今年，我决定参观一个酒厂（和一个国家）来克服威士忌展后的忧郁，该酒厂（和一个国家）在我的清单上已经列了几年——瑞典的 Mackmyra。'创始人想创造一种瑞典威士忌。但这意味着什么？以前从来没有这样做过，”区域销售经理（和苏格兰混血儿）丽莎柯林斯告诉我——这一声明从一开始就突出了酿酒厂的烈酒。

酿酒厂以最初酿酒厂所在的村庄命名，发音为“mack-moyra”，在古瑞典语中翻译为“小蚊子”。我质疑在名称中包含“mac”是否是对苏格兰人的点头，但正如 Lisa 指出的那样，创始人试图使其瑞典性成为一个差异点，对理论不屑一顾。

由四对夫妇组成的创始团队包括一名化学家、一名经济学家和一名营销人员，当现任主调酒师 Angela D'Orazio于 2004 年从苏格兰麦芽威士忌协会加入时，一切都已准备就绪，可以打造一个国际知名的威士忌品牌。酿酒厂开始时根据Reserve计划向客户出售 30 升的桶。

客户可以选择两种配方中的一种 - 优雅（无泥煤）或烟熏（泥煤） - 以及木桶类型：波本威士忌、雪利酒、瑞典橡木桶或“重力”（带有瑞典橡木桶末端的波本威士忌酒桶）。为了确保客户感觉更接近他们的木桶（用 Lisa 的话说，“品尝、触摸、拍照和签名”），它们被安置在散布在瑞典各地的五个仓库之一中，具体取决于客户的位置——在酿酒厂（在东部） Fjäderholmarna（斯德哥尔摩海岸附近的一个岛屿）；Häckeberga 城堡（在南部）；Smögen（在西部）；和 Bodås 矿（中部）——以及德国的一个（汉堡附近的 Gut Basthorst）。

我的访问始于耶夫勒，这座新酿酒厂所在的城市。白桦树（因其白色的树皮很容易被发现，也是他们一款新威士忌的灵感来源）在通往公司位于前 Bodås 矿区的地下仓库的 40 分钟车程中的道路两旁。我立即被这个地方的巨大规模和气味所震撼。那里存放着数以千计的瑞典橡木桶，来自辛辣木头的刺鼻气味——让人联想到辣根——弥漫在空气中，有时甚至是压倒性的。

该矿始终保持在 7°C 左右，因此成熟缓慢，消除了针对该公司的另一项指控，即选择使用 30 升桶来加速老化过程。实际上，该公司的第一个罐子一次仍可生产 30 升烈酒，而将 100 升的酒桶装满需要一个多星期的时间，因此他们找到了一家瑞典木桶匠，将这些酒桶改造成更小的酒桶。丽莎说：“他很高兴；在那之前，他一直在重建木桶，供人们在花园中使用！

离开矿场，我们经过原来的酿酒厂——不再定期生产烈酒，尽管设备仍然存在（受保护的建筑不适合扩建）——前往新的威士忌酒（威士忌村）。新酒厂于 2011 年在前军事射击场的场地上建造，使产量翻了一番，并在生产过程的许多方面使用重力而不是电力。

乘电梯到顶部（八层楼），我看到了森林的壮丽景色，突出了酿酒厂周围的自然环境。在经过木桶所有者之间的竞争后，我们经过了以 12 个命名的倒置，我们到达了蒸馏器。由 Rothes 的 Forsyths 制造（Proof酿酒厂并没有拒绝苏格兰的所有事物），它们是原始酿酒厂的复制品。丽莎告诉我：“我们在新旧蒸馏器之间进行了品尝，虽然最终结果是同样的高品质，但还有更多——更大的心脏”。Mackmyra 生产无泥煤威士忌和泥煤威士忌，后者的所有大麦都在现场发芽。据估计，瑞典 25% 的土地下面有泥煤，所以为了与酿酒厂的烈酒保持一致，

由于当地法律只允许通过政府所有的零售商 Systembolaget 销售烈酒，这是我去过的第一家无法买到酒瓶的酿酒厂。此外，酿酒厂不得不增设一家餐厅，甚至允许顾客品尝他们的威士忌，尽管 Mackmyra 已经利用了这一点，通过使用当地食材制作围绕威士忌搭配的菜单，以及使用当地食材的厨师的服务。在英国米其林三星级肥鸭工作。为了结束我的访问，我们离开了一家当地酒店，那里有大量 Mackmyra 的产品，可以搭配食物品尝——似乎我们英国人将食物与葡萄酒搭配，德国人用啤酒来搭配，而瑞典人则搭配威士忌。以下是我对四种截然不同的发布的看法：

MACKMYRA VIT HUND，46.1%，33.45 英镑（50CL）

Vit Hund（“白狗”）是酿酒厂的新产品，使用无泥煤大麦制成，稀释至可饮用强度，装瓶后不老化。

鼻：格拉帕般的绿色苹果，梨和葡萄的果味鼻子。

口感: 生而温暖，苹果和梨的香气从鼻子里散发出来，还有菠萝和甜肉豆蔻香料。

余味：中等长度，辣味逐渐增加。

评论: 这里的房子风格很明显，在许多酿酒厂的威士忌中都有青苹果和梨的味道。

MACKMYRA 第一版，46.1%，44.45 英镑

酒厂推出的第一款单一麦芽威士忌 The First Edition 于 2008 年推出。主要在前波本桶中陈酿（其中一半为 100 升，另一半为 200 升），少量雪利酒桶和 5%混合瑞典橡木。

鼻子：水果主导，青苹果，梨和淡淡的芒果。

口感：奶油质地，有苹果、梨和杏干的味道；来自瑞典橡木的丁香辛辣味和香草味。

完成：中等，香草味是最后消散的味道。

评论：这是将瑞典威士忌放在地图上的发布方式，六年后它仍然很强劲——酿酒厂的基准装瓶没有让人失望。

MACKMYRA MIDNATTSOL，46.1%，55.95 英镑

一种非常瑞典风格的威士忌，在雪利酒、波本威士忌和“重力”酒桶的组合中成熟，然后在用于盛放桦树汁酒的酒桶中进行收尾阶段——这应该有所不同：

鼻子：酸柠檬，辣根（这将是瑞典橡木），带有标志性的梨香和甜肉豆蔻的背景。

口感：口腔涂覆的质感，与来自美国橡树比鼻子更为突出变暖辣根辣味，梨和香草。

余味：中等，辛辣的橡木味一直延续到干燥的结局。

评论: 风味特征与我以前品尝过的任何威士忌都不一样。这并不适合所有人，但对于喜欢冒险和喜欢辣味风格的人来说，值得一试。

MACKMYRA 蜜蜂蜂蜜威士忌利口酒，22%，28.45 英镑（50CL）

Bee 是瑞典威士忌和麦芽伏特加的组合，以及从周边地区（Gävle 和 Valbo）收集的有机蜂蜜——是蒲公英、菩提树和森林蜂蜜的混合物，还有一些覆盆子花。

香气：干蜂蜜（花香而不是甜）、薰衣草、冰茶和一丝肉桂（让人联想到Dentyne Classic）。

口感：它的味道，正是因为它的气味，与冰茶变成冷泡茶，与相关的干的单宁。

余味：短到中等，带有微甜的蜜味收尾。

评论: 一种非常不同风格的蜂蜜威士忌利口酒。不加糖，所以所有的甜味（虽然是少量）都来自蜂蜜。它令人耳目一新，但并不能完全满足我对甜食的需求——这是一款适合那些通常觉得这个类别对他们来说太甜的人的利口酒。

我觉得威士忌最有趣的方面之一是不同的酿酒厂如何使用相同的三种成分（水、大麦和酵母），但制作自己风格的威士忌。我赞赏 Mackmyra 以非常瑞典的方式制作威士忌并始终忠于创始人的根源的理想，Lisa 告诉我她在第一次发现该品牌时就爱上了这一点。如果您对苏格兰以外的威士忌持怀疑态度，我强烈建议您去 Mackmyra 旅行，经过多年的贸易，我仍然相信了解产品（或品牌）的最佳方式是去它的制造地和发现它的家族环境。