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该格兰特内特酿酒厂是位于两个英里西北克里夫在佩思郡，苏格兰。位于塔楼河两岸。该酿酒厂隐藏在幽谷中，其僻静的位置可能是其早期历史的成因，因为它是数个非法的两个蒸馏器的所在地。酿酒厂两侧的高丘被认为是走私者的监视点。当阿尔弗雷德·巴纳德（Alfred Barnard）参观酿酒厂时，他将格伦形容为“艺术家的理想天堂，他们大量涌入，将其一些超然的美丽转移到画布上。”该酿酒厂位于Monzievaird和Strowan的教区。

 

历史

 

该酒厂于1763年正式成立，但以前曾由非法酒厂控制，自1717年以来，这些酒厂一直试图避免向英国缴税。早期历史导致人们声称Glenturret是最古老的酒厂。在苏格兰，其他机构（例如Littlemill）也争夺这个头衔。Strathisla，

 

该酒厂最初被称为“霍什”，最初是德拉蒙德家族所有。“ Hosh”来自盖尔语“ cois”，意为脚。它在1845年被约翰·麦卡勒姆（John McCallum）接管，直到1875年托马斯·斯图尔特（Thomas Stewart）接管它，并将其改名为百年纪念馆（Glenturret）。

 

第一次世界大战结束了酿酒厂的关闭，但战争结束后，它在米切尔兄弟（Mitchell Brothers）的领导下重新开放，直到1921年，当时美国的大萧条和禁令使酒厂再次关闭。[3]在此期间，建筑物由Ochtertyre的Murrays保管。直到1957年詹姆斯·费尔利（James Fairlie）对其进行了振兴之后，它才重新投入生产。费尔利（Fairlie）是威士忌爱好者，他的意图是制作以传统方式生产的麦芽威士忌，并保留蒸馏工艺。所述的酒厂通过购买君度在1981年，并从那里传递到高地蒸馏在1990 它是由接管1999年，埃德灵顿集团[10] [11]成为“威雀体验”的所在地，该酒在2002年获得了BAFTA交互式娱乐奖的提名。市场于2018年底被Lalique集团及其主要股东之一收购。

 

作品和人物

 

 

Glenturret的供水来自Loch Turret的自有管道，Loch Turret的供水源于Ben Chonzie。由于所用的水有助于威士忌的大部分味道和特性，因此水的纯度和质量在威士忌制作过程中至关重要。Ben Chonzie是格兰屏山脉的一部分，是花岗岩侵入体，具有闪长岩成分。这种地质导致塔楼湖水极度柔软，使其成为威士忌的合适来源。

 

大麦从源头浸泡在水中两至三天，然后散布在麦芽房的地板上。然后将绿色麦芽在窑中用泥煤烟气干燥，然后将其研磨成粉状，然后在约70摄氏度的糊状炉中与热水混合一个小时。将其排干，然后加入较热的第二个水，使其直接流过。第三水甚至更高，并且用作下一批的第一水。收集含糖的麦芽汁，冷却，然后在称为反洗的大松木容器中发酵。添加酵母，并在发酵48小时后进行洗涤。该洗然后将其在洗涤充电器中预热，然后从那里进入洗涤釜。这是仍然由铜制成的传统锅，其形状在苏格兰威士忌制作的历史上没有改变。洗净液仍在锅中加热，因此酒精蒸气上升并在低酒度接收器中冷却并冷凝。然后，低级酒进入蒸馏酒，然后再次蒸馏。穿过锅和蒸馏釜的烈酒需遵守英国女王的海关和消费税，因此必须保持上锁状态。斯蒂尔曼公司可以通过烈性酒样品柜对它进行采样和测试。烈酒中的烈酒仍分为三个部分，但只有中间切工或“奔跑的心”才适合制成麦芽威士忌。其他两个部分被送回低酒接收器中进行重新蒸馏。然后将中间的切块放到橡木酒桶中，然后从那里到酒桶中的加料桶。

 

在此阶段，添加更多的水以将酒精浓度从75％降低至64％。每个橡木桶都是手工制作的，因此是独特的，因此必须在填充之前和之后称量每个橡木桶的重量，以确定每个橡木桶中有多少酒精。每个桶都印有名称，年份，桶数和公升数。然后，将木桶用于混合时，至少要在仓库中放置三年。但是对于麦芽威士忌而言，它可以酿造8、10、12、15或21年或更长时间，以用于非常特殊的装瓶。

 

菲利普·希尔斯（Philip Hills）用以下词语形容格伦塔特（Glenturret）：“它的鼻子具有这种[波本酒桶]的特征；它打开水，并产生了接骨木花和liebfraumilch的气味。完全是诚实的，似乎不是什么都没有，但它已经足够了。完全令人满意的威士忌。” 

 

用鼠标拖曳

 

Towser是雌性长发to龟猫，从1963年到1987年是Glenturret的猫害虫防治专家，是官方认可的破纪录者。据估计，她的破纪录受害者人数为28,899只小鼠，每天早上将它们放在Still House地板上，以供stillman检查。吉尼斯世界纪录大全的审核员在数天内观察到Towser的超凡能力，并且对她的总死亡人数进行了统计估计。她在Glenturret游客中心的铜像上被纪念，她的故事在英国广播公司电视台的《蓝皮特》中得到了报道。。她的爪子印记还装饰了Fairlie轻质的高地利口酒瓶上的标签。她的直接继任者是迪伦（Dylan）和布鲁克（Brooke），他们之所以被选中是因为他们的友善和上镜的外表，而不是因为他们的鼠标技巧。该酒厂目前“雇用”橙色虎斑的格伦和灰色虎斑的炮塔，以履行职责。

 

非法蒸馏

 

消费税于1660年在苏格兰实行。[税法非常复杂，目前尚不清楚应缴纳多少税。职责也继续逐渐提高，罗伯特·伯恩斯（Robert Burns）在1785年写了关于“高昂的哭泣和祈祷”的诗歌，讲述了这些高职责引起的问题。伯恩斯本人在1789年至1796年间是一名执行人。据报道，他“不是一个活跃的测量师”，据称他对调查中需要的冗长赌注过于耐心。但是这项工作的报酬非常好，而且常常会得到可观的报酬，并且这项工作有很好的保障。

 

1814年，颁布了禁止使用低于500加仑的蒸馏器的法案。威士忌的生产受到限制，是出于商业考虑，从那时起，农民就没有办法筹集足够的钱来支付房租，因为蒸馏使他们能够将多余的谷物用于威士忌，而威士忌可以以比谷物更大的利润出售。谷物本身。这驱使许多诚实的人走私，将其作为生存的一种方式。农民迁出土地造成了许多普遍的困难，高地的农业有濒临灭绝的危险。1816年修改了法律，允许40加仑以上的蒸馏器合法以鼓励小型蒸馏器。但是，这仍然意味着40加仑以下的蒸馏器被确定为可携带的，因此是非法的，从而消除了许多国内蒸馏技术。

 

走私团伙在秘密地方设置了蒸馏。蒸馏本身很小，因此，如果发现了执行人员，则可以将其删除并隐藏。走私的酋长通常是社区中享有很高声望的人。当其中一个人被捕时，酋长的名字将被保密。这部分是由于这样的事实，即消费税被外国强国（例如英国）视为一种税收，因此，拒绝这种收入是他们的爱国义务。

 

关于威士忌走私者的阴谋诡计，有很多传说都胜过测量者（测量容器及其内容物的巡回检察官）。在一个这样的故事中，测量人员没收了一大桶酒精，并将其运送到附近的旅馆。他们把酒桶带到二楼的房间，以确保安全。走私者来到旅馆，雇用服务生找到木桶在上面地板上的位置，然后用木钻钻入木桶的底部，移走了所有的酒，以使测量人员没有了采样的余地。

 

彻底解决非法蒸馏的唯一方法是降低关税，使其不再有利可图，并加强警务，以增加军事人员和测量人员。收入刀具被雇用向上和向下的海岸和数字excisemen增加，因为他们常常被走私团伙寡不敌众。实行了进一步的关税改革和对举报人的慷慨奖励，这些措施被称为“焚烧和挨饿行为”。

 

非法蒸馏由于缺乏盈利能力而逐渐消失，但在诸如“ Melvaig Mist”之类的自制月光和什罗普郡的偏远地区仍存在谣言。