我们在TWE 威士忌展上广为人知的一件事是我们的大师班。从我们第一年的传奇 Port Ellen 垂直，到第二年 Serge Valentin 的 Brora 大师班和去年的 Gordon & Macphail Timeline（Glenlivet 70yo 作为最后的 dram），我们确保我们有一些非常令人印象深刻的垫子上的威士忌。今年也不例外。

周六的第一堂课也是最先售罄的——与戴夫·布鲁姆 (Dave Broom) 和朋友们一起从苏格兰到日本。

Morrison Bowmore Distillers 是 Suntory 家族的一部分，该家族还包括 Yamazaki 和 Hakushu 酿酒厂。这使他们处于能够从两大洲采购单一麦芽威士忌的独特位置，并使他们成为举办展示日本和苏格兰威士忌世界的品酒会的明显选择。

从一开始就很明显这不是一场战斗，更多的是探索每个国家可以展示一系列风格方面的不同方式，我们很幸运有 Dave Broom 参与创建了一个有趣的框架，其中展示威士忌。他在威士忌中选择了三个“概念”，并要求我们的两个国家代表选择他们认为表现出这一方面的德拉姆。

三得利欧洲品牌大使 Tatsuya Minagawa 和 Morrison Bowmore 的首席调配师 Rachel Barrie 加入了 Dave，他们都选择了最能代表 Lightness、Fruit 和 Age 理念的威士忌。

亮度

我们的品酒会主持人和领班 – 戴夫·布鲁姆先生

雷切尔 (Rachel) 以1999 年的奥亨托山 (Auchentoshan)为首，在第一次装满的波本酒桶中成熟。这种威士忌通常只能从酿酒厂获得，并以 59.9% 的比例呈现。Auchentoshan 通常被称为较轻的烈酒，它的三次蒸馏去除了新烈酒的许多复杂性。这使得木材随着时间的推移产生很大的影响，增加风味，而不必在新的制造中调和杂质。

香气: 爆米花、甜柠檬、稻草、青草和香草半乳糖，水会带出更多的香草。

口感：香草糖浆、葡萄柚（加糖）、软香料（肉豆蔻粉和香菜）和椰子，加水带来更多坚果味。

完成: 干燥，但甜，木头。

 达也带来了高强度版的  白州12Year Old，50%装瓶。日本威士忌对清淡有不同的处理方式，在早期威士忌发布时，清淡的烈酒在该国非常受欢迎——三得利最初的白标并不是特别成功，部分原因是其更传统的苏格兰重量，但紧随其后的 Kakubin 至今仍是日本销量第一的威士忌。

鼻子：软柠檬，芳香木，松木，薄荷烟hammy的提示。

口感：非常“绿色”，带有甜苹果煮糖果、柠檬、多汁的木材和金银花的边缘，水增加了更多的甜味。

余味：花香、青苹果和轻木汁液。

水果

达也通过白州的世界与我们交谈

Tatsuya 用来自同一家酿酒厂的另一种威士忌——白州 18开始了概念 2，这是 Dave 在去年的热带水果品酒会上探索的主题 。由于日本威士忌行业的运作方式，公司之间并没有购买、销售和交换酒桶来支撑苏格兰威士忌的混合。取而代之的是，每家威士忌公司都为自己的产品生产他们所需的各种威士忌，这也为单一麦芽威士忌团队提供了广泛的不同烈酒。Hakushu 生产一系列具有不同泥煤水平的烈酒，使它们能够灵活地创造出果味 18 Year Old的发布。

鼻子：家具上光剂、蜂蜡、造型胶、苹果Hi-Chew、梨滴和酸橙皮。

口感: 尖刺的木头、香草奶油、苹果、梨、沙龙水果（感谢坐在我旁边的那位绅士）和下面丰富的无花果。

完成: 深色木头和一丝烟熏味。

Rachel 选择了果味范围的另一端，并展示了Glen Garioch 1997 年的酒桶样品，它是从波本酒桶中提取的。Glen Garioch 酿造了一种浓郁辛辣的新酒，随着时间的推移，果味在木桶中逐渐形成。与在白州发现的新鲜、更锋利的水果不同，他们的水果更接近您对苏格兰威士忌的期望，带有果园水果，偏向于煮熟的味道。

香气：奶油谷物、玉米片、麦芽、可可和柑橘的味道。

口感：炖苹果和梨，新鲜切开的苹果皮，肉桂，五香木和坚果味。

完成：夏普苹果，消化饼干，鲜梨，作为完成开发。

年龄

Rachel 谈年龄对 Bowmore 的影响

品酒的最后一款威士忌是人们期待的焦点，Rachel 以Gold Bowmore为首 ，这是 1964 年最新装瓶三部曲中的最后一款。这是一种如今很少开瓶的威士忌，更常出现在收藏中，并且这是一个装满三个波本酒桶和最后一个著名的 1964 年 oloroso 酒桶，它们是传奇的 Black Bowmores 的基础。它于 2009 年以 44 Year Old的年龄发布，经过精心陈酿以确保它仍然保持活力和优雅，表明陈年并不仅仅是从木桶中提取深色风味。

鼻子：大量的水果——醋栗、番石榴、未成熟的芒果、罐装梨和青苹果。以奶油味为后盾，搭配清淡的单一奶油和香草酸奶。

口感：微妙且没有太多酒精味，但充满了从鼻子里流出的水果味，还有额外的 Haribo 酸樱桃咀嚼物和新鲜采摘的醋栗。

余味：柔软和奶油味，柑橘酸味，挥之不去的混合水果和深色木头的味道。

与水果的概念一样，其他威士忌从一个非常不同的角度来看待事物——Tatsuya 展示了 Yamazaki 1984。它在与艾莱岛截然不同的气候条件下成熟，在 2009 年出现之前在木材中使用了 25 年。在这种情况下，它是真正需要时间的桶装元素之一——水楢、日本橡木。只在山崎的木桶产品组合中少量使用，水楢在年轻时赋予了有趣的辛辣味，但打开了一个更长时间成熟的香和檀香的世界。

鼻子：甜胶，焦糖巧克力消化饼干，浓缩肉桂和辛辣醇。

口感：柔软的香料、柔软的苹果、香菜、丁香、红糖、糕点和醋栗碎。

尾韵：木质香料、檀香、绿色水果和挥之不去的肉桂。

一系列美妙的威士忌，以一对传奇的德拉姆结束，并就风味的本质以及苏格兰和日本威士忌制作的双重世界之间的差异（和相似之处）进行了一些精彩的讨论——这次品酒会拉开了威士忌秀大师班课程的序幕以精湛的风格。非常感谢 Rachel & Tatsuya 提供的一些令人难忘的威士忌以及 Dave 主持会议。