首先，我觉得威士忌的颜色很好看，喝之前也可以好好观察下色泽，顺带着思考下这杯酒经过了多少年过了什么桶加没加焦糖色。

 

受不了威士忌的味道？试试这两种方法入坑~

刚开始喝威士忌的时候，除了觉得味道香以外，实在找不出词汇形容。慢慢的建立了自己的认知体系和词汇，渐渐可以用词汇来形容和比喻酒的味道。

大体上，威士忌的味道大致上分12类（经典的Nosing Wheel是8种，暂不纠结分类，只看气味本身）。这些味道不是单独存在的，他们很有可能相安无事的共处，随着时间的推移此消彼长，很有意思。

我们都可以从一个酒杯里闻出出几种味道，有些人可以感知到十几种，极少数人甚至可以探寻到几十种，这是一件多么美好而又神奇的事情。

味道分辨同阅历和天赋都有关系，辨别味道首先需要了解不同的味道，建立自己的味觉库，闻到味道后才能从自己的脑海里面搜索出恰当的词汇形容。

怎么形容。

下面按照气味大类，小类和具体味道进行细分。

 

这张是最经典的8大类分类Wheel，分别是

winey/woody/sulphury/peaty/floral/fruity/cereal/feinty

 

这张有插图更清楚。

这张干脆画出来都是什么东西，都什么味。

 

其实不光威士忌有，红酒、啤酒等等都有。

 

 

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具体分类，我按照12种写：

cereal 谷类作物

1.grainy谷粒

barley大麦/Bran麸糠/buckwheat荞麦/cereal bar谷物条（超市有卖的）/Corn玉米/Roasted Barley烤大麦/Roasted corn烤玉米/Oats燕麦/Quinoa藜麦/Rice大米(亚非拉的米都算上）/Rye黑麦（美国黑麦威士忌和波本都有）/Spelt斯佩尔特小麦（欧洲非常著名，各种面粉制品）/wheat小麦

 

2.Malty麦芽

3.Cooked Mash煮熟的谷物制品

4.Yeast酵母

5.Brew啤酒

 

dulcet 甜度类

1.honey蜂蜜2
.syrup糖浆

3.Liqueur烈度酒

4.Sugar糖

 

floral 花香类

1.White Flower白色花类

2.Fragrance芳香型

3.Blossom绽放的花香

4.Officinal药用型

 

fruity 水果类

1. Cooked Fruit熟制水果
2. Dried Fruit果干
3. Citric 柠檬类
4. Solvent人工提取类

 

grassy 草本香

1.Fresh & Green新鲜绿植

2.Leafy叶类

3.Aromatic Plant 芳香植物

4.Bitter苦味

5.Earthy泥土

 

marine 海洋类

1.Iodine碘味

2.Seaweed海草

3.Shellfish贝类

4.Fishy鱼类

 

mineral 矿物类

1.Calcareous石灰质

2.Beach海滩

3.Silex硅石

4.Metallic金属类

5.Pot Still蒸馏器

 

oily 油脂类

1.Plant Oil植物油

2.Milky乳制品

3.Buttery黄油

4.Cheesy奶酪

5.Leathery皮革味

 

smoky 烟类

1.Medicinal药味

2.Peaty泥煤味

3.Smokehouse熏制

4.Burnt烧过的味道

 

sulphurous 硫磺

1.Vegetable蔬菜

2.Meaty肉类

3.Rubbery橡胶合成味道

 

winey 其他酒类

1.Winey红酒

2.Sherried雪莉酒

3.Fortified其他加强酒

4.Fruit Winr水果酒

5.Spirit烈酒

 

woody 木本香

1.Vanilla香草

2.Roasted烘烤

3.Nutty干果

4.Spicy辛辣味

5.Wood木头味

 

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记录威士忌试饮的笔记不光有意思，也很有意义。

我是一个丝毫没有味觉天赋的人，刚开始喝的时候只能分出泥煤和非泥煤，那时候不做笔记。在慢慢接触过程中，可以简单的识别麦芽威士忌和调和威士忌的区别，波本和苏格兰调和的区别，黑麦和波本的区别。这时候如果感兴趣就可以试着做笔记了，先从两款区别较大的开始，慢慢比较风格接近的，开始区分花香和果香，碘酒和篝火的差别等等，非常有成就感。

喝酒是一个非常非常主观的事情，世上并为没有完美的酒，只有相对合口味的酒，慢慢写慢慢找，总会有惊喜。

具体怎么写笔记，可以参考下面的图，不用照搬。可以按照自己的习惯以及对酒的预判列表，辅助自己记录。