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宮下酒造是一家位于冈山的多任务酒类生产商。该公司成立于1915年，开始是酿造清酒。1983年，他们开始制作烧酒，并于1994年成为日本精酿啤酒领域的先驱之一。

2003年，宮下酒造开始在不锈钢烧酒蒸馏器中单次蒸馏一些啤酒，然后装入美国白橡木桶中并密切注意它。在蒸馏啤酒成熟的鼓舞下，他们开始考虑生产威士忌。

2011年宮下酒造获得了威士忌制造许可证，并立即开始工作，使用已有的设备。在啤酒制造设备中进行糖化和发酵，通过两次蒸馏，在低压下在他们的烧酒蒸馏器中进行蒸馏。但是不锈钢和威士忌是不太合适的搭配，人们也意识到这一点。到2015年7月，德国制造商Holstein公司在该厂房内安装了全新的铜混合蒸馏器。从那时起，它就被用来制作威士忌。

冈山是一个传统的大麦种植区，宮下酒造Miyashita热衷于尽可能多地使用当地的大麦，但是这种大麦不是很适用，因此一半麦芽大麦是从德国进口的。这种低效率的酿酒方式诚然需要付出一定的代价，但依旧值得一试。尽管如此，日本没有其他酿酒厂像冈山一样使用当地大麦。

到2017年年中，大约有50个桶在现场的仓库中成熟。除了通常的前波本桶和前雪利桶之外，还有一些前白兰地桶和原始橡木桶在仓库里沉睡。

酒厂地址： 冈山县冈山市中区西吉川184号703-8258

水源：旭川河床下80至100米的地下水

酒厂拥有者：宮下酒造（Miyashita Shuzo）

生产能力：7,000 升

网址：msb.co.jp

建立时间：2011年

大事记

1915年

第一代宮下亀蔵开始在玉野市市酿造清酒

1922年

成立宮下酒造联合公司，宮下元三郎接手管理

1941年

宮下武接手管理

1965年

宮下美代接手管理，酒造工場搬到了现在的位置

1966年

宮下武一郎接手

1983年

开始制造烧酒

1988年

获得“全国新酒鉴评会”金奖

1995年

推出当地第一家精酿啤酒 - 独歩

1999年

宫下竹一郎被任命为日本全国啤酒酿造商协会第一任总裁

将宮下酒造重组为一家股份公司

低麦芽啤酒“Muscat Pils”、“Peach Pils”发布

2002年

发布利口酒「梅酒 早春」

2003年

开始在不锈钢烧酒蒸馏器中单次蒸馏一些啤酒

2004年

宮下武一郎被推选为日本清酒酿造协会中央委员会主席

2005年

推出利口酒“ぴおぅね酎”

2011年

取得威士忌制造许可证

2015年

7月，安装德国制造商Holstein公司制造的铜混合蒸馏器

2017年

岡山威士忌发布