以传统方式安静地成熟干邑

鉴于过去十年对威士忌的态度发生了巨大变化，令人有些惊讶的是，法国白兰地——包括干邑白兰地和她神秘的兄弟雅文邑——在公众认知中并没有发生类似的转变。多年来，干邑的形象与苏格兰威士忌相似，两者都患有难以发音的酿酒厂或城堡名称的遗传性案例。

时尚与此有很大关系。虽然苏格兰威士忌和美国威士忌在时尚酒吧中获得了狂热的地位，但干邑仍然与说唱音乐和名人代言密切相关。当然，对于跨国公司来说是个好消息，但对于那些只能梦想在好莱坞大片中植入产品或在旅游零售店拥有大片货架空间的小人物来说则不然。

今天，干邑是一个分裂的行业：四大（Courvoisier、Hennessy、Martell和Rémy Martin）占全球销售的所有瓶子的 80%，而其他数百家较小的生产商则争夺剩余的 20%。

Tiffon 的档案令人印象深刻

Cognac Tiffon 位于干邑地区中心的 Jarnac。该公司是干邑中仅存的少数家族企业之一，由 Médéric Tiffon 于 1875 年创立。

1913 年，挪威出生的 Sverre Braastad 与 Médéric 的孙女 Edith Rousseau 结婚，并于 1946 年购买了 Chateau de Triac，在那里度过了他非凡的 100 年生活。如今，该公司由 Sverre 的儿子 Robert 和他的孙子 Antoine、Richard 和 Jan 经营。他们拥有一家拥有 10 个燃气蒸馏器的酿酒厂，每年可生产大约 5,000 升纯酒精（干邑规定只允许进行蒸馏）秋收至次年3月31日）。

由于他们的挪威传统，Tiffon 在斯堪的纳维亚市场一直表现良好，在那里它以 Braastad 的名字命名。然而，他们最近找到了去英国的路；这是我们对核心范围的看法：

TIFFON VS，40%，34.95 英镑

香气：甘草和姜根，淡淡的柠檬冰糕转移到菠萝的味道。一些糖浆和多汁的笔记。奶油蛋卷和杏酱。

口感：令人惊讶的奶油味和干净的辛辣味，带有薄荷、肉豆蔻和香草的味道。收尾有点苦，带有白葡萄柚的味道。

服务建议： 搭配一些Fever Tree Lemon和少许Angostura Bitters会很完美。

TIFFON VSOP，40%，35.95 英镑

香气：柠檬馅饼、松果和杏干。成熟的香蕉——当然非常有酯味，带有草莓和葡萄汁的味道。

口感： 非常锋利，带有一些白巧克力和杏仁糖。单宁口感，带有丰富的橡木味。

TIFFON XO，40%，87.35 英镑

鼻子：水果蛋糕和葡萄干，虽然一开始很微妙。血橙，转向石榴糖蜜和皮革味，加上一些烟草和薰衣草。

口感：干橡木味，带有孜然和甜辣椒香料。丰满，但优雅。

双向可控硅城堡，40%，96.95 英镑

鼻子：丰富而激烈，立即霉味，蘑菇和香草香气rancio。酸苹果、无花果干和桃花心木。木烟的微妙暗示。

口感：令人印象深刻的深度和重量，带有轻微的可乐减少奶油味。

评论: 这太棒了，让任何大牌 XO 都能赚钱。令人难以置信的是，这款 40 Year Old以上的液体在橡木和生命之水之间保持了年轻和美丽的平衡。Tiffon 系列的真正明星。