[我们欢迎 Sam Jeffrey，我们新加入的一艘好船 TWE Vinopolis 的博客！这是他的首篇文章，关于我们前一周 Cinco de Mayo 品酒会的报道]

你在做什么这个' Cinco De Mayo '？好吧，这是这里的银行假期，所以天气很好，你可能会沉迷于一些露天庆祝活动。但是您知道 5 月 5 日是池塘另一边的一个广受欢迎的节日吗？

也许您对 Cinco de Mayo 了如指掌，并准备好参加派对，手里拿着宽边帽；更有可能的是，直到上周，你都不知道它的存在，就像我一样。好吧，如果你属于后一类，请允许我在我的好朋友谷歌先生的帮助下为你开导。

Cinco de Mayo 的庆祝日期是……您猜对了，5 月 5 日！Cinco De Mayo 庆祝活动是为了纪念 19 世纪墨西哥军队以不可思议的方式击败了法国军队的大卫和歌利亚。该事件在美国和墨西哥的一些地区庆祝，主要是在战斗发生的普埃布拉镇。

在包括美墨战争（1846-48 年）和墨西哥内战（1858 年）在内的一系列战争之后，墨西哥几乎破产，并背负着对法国、西班牙和英国的巨额未偿债务。作为稳定经济的手段，1861 年贝尼托华雷斯总统暂停所有外债支付两年，这让该国的欧洲债权人非常懊恼。

作为回应，来自三个国家的联合海军特遣队（现在的称呼）蜂拥而至韦拉克鲁斯市要回他们的钱。然而，在发现法国正在密谋将墨西哥并入她的帝国后，英国和西班牙与墨西哥进行了谈判并撤出了他们的舰队。然而，拿破仑三世决心开始建立一个有利于法国的拉丁帝国并继续入侵。

在猛攻韦拉克鲁斯，让总统府撤退后，大约 8000 名全副武装的法国军队深入墨西哥。在前往墨西哥城的途中，他们遇到了墨西哥人民的强烈抵抗，并于 1862 年 5 月 5 日在普埃布拉镇遇到了大约 4500 人的墨西哥军队，其中大多数人的装备相对较差。尽管存在局限性，但在伊格纳西奥·萨拉戈萨·塞甘将军 (General Ignacio Zaragoza Seguin) 的领导下，墨西哥人踢出了一些严重的法国文化 ，法国军队遭受了 46 年来的首次失败。

然而，胜利是短暂的，法国人在一年内占领了墨西哥城，奥地利皇帝马克西米利安被拿破仑任命为墨西哥王位。但无论最终失败如何，5 月 5 日在普埃布拉的胜利重振了墨西哥的爱国自豪感，并在内战对国家统一造成破坏后提高了军队和公民的士气。这是弱者的胜利，是一个国家的人民团结起来为更大的事业而战。

这就是我们 Cinco de Mayo 品酒会的历史背景。如果这还不足以让你在这个周末跳舞，也许你需要另一个理由......不，不仅仅是龙舌兰酒......我们正在谈论我的ezcal ......

让我首先传达一些关于梅斯卡尔和龙舌兰酒的事实，以消除任何混淆。

1. 尽管存在数百种龙舌兰品种，但龙舌兰酒只能用蓝色龙舌兰 (Weber) 植物制成。
2. Mezcal 可以用大约 30 种不同种类的龙舌兰制成。
3. 指定原产地的法律现在规定，龙舌兰酒和梅斯卡尔酒都必须在整个墨西哥的特定地区生产才能被称为这些名称。绝大多数梅斯卡尔酒是在瓦哈卡州生产的。
4. 与为大多数龙舌兰酒生产而种植蓝色龙舌兰的工业操作相比，用于梅斯卡尔的龙舌兰通常更加分散，并且经常由手工生产者从野外收获。

生产：

如果您从未见过龙舌兰植物，请想想《辛普森一家》中的 Sideshow Bob——它们就像长在地上的巨大菠萝，上面长着又大又尖的叶子。这些叶子由当地高技能的 jimadors 使用称为 coa 的致命长刀片切下，剩下的头部或“piña”是生产过程中收集的部分。龙舌兰龙舌兰生产龙舌兰通常种植在等待收获的长长的统一线中。

行动中的龙舌兰 jimador

梅斯卡尔对它有更自然的感觉。龙舌兰是从沙漠中收集的，通常很难获得和收集。然后将 piña 在粘土坑或烤箱中烘烤 4-7 天，使其具有梅斯卡尔常见的烟熏泥土味。然后将一块名为 tahona 的大花岗岩滚到煮熟的龙舌兰上，龙舌兰现在位于一个坑中，将其打开以释放里面的含糖汁液。想象一下一个大马拉卡从一个固定点被一头驴拉成圆圈……如果可以的话。

然后加入水和酵母以开始发酵，无论是在坑中还是在大桶中。将使用桶（可能还有一些当地儿童）从坑中舀出醪液（或麦芽汁）。因此，当准备蒸馏时，麦芽汁中可能仍含有大块煮熟的 piña。有时只使用野生的、空气传播的酵母，这意味着发酵可能需要长达 30 天。发酵后，麦芽汁在铜、粘土或瓷器蒸馏器中进行一次或两次罐式蒸馏。

让我们进入品酒会：

Marussia Beverages 进口商的 Philip Wilson 先生为我们介绍了前两种烈酒。带领我们完成他自己的墨西哥之旅，品酒会以一种非常非正式的方式进行，“在您聆听的同时，可以随意啜饮和闻一闻”。当我们从第一批样品中取出表玻璃时，一碗玉米片放在桌子中央，品尝者正在注视着它。在 Phil 的品酒会上，我们谈论的是 Sotol，这是墨西哥最不知名的龙舌兰烈酒之一。

Sotol 主要是在奇瓦瓦州生产的，只能由 sotol 植物生产，又名（出色地）沙漠勺子，一种类似龙舌兰的 Nolinoideae 灌木，直到最近才被认为是龙舌兰科的一部分。由于索托尔植物成熟所需的时间（15 年）、每株植物产生的酒精量（1 瓶）以及试图进入该植物的岛国遇到的困难，它有一种神秘的气氛（很难）。Sotol 是关于优雅的，Hacienda de Chihuahua 在长颈蒸馏器（34 英尺高）中蒸馏，以产生轻盈、优雅的烈酒。

Haciendo de Chihuahua Sotol Reposado – 在法国利木赞橡木桶中陈酿 12 个月

香气：花香、草本香气、辛辣香料和甜味。
口感：强烈的植物泥土气息、未煮过的根茎类蔬菜、橡木和柑橘味，带有辛辣的余味。

Hacienda de Chihuahua Sotol H5 Extra Anejo – 在法国利穆赞橡木桶中陈酿 5 年

嗅觉：香草、焦糖和煮熟的龙舌兰的原始植物味，轻微的烟雾。口感
：口感更饱满，果味和草本味，焦糖、胡椒和香草味，余味温暖持久。

现在我们搬到了非法（ill-e-ghal）梅斯卡尔。这一切都始于约翰·雷克瑟 (John Rexer) 开始将梅斯卡尔 (Mezcal) 从墨西哥的瓦哈卡 (Oaxaca) 走私到他在危地马拉安提瓜 (Antigua) 的 Cafe No Se 酒吧。随着需求的增长，旅行变得更加频繁，John 和他的同事能够拿到的任何东西都可以承载更大的负载。Specialty Brands 的德克兰·麦格克 (Declan McGurk) 向我们讲述了一个充满河筏、贿赂、伪装、深夜降落点以及与大枪男子的极其危险遭遇的故事。很快，约翰的瓦哈卡烈酒传开，需求开始增长。

约翰的烈酒被命名为非法，以向在严格限制和彻底禁止的时期继续以传统方式创造烈酒的工匠生产商致敬。

非法的Joven（年轻）

鼻子： 主要是咸味的鼻子，带有轻微的甜味、胡椒和烟熏味。
口感： 对于未陈酿的烈酒来说，非常复杂，桉树，柔软的水果和焦糖，香草和胡椒，余味淡淡的烟熏味。

非法阿内霍

鼻子： 巧克力橙，香草，柑橘和轻微的烟熏，浆果。
口感： 顺滑地呈现橡木、香草、奶油糖果和焦糖、橙子和草本的气息。泥土烟熏完成。

最后，来自伦敦聪明的新梅斯卡尔酒吧 Mezcaleria Qui Qui Ri Qui 的 Jenny Beardshall 向我们介绍了最后三个梅斯卡尔。

Mezcal Siete Misterios Barril

鼻子： 泥土和胡椒味，带有一丝烟熏味。
口感： 温暖的香料、咖啡、青苹果、新橡胶、烟熏味。

Mezcal Siete Misterios Arroqueno

鼻子：薄荷醇，水果，熏肉，草药。
口感：甜度在篝火烟雾、泥土、胡椒香料、酒精度数接近 49% 的情况下充分融合。

梅斯卡尔恩马斯卡拉多 54

香气：青香蕉、淡淡的热带水果香、赤陶、花盆、新鲜木材……基本上是 Homebase。
口感：浓郁的香料味带来烟熏、木材和篝火的气息，但带有甜美的柑橘气息。

无论龙舌兰酒如何让梅斯卡尔黯然失色，我相信用不了多久，它就会被视为一种伟大的烈酒。手工制作；一种艺术形式；由家族炮制并代代相传的手工产品；各种口味、香气、混合机会，最重要的是，当您喝它时，真正感觉良好。

因此，如果您在接下来的 Cinco de Mayo 没有做任何事情，为什么不和一些朋友一起吃一碗玉米片，探索这种复杂而令人振奋的烈酒的奇迹。