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星期二2020年8月4日

亚当·莱希米尔（Adam Lechmere）

莎拉·海勒（Sarah Heller MW）是香港葡萄酒和视觉艺术家的大师，其项目组合针对亚洲的新一代葡萄酒爱好者。她是Lucaris Crysta l的品牌大使和设计合作者；Almásy葡萄酒收藏的合伙人/买方；Asia Tatler的葡萄酒编辑; WINE100主席兼 Vinitaly国际学院教授。在2019年，她被任命为IWSC评审委员会成员，并成为Club Oenologique的专栏作家。 
 

你在哪儿长大的？

我在香港长大，在美国上大学，然后在2010年出人意料地回到了香港。  
 

你在哪里训练的？

我认为我的葡萄酒“培训”是严格的正规教育和一些随意的专业经验的结合。工作经验是第一位的。我最初与葡萄酒的专业接触是在大学休假期间在都灵的一家餐馆实习。当我回到学业时，我将自己的时间分配给我的艺术学位和在纽约市一家名叫Domaine Select的葡萄酒进口商的实习生，在那里我负责市场营销，当销售人员同意让我跟进时，我会进行销售。当我毕业时，他们派我到他们的投资组合中的几个酿酒厂实习，后来我打算全职加入。但是在我的第一个途中，我掉进了一个水箱，弄断了我的脊椎，迫使我回到家中。在香港，我很快发现葡萄酒业正在兴起。  

刚开始，我为几个意大利葡萄酒进口商从事销售工作，但很快就对几乎与葡萄酒无关的一切感到沮丧。在纽约，销售电话涉及许多品尝和谈论葡萄酒的活动；在当时的香港，许多购买决策都是由总经理或什至对葡萄酒不感兴趣的会计师做出的，有时甚至没有品尝。  

我还与亚洲首批兆瓦级汽车制造商之一黛布拉·梅堡（Debra Meiburg）兼职。我们很快就达成了目标，不久我就开始为她专职工作。为Debra工作是一次令人难以置信的经历，因为那时候实际上只有我们两个人，我们有很多想法，精力和热情。我们创造了很多真正创新的葡萄酒教育工具，活动和媒体；为一家大型旅游零售商提供完整的葡萄酒销售培训课程；一系列亚洲贸易指南，为生产者提供了直接进入亚洲等市场的直接资源。2014年，我离开去专注于葡萄酒硕士课程。自从离开迈堡酒业a，我一直是两个新兴葡萄酒品牌的采购商，开设了一家弹出式酒吧，设计葡萄酒标签，制作电视和视频课程，并最终确定了大约五个正在进行的大型长期项目。  

同时，直到我回到香港，我才开始接受正规的葡萄酒教育。当时，我以为我对葡萄酒了解很多，但是有一天晚上，我和一些当地的葡萄酒爱好者共进晚餐，其中一个人-整个晚上对我来说都非常愉快-起身离开说：和你说话真好。您应该真正考虑接受一些正规的葡萄酒教育，而不是谈论所有这些营销活动。” 随后，他成为了我的WSET L3老师。我一直都很讨厌，所以L3毕业后我就通过了文凭课程。当我进入MW计划时，我决心不因多年学习而陷于困境，因此我做出了一个有意识的决定，将其像工作一样对待，制定了一系列任务和截止日期，并为自己负责任。到目前为止，最具挑战性的方面是品酒论文，就像许多学生一样。准备这些论文所需的身体训练水平是我经历过的最艰苦的训练。
 

谁是您最大的影响力？

Debra Meiburg MW使我相信，我可以开拓自己的葡萄酒行业之路，并且如果您愿意为自己的学习承担责任，则无需遵循预定的路线。  

Stevie Kim向我展示了当您与高素质的人才相处时，您将目光投向了雄心勃勃的大目标，并为最终成功服务中的暂时失败而感到满意。
 

是什么促使您加入葡萄酒行业？

我沉迷于葡萄酒，对葡萄酒有很多了解，我热爱葡萄酒行业的慷慨，欢乐。我一直以为我在葡萄酒行业工作时会继续做艺术，这是一项非常孤独的活动，并希望两者能够相互平衡。使我感兴趣的是该行业有很多方面，这给了我不断发展和使用新技能的余地。  


 

您最大的挑战是什么？如何克服它？

一个主要的挑战是认真对待，并在我的项目之间赚到足够的钱来Proof自己留在行业中是合理的。当我学习时，很多人会尝试通过给我提供从事他们的项目的特权来利用我，因为这对我来说是“巨大的机会”。这通常确实很艰难，因为有时您获得的经验的确比您可以赚到的任何钱都更有价值，但是我逐渐学会了从一个平庸的人中告诉一个好的机会并压制FOMO。实际上，很少有机会放弃（无偿）机会会破坏您的职业生涯。我也感到非常幸运的是，葡萄酒大师在我们这个世界上如此珍贵，以至自从我获得冠军头衔以来，这并不是一个大问题。 
 

您最大的成就是什么？

葡萄酒大师需要大量的奉献，热爱和工作，而我为自己取得的成就感到非常自豪，但在某种程度上，我为过去几年中所做的工作而感到自豪。找到了一种结合我的两个爱的方式：艺术和美酒。这项工作包括我的视觉品鉴笔记艺术系列和我从卢卡里斯水晶创作的新玻璃器皿系列，该系列的灵感来自于该系列。我为这些项目感到特别自豪，因为它们感觉就像是我是谁以及我在这两个领域中所做贡献的完整发布。
 

有什么您会做不同的事情吗？

我经常希望自己获得更多的第一手酿酒经验，但是我也不真正相信自己会做些猜测。当时看起来像是错误或灾难的事情-例如掉进坦克-可能后来被Proof是个好运。  
 

您对加入葡萄酒行业的人有什么建议？

爱酒不是加入该行业的重要理由。我经常遇到在公司工作的人，他们喜欢加入葡萄酒行业，我必须提醒他们，有这么多人愿意在葡萄酒行业工作，竞争很激烈，薪水根本不像他们目前的薪水（业务可能会变得更加艰巨），而这项工作的魅力远没有每个人想象的那样。  

由于与美国（尤其是英国）相比，我们的葡萄酒贸易仍处于相对较年轻的阶段，因此这里的许多人都想开自己的生意。我知道，如果我没有直接与Debra合作的经验就直接从事自己的业务，那么我会犯很多错误，而我可能无法从中恢复过来（我已经做到了足够多）。葡萄酒是一个巨大的主题，在开始您不了解的事物之前，您甚至都不知道，因此，在正式出手之前，将正规教育和其他企业的工作经验相结合是必不可少的。  

大多数人没有花足够的时间在葡萄酒业务的后勤和法律方面。它并不迷人，而且非常复杂，但是如果您不提前解决，它会掩盖您。例如，我不能告诉你有多少人在不使用自己的语言和汉字注册商标的情况下将酒出口到中国。如果其他人已经注册了他们的品牌，他们从字面上将自己和进口商暴露于刑事指控。  
 

对于想让自己的葡萄酒摆在您面前的生产者，您有什么建议？

请对我是谁以及我写的出版物有真正的兴趣。例如，《 Asia Tatler》是一本奢侈品与社会杂志，因此，尽管我想扩大该类别的界限并撰写有关非同寻常的葡萄酒的文章，但我极不可能写过有关蓝色葡萄酒的故事，所以请不要把它给我。我总是特别注意那些写我的人，并提到他们已经读了我写的东西，并解释了他们的酒如何适合故事。  

避免诉诸夸张；“ XXX是意大利最重要和历史悠久的葡萄，”或“ XXX是西班牙最受赞誉和最受好评的生产者” –可能不正确，听起来自夸和愚蠢。  

请尊重我和我的文化，就像您希望我拥有的一样—来自亚洲，我无法告诉您有多少生产者说过这样的话：“这种酒既甜又果香，所以与亚洲人相处得很好。食物”，但如果有人将法式长棍面包与“恰巴塔”面包混为一谈，就会发疯。花额外的15分钟时间研究我住的地方可用的食物类型，并尝试指代这些菜肴（即使我认为这种搭配不太可能，也希望您花了很多时间）。
 

更重要的是激情还是知识？

在与我自己来回辩论之后，它们显然都很重要，但是如果您还没有激情，那么激情是您不容易获得的。因此，如果我长期雇用某人，我希望某人充满激情，但是如果我雇用某人从事短期项目，则我可能更喜欢知识渊博的人。