即使在威士忌酿造过程中不使用黑麦谷物，也常被称为“黑麦”。加拿大威士忌可以由任何谷物谷谷物和成品通常共混物几种类型的威士忌等的小麦，玉米和黑麦——它们都被分别碾磨、捣碎、发酵、蒸馏和成熟。此外，加拿大法规规定，加拿大威士忌必须在“小木头（small wood）”（少于 700 升）中陈酿至少 3 年；在加拿大进行糖化、蒸馏和陈酿；酒精含量不低于 40%；并具有加拿大威士忌通常所具有的香气、味道和特征。加拿大威士忌可能含有添加的焦糖色素和调味剂；法律允许最多 9.09% 的混合物添加至少 2 年的烈酒或葡萄酒。如需更多信息，请参阅“即时专家：加拿大威士忌”。