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Porterhouse 爱尔兰酒吧集团的创始人将于下个月在爱尔兰凯里郡开设一家新的爱尔兰威士忌酿酒厂 Dingle Distillery。

Dingle Distillery 的 John McDougall，顾问酿酒师和创始人 Oliver Hughes

Oliver Hughes 于 1996 年创立了 Porterhouse 微型啤酒厂和酒吧连锁店，他预计将在未来几周内开始蒸馏他的第一款爱尔兰威士忌。

据报道，该酿酒厂位于丁格尔的老磨坊内，是爱尔兰 200 多年来第一家专门为新威士忌建造的酿酒厂。

Dingle 已聘请苏格兰威士忌专家 John McDougall 作为顾问蒸馏师开始生产三重蒸馏罐式单一麦芽威士忌，最终将成为 Dingle Green 和 Dingle Gold。

休斯预计威士忌在准备出售之前将陈酿大约 4-5 年。

麦克杜格尔说：“丁格尔是欧洲最西端的小镇，气候是一种小气候，特别是在威士忌成熟时，它会增加威士忌的细微差别。苏格兰的一些低地麦芽酿酒厂采用三重蒸馏，但它的优势在于为消费者提供温和、顺滑和天鹅绒般的威士忌，这将是非常棒的。”

与此同时，Dingle Distillery 还将生产 Dingle Original Gin，一种由 10 种植物成分组成的优质杜松子酒，其中一些来自当地的 Kerry 地区，以及 Dingle Distillery 伏特加，两者都将在英国爱尔兰的 6 家 Porterhouse 酒吧推出和纽约，以及部分出口市场。

爱尔兰威士忌的复兴

“几年来，我一直在规划这个酿酒厂，”休斯告诉 The Spirits Business。“苏格兰有很多威士忌酿酒厂，吸引了威士忌旅游业，但我们有什么？我们有三个威士忌酒厂，它们都是世界上最大的饮料公司的一部分，而且都不是爱尔兰的。我觉得这必须为我们提供一个机会。

“我们在这个国家开创了精酿啤酒的先河，人们认为我们试图与吉尼斯和帝亚吉欧竞争是疯了。他们都说我们不会成功，而我们做到了。我们现在在这里应用同样的原则，仅仅几年后，威士忌。

“我期待着将一家独立的酿酒厂投入丁格尔，生产最出色的单一麦芽威士忌。”

Dingle 正在邀请威士忌爱好者来蒸馏、放置和购买首批生产的 500 个木桶中的一个。价格从前波本威士忌或前法国或西班牙葡萄酒桶的 6,100 欧元到出口港口的 6,400 欧元和前雪利酒桶的 6,600 欧元不等。那些这样做的人将被命名为 Dingle 的创始人，Dingle 是一个由志同道合的爱好者组成的网络，每年都会在酒厂参加一年一度的社交聚会。

当被问及丁格尔是否可能为其他第三方公司生产威士忌时，休斯说：“我们的酿酒厂很小；我们每天可以生产两个猪头。那里有很多自有品牌，但为其他人提供威士忌是一个大问题。我总是接到电话问我们是否要为其他人做威士忌，答案是否定的。这就是我们建造自己的酿酒厂的原因。”

该消息遵循的是一种混合的混合麦芽威士忌从Teeling威士忌联合发布，由前库勒MD杰克Teeling，本月领导。