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牛津大学的学者发现，外部环境“显着影响”威士忌的味道。

牛津大学的研究人员得出结论，环境变异会“显着影响”威士忌的评级

该团队由实验心理学教授 Charles Spence 领导，包括声音设计师 Condiment Junkie 的工程师，他们进行了一项实验，参与者被要求在三个不同的房间品尝威士忌。

论文写道：“风味感知不仅取决于与食物或饮料本身相关的感官输入的多感官整合，还取决于品尝食物或饮料的环境的多感官属性（或氛围）。”

研究人员发现，441 名参与者所看到、听到和闻到的东西“显着影响”了他们对威士忌香气、风味和回味的看法，高达 20%。

每个房间都有独特的气味、触感、外观和声音，所有这些都旨在强调威士忌的不同属性。

一个房间用草皮地板和夏日草地的声音营造出“草地”的感觉，另一个房间用雪松木的香味和木材吱吱作响的声音营造出“木质”的感觉，而最后一个房间则显得“甜美” '通过李子醇和醛的气味以及叮叮当当的声音。

因此，威士忌被评为在青草室中具有更草的香气，在甜味室中具有更甜的味道，在木质室中具有更木质的余味。

研究人员总结道：“这些结果有助于突出可能与设计一致的多感官环境以及复杂的食品或饮料产品相关的潜在机会。

“报告的结果还证实，确实有可能通过改变饮酒者的氛围来增强饮酒者的多感官体验。”

这项题为“评估多感官环境对威士忌饮用体验的影响”的研究发表在 BioMed Central 的《风味》杂志上。