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2013 年主要烈酒趋势

时间:2021-08-01 15:24 来源:未知作者:admin 点击:次

2013 年 5 月 2 日，安迪·杨

Euromonitor International 的高级酒精饮料分析师 Spiros Malandrakis 确定了 2013 年烈酒市场的一些主要趋势。

1.海军实力：过分诱惑

虽然在过去几年里，较低的酒精度数和新兴的健康趋势在很大程度上垄断了酒精饮料行业的争论，但 2013 年将看到不敬的强大品牌和扩展，为烈性鸡尾酒和争论提供基础。已经在调酒师圈子中受到崇敬，同时明显地向标志性和理想化的禁酒前真实性致敬，更高的 abv 杜松子酒和威士忌将为高端化口号提供前卫和神秘感。

2. Scotched Earth：先拿高地，再拿北京

麦卡伦酒厂的酒桶苏格兰威士忌的生产能力将继续蓬勃发展，与此同时，一旦被封存，酿酒厂就会超速运转，以跟上新兴市场对烈酒看似永不满足的渴望。从签署自由贸易协定到开设奢侈品旗舰店，从稀缺驱动的限量版到定制产品，优质品种将引领竞争。强调故事、风味特征和颜色的极具争议性的方法将把焦点从曾经的图腾时代陈述转移开。与此同时，苏格兰威士忌行业令人羡慕的收益将不得不面临最低定价的新呼声，保护主义措施仍然挥之不去，以及在其本土（即将独立）的原产国征税的可能性。

3. 梅斯卡尔成为众人瞩目的焦点

相对尺寸很小，几乎可以定义为手工制作，并拥有大量尚未发现的发布方式和小批量产品，梅斯卡尔完全有能力利用蓬勃发展的微观趋势和先进的工艺革命。如果伦敦和纽约的时髦热点提供任何迹象，2013 年将是梅斯卡尔超越龙舌兰酒的无所不在并进入主流的一年。对墨西哥艺术、文化、传统和美食的庆祝将标志着该类别从保守的青春期过渡到炫耀的成年期。

4. 黑麦、白麦、实验性和替代品：Beyond Scotch

肯塔基波本小道工艺之旅

虽然苏格兰威士忌和玉米波本威士忌将保持势头，但美国黑麦品种、利基、传统和危险的白威士忌企业，以及从法国到瑞典等不太可能的原产地，将在活力和实验方面占据众所周知的天使份额. 微型蒸馏器将一如既往地开拓和试验从原料到木材表面处理和老化方法的一切，直到这一趋势聚集足够的动力进入主流。很快就会了。

5. 伏特加和风味复杂度的有限性

伏特加酒虽然伏特加风味的浪潮已经蔓延到相邻的烈酒类别，但著名的中性烈酒本身已经淹没在糖精和令人发指的化身的海洋中。2013 年将继续专注于高端产品，但必须解决溢出的创新渠道。在重新关注新兴市场的背景下，遗产和传统参考将不得不早日而不是迟早地脱颖而出，并且在整个类别超越美酒领域之前。

6. 朗姆酒：金棕色

朗姆酒大师赛-2013 在过去十年中，朗姆酒的混合性和多功能性一直是该类别增长的主要工具。最近一连串的香料扩展将保持其势头，但将混合器放在一边的时间很快就要到来了。陈年、深色和金色品种将把饮酒习惯推向新的方向，而高端化将带来标志性的发布方式和朗姆酒的丰富历史在聚光灯下。总结：从朗姆酒和可乐到摇滚朗姆酒的自然发展和营销驱动。

7. 杜松子酒：植物药的冲突

卡伦杜松子酒虽然主流的主要杜松子酒品牌将继续在其关键的、饱受经济衰退蹂躏的市场上销售大出血，但小批量产品将继续顽皮地继续招募更年轻、更具冒险烈酒的饮酒者，以寻求令人信服的叙述。维多利亚时代的参考资料将为该类别绝对古怪的角色提供背景，同时杜松将移至后面以支持替代性、季节性或特定地区的植物药和久违的食谱。并非所有雄心勃勃的精品初创公司都能生存下来，但无论如何它们都会在不断发展的类别中留下自己的印记。

8. 利口酒：冬眠的终结

圣诞节前 10 名利口酒利口酒正在从他们长达十年的沉睡中醒来。利用对“调酒必需品”重新产生的兴趣，优质产品将利用其优质成分和传统证书来巩固增长。像 Jägermeister 和 Aperol 这样的标志性苦酒将加入新鲜的、鲜为人知的区域特色菜，这些特色菜将在一夜之间成为精致和异国情调的代名词。品牌重塑活动也将获得牵引力，同时明显适得其反、以女性为中心的运动将消退，转而采用更加性别中立、讽刺和后现代的定位。

9.其他烈酒：重要的其他

La Maison Fontaine 苦艾酒本地化、对传统证书的日益关注以及怀旧品牌的复苏将继续凸显人们对复古事物日益增长的兴趣。苦艾酒不敬的背景故事、波西米亚联想和丰富的历史参考使该类别非常适合利用新生但迅速加速的复古趋势。与此同时，新兴国家在重新调整的全球经济舞台上变得越来越重要，他们的当地特产也将受到渴望尝试更多“异国情调”产品的疲惫西方人的兴趣。从晦涩难懂的烈酒到 cachaça，从 pisco 到 baiju，饮酒趋势、时尚和新品的流动将迅速从过去几十年的单一定向发达市场模式转向新兴市场模式，成为一种互动性越来越强的事件。