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很难想象威尔士蒸馏会在这里开始

 

从卑微的开始

关于威尔士及其悠久的酒精生产历史，有无数的故事。一个故事表明，爱尔兰人钟爱的圣帕特里克实际上是威尔士人，并利用他从法国时代学到的蒸馏技术启发了英国。另一位讲述者是Reaullt Hir的“伟大的威尔士战士”，据说是从公元356年由Bardsey岛的僧侣酿制的Braggot（用蜂蜜和大麦芽制成的蜂蜜）中蒸馏出的“ chwisgi”（威士忌）。然后是“ Mead Song” ，这是在6世纪Taliesin故事手稿中发现的，该手稿讲述了威尔士蒸馏的故事。

 

这些传说已被广泛抹黑和争议。考古学表明，公元4世纪左右，整个威尔士都有小型蒸馏，但是我们对这一发现知之甚少。然而，除了高俗的故事外，威士忌蒸馏艺术还有很多传承。

 

威尔士与威士忌世界的关系往往与前往美国的人有关。有人建议杰克·丹尼尔（Jack Daniel）是威尔士人，尽管这被田纳西州的品牌拒绝了，但它的确承认他的祖父当然是威尔士人。美国威士忌基利口酒Southern Comfort最初是由威尔士蒸馏厂生产的。埃文·威廉姆斯（Evan Williams）是肯塔基州的第一家商用蒸馏器，最初来自彭布罗克郡的戴尔（Dale），他的家人于1705年在那里开设了一家酿酒厂。他离开威尔士前往美国，并于1783年开始生产埃文·威廉姆斯（Evan Williams）波本威士忌。

 

威尔士威士忌

那些年前的威尔士威士忌酒厂

 

威尔士威士忌的衰落

虽然我们可能永远不知道威尔士在整个世纪中发生了多少威士忌蒸馏，但我们可以肯定地追溯到20世纪初。

 

威尔士威士忌酿酒厂公司（Walsh Whiskey Distillery Company）于1889年在巴拉的Frongoch成立，是同类公司中的最后一家。当时的心情对其成功感到乐观。该酒厂的资本金为100,000英镑（按2018年的价格，约合1200万英镑），其全部生产能力预计将达到每年150,000加仑。这将使Frongoch成为英国第17大麦芽酿酒厂。但是它的命运并没有持续太久-该业务在1910年被清算。

 

威尔士蒸馏厂的部分问题是，该国容易受到该国强大的宗教基础的破坏。节制运动（致力于减少酒精饮料消费的有组织的社会运动）在这个时代是重要的，许多人准备对酒厂采取猛烈的暴力行动来捍卫它。 

 

再加上在尝试建立以一种烈酒为中心的品牌时自然会遇到的财务困难，您必须等待很多年才能成熟，并且有灾难的根源。

 

1915年，当劳埃德·乔治总理提出《不成熟的烈酒法案》以减少酒精对战争的影响时，造成了最残酷的打击。它规定，威士忌必须至少成熟三年，这最终为该饮料最终成为优质产品赢得了很大的声誉。劳埃德·乔治（Lloyd George）是唯一有史以来担任总理的威尔士人，具有讽刺意味的是，这项立法通过不注意地促进了苏格兰的奢侈地位，为苏格兰葡萄酒业做出了巨大贡献。然而，此举为时已晚，威尔士威士忌类别无法利用。

 

威尔士威士忌

Penderyn的早期版本，准备改变威士忌世界

 

轰隆回

直到1990年代，才尝试恢复威尔士的蒸馏。威尔士威士忌公司（现称为Penderyn）在布雷肯比肯斯山国家公园内建立了一家酿酒厂，并于2000年开始生产。一个世纪以来在威尔士商业生产的第一款威士忌于2004年3月1日圣戴维节推出。这将Proof成为威尔士威士忌的转折点。 

 

自此以来，Penderyn致力于创新并赞赏其国家遗产和文化，从而在更广泛的威士忌酒行业中树立了应有的地位。创造一种可识别的风格对成功至关重要，而在已故的伟大的吉姆·斯旺（Jim Swan）博士的帮助下，Penderyn能够制造出公认的核心装瓶品Penderyn Madeira Finish。威士忌最初在布法罗（Buffalo）Trace波本威士忌酒桶中陈酿，根据天鹅的推荐在马德拉酒桶中熟成，并受到好评。

 

威尔士威士忌

DàMhìle酿酒厂加入了崇高的事业

 

cal鱼到达

近二十年来，Penderyn独自为威尔士悬挂国旗。除了出色的工作，威尔士威士忌复兴的重要因素还在于建立其他品牌和蒸馏厂。

 

2016年，兰迪苏尔（Llandysul）附近的达米勒（DàMhìle）酿酒厂装瓶了第一个变种有机单谷物威士忌，使威尔士成为正式的威士忌生产国。根据欧盟的酒精法规，一个国家必须至少有两个蒸馏厂生产和销售威士忌，才能被公认为合法的威士忌行业。

 

但是，达米勒（DàMhìle）并不孤单。紧随其后的是Aber Falls，这是一家酿酒厂，距2017年斯诺登尼亚国家公园（Snowdonia National Park）的大门只有一箭之遥。虽然它的威士忌酒将在几年后面世，但Aber Falls已发行了一系列优质的小型威士忌，批，手工杜松子酒和利口酒，并且非常有计划成为常规的威士忌制造者。

 

威尔士威士忌

未来就像Penderyn的蒸馏一样光明！

 

威尔士威士忌健康又真正地回来了

在撰写本文时，威尔士威士忌的未来令人兴奋。2016年6月，Penderyn宣布计划在斯旺西（Swansea）历史悠久的铜工厂（Copperworks）新建一座酿酒厂。北威尔士兰迪德诺（Llandudno）另一家酿酒厂的讨论也在进行中。Penderyn也已开始认真进军中国，日本，俄罗斯和美国。

 

威尔士第一任部长卡温·琼斯（Carwyn Jones）将酒厂描述为“近来威尔士制造业成功的典范之一”，而英国首相特蕾莎·梅（Theresa May）甚至表示，她将在2017年12月享受一小口酒作为圣诞节饮料– Penderyn在一个月内宣布了年度销售记录。这场复兴最令人满足的方面可能是它以威尔士威士忌的术语出现。该样式不是苏格兰或爱尔兰的复制品，也没有捷径可走。 

 

在研究本文时，我与Penderyn Distillery的媒体经理乔恩·特雷根纳（Jon Tregenna）交谈，他告诉我威尔士语中有一个词“希拉特（Hiraeth）”，有些人指的是“乡愁”或“向往”，但对另一些人来说，另一个定义是：“一种对古老土地的迷失感”。他相信，喝正宗的威尔士威士忌可以使个人参与到一些难以捉摸的威尔士威士忌中，或者如他所说，“这是我们这个浪漫小国的秘密骄傲”。这个圣大卫节似乎是庆祝这一节日的好时机。

 

威尔士威士忌

 

圣大卫节鸡尾酒：

Penderyn还使用Penderyn Madeira Finish为我们提供了鸡尾酒食谱，以启动圣大卫节的庆祝活动。它被称为Iechyd Da，在威尔士语中意为“身体健康”，是圣大卫节的完美吐司。甚至还有令人愉快的食物搭配，还有食谱！

 

成分：50毫升Penderyn Madeira，一汤匙的威尔士蜂蜜，10毫升血橙汁，两滴橙子苦味酒（发现一个应该不是问题）

 

方法：将所有成分倒入威士忌玻璃杯中，加冰并搅拌。简单又美味！

 

美食搭配：这款经典的Cockle，Bacon和Laverbread（海藻）乳蛋饼可让您体验威尔士最好的美食。

 

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