周围的人的时间威士忌酒显示，去年我们而高兴能够从单一麦芽场景一个全新的蒸馏取得了一些威士忌-果阿的约翰酒厂，的制造者保罗约翰单一麦芽威士忌。我们在我们的展前威士忌晚宴上展示了他们的第一个单桶威士忌，从那以后又吃了两个单桶，并一直在等待他们的下一步：持续装瓶。

相反，我们得到了两个 - Brilliance和Edited。

保罗约翰是单一麦芽威士忌领域的新手。该公司自 1992 年开始运营，生产各种烈酒，包括印度风味糖蜜“威士忌”。他们目前是印度第三大威士忌品牌和世界第六大生产商，每月运送约 100 万箱最受欢迎的烈酒。然而，在 2006 年，他们决定在他们的产品组合中添加一个新产品。

在你被拍到坐在威士忌酒桶上之前，你不能称自己为酿酒大师……

Michael John 与同名公司创始人 Paul John 没有亲属关系，他于 1995 年在酿酒厂开始担任酿酒师。从那以后，他在公司晋升，现在拥有酿酒大师的头衔，负责他们的单一麦芽威士忌生产。在过去的六七年里，他们学到了很多东西，从更传统的苏格兰生产工艺转向更适合其原材料的生产工艺，形成了独特的保罗约翰酒厂特色。

他们与苏格兰威士忌最大的不同在于，他们在生产中使用印度大麦，喜马拉雅 6 行谷物，而不是更常见的 2 行欧洲谷物。与苏格兰生产的酒相比，这提供了较低的酒精产量，但提供了更复杂的洗涤，因此在烈酒中具有更大的风味潜力。

与在比苏格兰更温暖的气候条件下成熟的其他威士忌一样，有一个主要的困难需要克服——蒸发。果阿位于热带地区，夏季温度为 33°C，冬季“低温”约为 22°C，因此每年的天使份额约为 12-13%。他们，就像附近班加罗尔（距酒店仅 350 英里）的 Amrut 一样，已经成功地将烈酒陈酿到大约 8 年，但时间更长，你最终会得到非常空的木桶和过于木质的威士忌。

华晨是新阵容中的开场白。它完全由在波本酒桶中陈酿的无泥煤烈酒制成，并以 46% 未经冷藏过滤的方式装瓶。

香气：新鲜谷物——小麦和玉米片、甜黄油、酸奶油、甜柠檬、麦芽背景和淡淡的矿物质。

口感：先是锋利的苹果，然后是甜芒果和奶油、甜水果、蜂蜜和一丝肉桂香料。水可以软化一些肉桂的热量，并带出更多的苹果和甜奶油。

余味：甜奶油、青苹果、肉桂吐司和一丝苦木炭味。

评论: 一种果味威士忌，有一些口感和浓郁的风味，46%。对我来说，一滴水确实很神奇，去掉边缘，露出更多的水果，但对于那些喜欢威士忌浓烈的人来说，这可以直接从瓶子里拿出来。

Edited 是一个不同的前景，在桶中使用一些泥煤烈酒（约 15%）。不幸的是，你在印度没有泥煤，所以如果可能的话，保罗约翰从苏格兰，艾莱岛进口他们的泥煤，并用它来制作一些谷物的麦芽，苯酚水平约为 20-25ppm。Edited 与 Brilliance 一样，在前波本桶中成熟，并以 46% 的比例未经冷藏过滤装瓶。

香气：柔和甜美，带有一丝煤烟、绿叶和潮湿森林的气息。蜂蜜和麦芽谷物在味觉中占主导地位，但后面是淡淡的药味和泥土泥煤的背景。

口感：前味是甜的、加香料的苹果和青芒果，还有一些潮湿的蕨类植物。淡淡的烟熏味进入，更倾向于绷带般的药味，而不是篝火，还有一些单宁的苹果皮、黄油和肉桂味。水会带出更多的奶油和甜味，以及一些黑巧克力和泥土的味道。

余味：煤烟和苹果皮、蕨类植物和暴雨后的森林。淡淡的辛辣香料和一丝奶油冻。

评论: 只有轻微的烟熏味，但下面有很好的泥煤味，既有药味，又有浓郁的泥泞，变成巧克力和水。一种更黑更浓郁的威士忌，虽然与世界上的泥煤怪物相比仍然相对较轻。

随着这两种威士忌的发布，保罗约翰开始锁定他们的范围。今年晚些时候将有一种新的 100% 泥煤麦芽威士忌上市，偶尔还会有单桶出现，他们也有一些特别发布的计划，但目前他们将专注于 Brilliance 和 Edited . 从上周参加发布会的人的报告来看，这远不是一件坏事。

Paul John Brilliance 和Edited现已在 TWE 上发售，价格分别为 38.49 英镑和 42.49 英镑。