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2014年12 月 5 日——“苏格兰有 105 家重要的酿酒厂……爱尔兰有四家。你想办法……”

这就是前 Bruichladdich 董事总经理 Mark Reynier 描述他的最新企业——位于爱尔兰Waterford的Waterford酿酒厂的前景的方式。本周早些时候，Reynier 和他的投资者签署了一项协议，收购 Diageo 在Waterford的前吉尼斯啤酒厂，打算在 2016 年初开始在该设施中蒸馏单一麦芽爱尔兰威士忌。 Reynier 的团队包括前 Bruichladdich 主席 John Mactaggart 爵士和财务总监 John Adams以及 Bruichladdich 的其他投资者，他们从 Islay 酿酒厂 2012 年以 9000 万美元的价格出售给 Rémy Cointreau 以及几位新投资者中获利颇丰。

在与 WhiskyCast 的 Mark Gillespie 的电话采访中，Reynier 将吉尼斯工厂描述为转换为威士忌酒厂的理想场所。“它位于欧洲乃至全世界最好的大麦种植区，”他说。“这是一座建于 2003 年的奇妙设施，耗资 3000 万欧元，绝对是最先进的设备，它是两者的结合。” Reynier 计划在获得最终环境批准后安装蒸馏器，这是创建现代酿酒厂所需的唯一步骤。“这就像一个巨大的 Meccano (Erector) 套装……就像一个大圣诞礼物，你拥有有史以来最大、最庞大的 Meccano 套件，这就是感觉……我有不锈钢出来我的耳朵！”

与 Bruichladdich 不同，Bruichladdich 在 2001 年重新开放后的早期依赖于向个人销售木桶，Waterford将有足够的营运资金来支付前五年的生产费用，而无需产生收入。“你根本不会听到我的消息......我们不需要做任何事情，低头疯狂地提炼......经过五年的生产，六年后，我们将准备好出发，”雷尼尔说. 不会有主蒸馏器，但Waterford将按照几十年前酿酒厂的传统管理方式拥有一个酿酒师和酿酒师。

然而，预计 Bruichladdich 的一项传统将在Waterford延续。当 Bruichladdich 于 2001 年重新开业时，Reynier 的小儿子 Ruari 帮助装满了第一个酒桶。现年 14 Year Old的 Ruari 很可能有幸在生产开始时在Waterford装满第一个木桶。这一次，他很可能也会把它滚进仓库。