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2015年6 月 25 日——派克斯维尔黑麦的传统可以追溯到 1895 年，当时它最初是在马里兰州蒸馏的，尽管自 1982 年天堂山收购该品牌以来，这种威士忌一直在肯塔基州蒸馏，但它仍然是马里兰州和邻近州的主食。事实上，当有关 Heaven Hill 计划创建新版 Pikesville Rye 并在全国发行的谣言开始传播时，该品牌的当地粉丝恳求 Heaven Hill 保留其原始版本。虽然 3 年前的 40% ABV（80º 酒精度）版本仍将在大西洋中部地区销售，但新派克斯维尔黑麦昨晚在纽约市的一次品酒会上首次亮相。

“显然，我们希望它更老一点，但不要太老……然后在Proof方面，我们进行了一些实验，但我们已经与 Rittenhouse 有一瓶装瓶的黑麦，”Heaven Hill 联合酿酒师丹尼波特在接受采访时说。“我们已经有很多产品具有桶强或桶装强度，但没有人真正做过任何介于两者之间的事情，并弄清楚这种液体的用途有多广泛。” 波特的任务是使用天堂山近 120 万桶威士忌的库存来制定配方，并选择了 55% ABV（110º 标准）、从天堂山最高两层楼中挑选出来的 6 年桶桶仓库。

Pikesville Rye 项目是 Potter 自 12 月与 Craig Beam 一起被任命为 Co-Master Distiller 以来的第一个版本，他与 Craig 和 Master Distiller Emeritus Parker Beam 就威士忌进行了广泛的合作。在 Beam Suntory 长期工作后，他于两年前加入 Heaven Hill 管理路易斯维尔的 Bernheim Distillery，并且是 Beam 家族树之外的第一个担任 Heaven Hill 酿酒大师之一的人。“显然，进入桶中的是他们和他们的想法，但与此同时，在成熟过程中发生了很多事情，然后你进来并有机会选择他们几年前放入桶中的东西。”

虽然波特在最后一款威士忌中获得了很大的赞誉，但该计划是几年前由 Heaven Hill 首席执行官 Max Shapira 制定的。“我们的产品组合中有这个可追溯到 1895 年的标志性品牌......坦率地说，它真的很多年只是继子，”夏皮拉在接受采访时说。“我们认为，天哪……这是一颗真正的宝石，可以追溯到 1895 年，因此它拥有您想要或希望拥有的所有真实性、历史和遗产。” 夏皮罗指出天堂山从未停止生产原始版本的派克维尔黑麦，即使黑麦威士忌完全不受消费者欢迎，并指出有股东和华尔街回应的上市烈酒公司会悄悄扼杀几年前的品牌。“只是数量不多，但它是标志性的，我们只是不会对一个有着这种有趣历史的品牌这样做，所以我们一直在附近徘徊，一直陪着它，一直被它愚弄，现在是时候了来真正的现场重新启动。” 虽然 Heaven Hill 的旗舰品牌 Evan Williams Bourbon 的名称可以追溯到 1783 年和路易斯维尔真正的 Evan Williams，但夏皮拉承认派克维尔黑麦实际上可能是该公司整个产品组合中最古老的品牌，并且是禁酒令期间生产的少数威士忌之一（用于“药用”目的”）。

Pikesville Rye 最初将于今年夏天在纽约市、芝加哥、旧金山和洛杉矶上市，今年晚些时候将在美国各地限量发售，建议零售价为 49.99 美元（750 毫升）。

品酒笔记

链接： 派克维尔黑麦| 天堂山