干邑世界由四家公司主导——Courvoisier、Hennessy、Martell和Rémy Martin，他们控制着他们之间 85% 的行业——但对于在Vinopolis举行的最新威士忌交易所品酒会，焦点正好在规模的另一端。

Guillemette de Couesnongle，德拉曼品牌经理

Delamain是最古老的干邑生产商之一，也是最小的干邑生产商之一。该公司成立于 1762 年，仍然是家族企业（尽管香槟酒厂 Bollinger 拥有 34% 的股份），真正让 Delamain 与大多数竞争对手区别开来的是它不生产VS或VSOP干邑——“我们从别人完成的地方开始，与XO '，Delamain 品牌经理 Guillemette de Couesnongle 说，他是我们当晚的向导。

Delamain 的一个关键特征是他们如何将干邑降低到瓶中强度。不像大多数酒庄那样使用蒸馏水或软化水，Delamain 更喜欢使用劣质干邑——陈旧的、低浓度的干邑（通常约 15%），在不稀释风味的情况下降低整体酒精度。

Guillemette 一共展示了七款干邑，每款都有自己的个性和风格。我们从最受欢迎的一个开始……

DELAMAIN PALE & DRY，40%，76.45 英镑

Pale & Dry 陈酿了大约 25 年，是一种精致的干邑白兰地，没有一些 XO 会遇到的严厉方法。Guillemette 指出，这是一种“认为颜色越深的白兰地越好”的误解。

香气：非常清新干净，带有丰富的花香，以及柔软的塞维利亚橘子果酱。令人耳目一新。

上颚：精致典雅，用柔软的口感。轻微的黄油味增加了口感，但这完全是关于芬芳的，类似木瓜的果味。

余味：柔软，细腻，非常容易饮用。

德拉曼·维斯珀，40%，122 英镑

当晚的第二个德拉曼是维斯珀，大约比 Pale & Dry 大 10 Year Old，大约 35 Year Old。这更饱满，更丰富，是上好雪茄的理想伴奏。

鼻子: 明显的橡木味，伴随着奶油蛋卷、德梅拉拉糖和丰富的香料。

口感：口感柔软，但一些非常愉快的木香，烟草票据占据上风，以红叶和森林的地面一起。一大口味道，橡木味和魁梧的烈酒一起让人感觉到它的存在。

余味：前调是辛辣的橡木味。

DELAMAIN GENSAC LA PALLUE，40%，49.95 英镑（50CL）

单一葡萄园干邑与巴黎牛排一样稀有，因此尝试一种与行业规范如此不同的产品是一种享受。Gensac La Pallue 是一种干邑白兰地，由来自大香槟区中心的一个葡萄园的葡萄（以及来自一个种植者的生命之水）酿制而成。Guillemette 对它的确切年龄很腼腆，但我们相信它大约有 20 年的历史。

鼻子：蜜饯橘皮，干果和香料甜（肉桂，肉豆蔻）的全面的香味。

口感：中等酒体，一些新鲜的黑胡椒从芳香温暖的干橙皮和蜜饯中散发出来。

余味：香料、水果和橡木之间的平衡非常好。

德拉曼特级，40%，245 英镑

我们品尝的第四款干邑白兰地更上一层楼。Extra 大约 40-45 年——一旦生命之水被混合，液体在桶中再过两年“结婚”并优雅地完成它的成熟。

鼻：奶油软，细腻而独特的香味，蛋糕香料，葡萄干和葡萄干。非常平易近人和诱人。

口感 :美妙的口感 - 所以，很容易喝 - 带有层层温和的水果和香料在舌头上飘荡。就像你吃过的最好的圣诞蛋糕一样。

余味：浓郁而辛辣，但甜蜜从未远离。

DELAMAIN TRÈS VÉNÉRABLE，40%，295 英镑

饮料行业的一些人喜欢将这种干邑称为“ Terry Venables ”，但在 TWE，我们永远不会屈服于这种蹩脚的双关语（无论如何，并非总是如此）。Très Vénérable 甚至比 Extra 还要老，这在品尝时真的很明显。 

鼻子：这软泥类，核桃，榛子，干果和BREADY注意提炼芳香，辛辣黑麦和肉桂。

口感：软开始，然后辣橡木和清新果味踢精彩的东西，与通过加热干果和红叶的略咸触摸完美平衡丰富，圣诞蛋糕香料。

余味：令人愉快的干燥，辛辣和更多。复杂而优雅。

DELAMAIN RÉSERVE DE LA FAMILLE，40%，395 英镑

当晚倒数第二的干邑也是最古老的。Réserve de La Famille 是单一木桶的产品，未混合。由于天使的份额，自然酒精度为 43%，因此不需要进一步降低。同样，没有确认年龄，但人们普遍认为年龄在 50 到 60 Year Old之间——几乎是橡木影响开始变得过于强大之前陈年干邑的上限。 

鼻子：干果和圣诞蛋糕香料都存在且正确，但这还有另一层复杂性，带有美丽的橡木影响和令人难以忘怀的雪茄盒、森林和一丝皮革书籍的香气。一个让你花时间。

口感: 烤苹果中加入肉桂、葡萄干和 demerara 糖，然后出现特有的橡木味，增加了很多复杂性。

余味：复杂的橡木味一直延续。非凡的。

德拉曼 1973 年，40%，425 英镑

尝试在您出生那年制作的烈酒总是一种享受，所以对我来说，用一杯 Delamain 1973 结束品尝是一个合适的结局。Delamain 生产的年份干邑并不多（实际上，除了Hine 之外，其他任何人也没有），所以这是尝试一年产品的难得机会——多么辉煌的一年！ 

嗅觉：首先是丰富而甜美的牛奶巧克力和奶油蛋卷的味道，然后是橡木带来的温暖香料。

口感：咸味，带有尖尖的黑胡椒和淡淡的丁香，让人想起四川辣椒。然后出现烟草和紧密编织的橡木味，以及微妙的圣诞蛋糕香料。

余味: 可爱的持久干燥，辛辣的橡木和浓郁的水果味很好地支持。

我们要感谢 Guillemette 为这次品酒放弃了她的时间，这向在场的人表明，黑暗烈酒的世界不一定只是威士忌。干邑行业目前状况不佳，尝试过今晚的装瓶后，很容易看出原因。