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贝基·帕斯金( Becky Paskin)写道，莫里森·波摩 (Morrison Bowmore) 的主调酒师雷切尔·巴里 (Rachel Barrie) 揭示了在男性主导的行业中成为女性的 感觉。

莫里森·波摩 (Morrison Bowmore) 酿酒大师雷切尔·巴里 (Rachel Barrie) 讨论了该行业过去 22 年教给她的东西

您离开 Glenmorangie 加入 Morrison Bowmore 已经两年了——离开一家您工作了 13 年的公司是不是很困难？

这很难，有点像和某人在一起这么多年之后离婚，但我已经准备好改变了。这是一个机遇，而不是挑战。我每天和谁一起工作对我来说非常重要，从文化上讲，Morrison Bowmore 是一家具有伟大烈酒的出色公司。

是什么让在 Morrison Bowmore 工作如此出色？

即使在开始的一周内，它也像天堂一样，因为他们有很好的长期蒸馏和成熟方法，因此他们拥有可追溯到 1957 年的出色威士忌库存状况——我们在圣诞节前夕售出了我们的第一瓶 100,000 英镑。很少有麦芽酿酒商可以说他们仍然珍视这样的股票。老威士忌具有惊人的化学成分和风味；品尝 1960 年代的威士忌并不完全像在糖果店里的孩子；更像是天堂里的成年人。在我品尝了超过 120,000 个木桶后，1960 年代的木桶令人大开眼界。

在 Morrison Bowmore，您经常与四种非常独特且不同风格的酒厂合作。你觉得在他们之间跳跃是一个挑战吗？

这是一个美妙的挑战，深入了解每种威士忌的个性是令人着迷的。我来自阿伯丁郡，所以我在七Year Old时第一次品尝威士忌是 Glen Garioch。一旦我开始与 Glen Garioch 合作，我就直接进入了我祖母的厨房和小时候爬山的感觉，而在 Auchentoshan，我是一名科学家，一旦我开始研究三重蒸馏，它就会改变我的科学一边。所以我在这些之间切换完全没有问题。那么艾莱岛就是我的避难所。我的一部分是自由的烈酒和非常基本的。当您使用每种威士忌时，您会在脑海中进入不同的位置；你个性的不同方面。

您在 Morrison Bowmore 开创的一项活动是 Bowmore 水计划。威士忌用什么水最好？

水必须尽可能干净，所以先尝尝你的水，确保没有污染的味道。确保它是室温、干净和纯净。我做了一个关于矿泉水 PH 值的实验，以找出软水、中性水和硬水对威士忌的影响。当您单独品尝这些水时，口感上没有太大区别，但是当您品尝到与 Bowmore 12 相同的量时，结果却大不相同。矿泉水显示出更多的质地、白垩感、花香和草本气息；而软水带来蜂蜜和柠檬的甜味。如果你加入酸性水，你会释放出更多的泥煤，这是非常了不起的。

您在威士忌行业工作了 22 年，那段时间发生了怎样的变化？

当我刚开始这个行业时，我是品酒会的惊喜元素——一个年轻的女性在品酒，她怎么敢？而现在有 19 Year Old的女性威士忌饮用者真的很喜欢它。在纽约，我有 150 名 40 Year Old以下的女性在一个房间里享用威士忌，这是以前从未发生过的。作为一个行业，我们正在为更多人提供威士忌，人口将继续扩大并吸引更多女性参与其中。

事实上，是一位女性启发了你更多地参与威士忌，不是吗？

当我在苏格兰威士忌研究所工作时，有一位名叫 Sheila Burtles 的女士，她是我的第一个灵感来源，因为她于 1979 年与 Jim Swan 博士一起设计了苏格兰威士忌的风味轮，并且该轮今天仍然存在。那个时候，她是一个开拓者。她是我当时最钦佩的人，因为那时的世界要艰难得多，而且对女性来说，威士忌的挑战更大，但她打破了障碍。

你觉得你已经能够跟随她的脚步了吗？

我很幸运，在我加入这个行业的时候，我能够为行业、品牌和传播的发展做出贡献，并希望也能让更多的女性进入威士忌行业。多年来，我一直想成为一名调酒大师，但我也更想成为该行业的大使。我在苏格兰威士忌研究所的研究管理委员会以及苏格兰威士忌协会工作。我喜欢将自己视为行业和品牌的大使。