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海峡司令（Straits Sling）

酒谱：

2 OZ (60ml) 琴酒

0.5 OZ (15ml) 不甜樱桃白兰地（蒸馏酒）

0.5 OZ (15ml) 班尼迪克汀

1OZ (30ml) 鲜榨柠檬汁

2dash 柑橘苦精

2dash 安格氏芳香苦精

2 OZ（60ml）苏打水

将除了苏打水以外的材料加冰摇和，接着将成品滤至装满冰块的柯林杯中，然后加满苏打水。

关于海峡司令(Straits Sling)：

这杯酒的配方是能够考究出来的，可能最接近原始新加坡司令的酒谱。欲知详情请看调酒师的美国鸡尾酒月刊第一卷。

上篇刚讲完新加坡司令，接着来说说这杯海峡司令。许多的经典调酒演变都是越趋简单，而新加坡司令则是锦上添花。然而，追寻最原始的面貌，也是我们了解该杯鸡尾酒的重要过程，而要说到最有可能的新加坡司令原始酒谱究竟为何？

首先我们得先来了解一下「司令Sling」到底是什么？

这司令当然不是流行乐团电台司令！~我们晓得很久以前的酒名，都是酒的喝法或调法，例如科林斯、茱莉普、芙莱蓓...等等。

而司令（Sling）则是很早很早早到几乎要被遗忘的调制方法，关于调制司令最早的记录是在1675年，所指的是将调味的烈酒（加上甜味）与水（后来演变为苏打水），加冰混合的酒款 ，就好像「鸡尾酒 Cocktail」一词，但鸡尾酒更确切的勾勒出四大元素，或许也因此，司令这名词逐渐被取代甚至遗忘或淘汰。

新加坡司令不是司令？

现在大家所知悉的新加坡司令，加入了大量果汁，很多直接也省略了苏打水，与当时定义的司令（Sling）已经相差甚远，俨然是一杯香甜好喝的妹酒。

但由于新加坡司令原始酒谱的亡佚，所以在鸡尾酒书中所能考究的酒谱，有着多样的变异，包含苏打水、果汁、班尼迪克汀、君度，还有苦精，这些材料，在各种酒谱当中，有的有加有的却No.

根据（上图）《 调酒师的美国鸡尾酒月刊第一卷》里鸡尾酒博士所叙述，鸡尾酒书上首次出现叫作「新加坡司令」，是在1930年的萨伏伊鸡尾酒大全中，材料为等份的琴酒与柠檬汁，半份樱桃樱桃白兰地，最后加上苏打水。（*并无班尼迪克汀、君度、苦精以及凤梨汁这些材料*）

此外书上还有另一杯六人份的派对酒，名为海峡司令，酒谱为四杯（份）琴酒，一杯（份）樱桃白兰地，一杯（份）班尼迪克汀，两颗柠檬一匙安格仕苦精以及柑橘苦精，调制完成后盛装于大杯子中，最后再加上苏打水。

*有班尼迪克汀与苦精/无君度、凤梨汁*

我们再将时间往古早推移，最早的海峡司令被记载于1922年，罗伯特 韦梅尔（Robert Vermeire） 的《Cocktail and How to Mix Them》中，书上酒谱为

2dash 安格仕芳香苦精

2dash 柑橘苦精

半颗 柠檬汁

八分之一 吉尔（约15ml）班尼迪克汀

八分之一 吉尔（约15ml）不甜樱桃白兰地（樱桃蒸馏酒）

二分之一 吉尔（约60ml）琴酒

摇和完成并盛装后再加入苏打水。

【注】1 US gill（吉尔，美制液量单位） 大概为118 ml。

而这海峡指的就是曾为英属殖民地区的新加坡海峡。当年为英国远东殖民奠定重要基础的关键人物，史丹福莱佛士在1819年登陆，将位于马六甲海峡东边的新加坡，建立为欧亚间的重要枢纽。

史丹福莱佛士，有没有很耳熟？没有错，新加坡司令的出生地，莱佛士饭店的名字，就是取自于这位史丹福莱佛士，此外在新加坡还有很多学校为了纪念都以莱佛士命名，像是著名的莱佛士书院以及莱佛士女中。

根据萨伏伊鸡尾酒大全中的酒谱来看，其中的新加坡司令材料相当简单，仅有琴酒，樱桃白兰地，柠檬汁和苏打水四种材料，这相当适合偏爱简派的人使用。

而好喝的关键是加上些许的红石榴糖浆，之前在大总统 (El Presidente)这杯曾和大家提及过，红石榴糖浆的作用其实不全然只为染色，在蛮多时候它其实扮演颇关键的润饰角色，在上述所提到的新加坡司令配方中，则能够让樱桃酒的风味发挥得更好。

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琴酒的选择，一样可以选择轻盈一些的酒款，必富达、添加利是最常见的选项，超简派酒谱如下

酒谱：

必富达琴酒 1.5 OZ.

樱桃白兰地 2/3 OZ.

红石榴糖浆 1/2 OZ. 再略少一点

柠檬汁1/2 OZ.

糖浆少许（约5～10ml）

将上述材料摇和均匀后，滤冰倒入装满冰块的柯林斯杯，最后以苏打水加至八分满。这种调法很适合家中没有本尼迪克汀和苦精的朋友。

文章初的酒谱其实也就是罗伯特《Cocktail and How to Mix Them》书上的酒谱，配方的组成有点像费兹（Fizz），但这杯的口味并不是非常大众，主要是因为不甜樱桃白兰地（蒸馏酒）好喝的不好买～而且它风格特殊，属于爱的人会很爱，不爱的会很烦的那种。

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实在买不到不甜樱桃白兰地，也可以使用樱桃利口酒代替。如果你不喜欢用希灵和莫拉克之血调出来长得很像长岛冰茶的海峡司令。樱桃酒部分也可以换成路萨朵黑樱桃利口酒。

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这杯海峡司令会不会让你联想到老牌布鲁斯乐队——险峻海峡的灵魂人物马克诺弗勒呢？

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