厚岸- 「北海道艾雷」风土呈现

在2015年开始动工设厂，2016年11月开始蒸馏。由相当喜爱艾雷岛CEO樋田先生选定在北海道厚岸町设立，这是一个有着大量泥煤的地方，还盛产生蚝，很适合跟泥煤威士忌搭配。

既然选了这个地方，当然就是要做 泥煤威士忌囉～厚岸蒸溜所的目标是结合苏格兰传统制法和厚岸的风土，创造出 「这就是厚岸风格的单一麦芽威士忌」。厚岸也推出过数个版本的新酒「New Born FOUNDATIONS」系列，而正式的单一麦芽威士忌作品「厚岸 寒露」和「SARORUNKAMUY」也在2020年10月问世了！

「厚岸 寒露」是24节气系列的第一弹，也是厚岸第一款700ml的单一麦芽威士忌作品，据说是果香气强烈带辛香料风味的酒款。而「SARORUNKAMUY」名称来自爱奴语为「溼地之神」的意思，是厚岸第一款3年以上陈年的威士忌，有着强烈草莓巧克力特色。

厚岸 Akkeshi

厚岸蒸馏厂位于北海道东岸与之同名的厚岸町，当地全年气温变化很大，冬季低至-20°C，夏季在25°C左右徘徊。这种严峻的自然条件让威士忌的生产变得困难，所以这里的维护季节是冬天，而非夏天。

   这家酒厂位于海边一处富含泥煤资源的湿地，因为公司总裁戸井田敬一（Keiichi Toita）是艾雷岛泥煤威士忌的爱好者，所以这一切并非巧合。虽然酒厂的生产方式和设备甚至灵感或许都来源于苏格兰，但是酒厂的目标是生产出一种为了厚岸町而生的威士忌，所谓‘无论是香气还是口味都独一无二，别无他寻’。更加完美的是，厚岸町还是全日本唯一一个可以全年向外出口生蚝的城镇。

   酒厂拥有的2个罐式蒸馏器由Forsyths制作，酒汁蒸馏器具有5,000升容量，烈酒蒸馏器是3,600升。它们由暖气装置的散热器加热，带有壳管式冷凝器。

厚岸蒸馏厂在2016年秋投入生产，一年后仓库的存储已经饱和。于是他们在酒厂对面建造了第二个仓库。2018年，第三个仓库在海边落成。归功于这座厂房精致的堆放方式，酒厂在这些4级垫料仓库可以储存大约1,300桶威士忌。

厚岸威士忌希望使用波本桶和雪利桶熟成，并测试各种可能性，包括葡萄酒和朗姆酒桶。值得一提的是2018年才落定的‘All Star’实验桶计划。这些桶完全由本地的水楢木所制（不仅仅是北海道的水楢木，还是厚岸町本地的水楢木），且之前装载的是本地的大麦（生长自北海道富良野的Ryofu种大麦）蒸馏出的原酒。

酒厂地址：4-109 Miyazono, Akkeshi-cho, Akkeshi-gun, Hokkaido 088-1124, Japan

酒厂拥有者：Kenten Jistsugo兼手実業（Kenten Co., Ltd.）

设备：6个不锈钢发酵槽（wash back）；1个烈酒蒸馏器（Spirits Still）；1个酒汁蒸馏器（Wash Still）

生产能力：300,000 升

网址：akkeshi-distillery.com

建立时间：2015年

大事记

2013年

开始在日本的两家现有的酒厂开始测试年龄批次的原始烈酒

2015年

在北海道厚岸町开始厚岸酒厂建设

2016年

安装罐式蒸馏器和其他设备

10月，蒸馏开始

2017年

第二个仓库的建设完成

2018年

2月，发布第一个产品New Born“Foundations 1”（在波本酒桶中成熟5-14个月的无泥煤麦芽混合烈酒）

8月，发布New Born“Foundations 2”（在波本酒桶中成熟8-17个月的泥煤麦芽混合烈酒）

第三个仓库在靠近大海的地方完成，采用了创新的货架系统

2019年

3月，发布使用极为罕见的Mizunara木桶成熟：Akkeshi New Born“Foundations 3”，（熟成8-23个月的无泥煤麦芽混合烈酒），酒桶使用在北海道当地种植100％ 水楢木