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2013年12 月 2 日——询问帝亚吉欧苏格兰威士忌团队的任何成员，哪些酒厂威士忌爱好者恳求他们以单一麦芽的形式提供，答案很可能是 Mortlach。该酿酒厂是传说中的“达夫敦七大蒸馏酒”之一，几十年来，它的威士忌一直受到调酒师的推崇，因为它以其丰富而结实的质地赋予它们的混合物以强劲的品质。虽然过去有少量 Mortlach 作为官方酒厂装瓶发布，但这种情况即将改变。

帝亚吉欧的苏格兰威士忌团队打算让 Mortlach 成为全球单一麦芽威士忌市场的主要竞争对手，并且今天宣布将从 2014 年 7 月开始提供四种 Mortlach 发布。该系列将包括 Mortlach Rare Old，一种无年龄声明单一麦芽威士忌、18 年和 25 年陈酿威士忌以及 Rare Old Special Strength 作为旅游零售市场的独家产品。Rare Old、Mortlach 18 和 Mortlach 25 将在北美、北欧和亚太地区以及全球旅游零售市场发售。定价尚未公布，但预计将与同类麦芽竞争。

帝亚吉欧威士忌调配师马修·克劳博士在接受 WhiskyCast 的 Mark Gillespie 采访时说：“你想想我们是如何在调配中使用 Mortlach 的，以及数百年前的 Walkers 和调配厂将如何在调配中使用 Mortlach。” “它在不同的年龄使用，它与不同的木材类型一起使用，试图描绘出不同的特征……如果你考虑一下选择的可能性，作为一个将尝试从那里创造单一麦芽的人，这是与风味合作的机会太多了。” 帝亚吉欧高管将 Mortlach 的推出描述为该公司自 10 年前推出 Singleton 系列和 25 年前首次推出 Classic Malts 系列以来最重要的苏格兰威士忌企业。

Mortlach 以其结实、肌肉发达的特性而闻名，可以为混合酒增添质感和深度，但 Crow 和他的同事使用各种木桶来带出 Mortlach 的其他元素，同时保持酿酒厂的传统优势。这四种发布方式提供了不同的果味，以及椰子、香蕉和香料的热带风味。

Crow 和他的同事正在平衡他们对用于各种尊尼获加混合酒的 Mortlach 酒桶的需求与用于新单一麦芽威士忌的酒桶的需求，但随着时间的推移，这将不再是一个问题。帝亚吉欧的经理们正在完成对 Mortlach 数百万美元的扩建计划，这将使酿酒厂的年产量翻一番，今年晚些时候将建造第二座蒸馏室。新的蒸馏室将使用独特的 Mortlach 蒸馏方法复制原始的六台蒸馏器，该方法使用一系列复杂的蒸馏器组合三种不同的蒸馏流。

“这真的很复杂，这就是独特之处，还有虫桶冷凝器……我们将其放在后面，因为我们冷却烈酒的方式也有帮助，”Mortlach 经理 Sean Phillips 在接受采访时说。“但额外的蒸馏过程是最大的关键之一。” 新的静止房屋将建在现有的旁边，目前由两个成熟仓库占据。这些仓库正在拆除和回收利用，假设及时获得规划许可，新酿酒厂的建设将于 2014 年秋季开始。

最初的 Mortlach 酿酒厂于 1823 年获得许可，是达夫敦最古老的获得许可的酿酒厂。George Cowie 以开发英国铁路系统的工程工作而闻名，于 1867 年成为酿酒厂的唯一所有者。 他的儿子亚历山大后来于 1896 年接管了酿酒厂，并利用他在化学和医学方面的训练创造了“2.81 倍蒸馏”至今仍在使用的技术。Alexander Cowie 后来在 1923 年将酿酒厂卖给了 John Walker & Sons，这使 Mortlach 成为沃克家族拥有的仅有的两家酿酒厂之一（与 Ca​​rdhu 一起），然后于 1925 年将其业务合并到 Distillers Company Limited。

有关此故事的更多信息，包括与 Sean Phillips 和 Steve McGingle 一起参观 Mortlach，请收听WhiskyCast第 454 集。WhiskyCast.com 的品酒笔记部分提供了四种 Mortlach 发布的品酒笔记。

编者按：WhiskyCast 的 Mark Gillespie 是少数受邀作为 Diageo 客人访问 Mortlach 的威士忌作家之一，预览 Mortlach 单一麦芽威士忌在 11 月中旬的计划，这个故事在 12 月 2 日之前一直处于禁运状态， 2013 年。但是，WhiskyCast 保留了对该故事中所有内容的完全编辑控制权。有关更多详细信息，请阅读我们的原则声明。 

链接： 帝亚吉欧