只有少数澳大利亚威士忌品牌跨越太平洋进入世界上最大、最具竞争力的威士忌市场。在缺席半个多世纪之后，澳大利亚重新开始供应下一轮威士忌。

自禁酒令以来，澳大利亚已向美国出口了约 15 万箱威士忌。美国向澳大利亚运送了超过 6500 万箱波本威士忌，另外还有 2.5 亿箱波本威士忌在澳大利亚使用散装波本威士忌装瓶。波本威士忌二十年来一直是澳大利亚最受欢迎的烈酒，而 Beam 则是最畅销的烈酒品牌。为什么只有少量进口到美国？自 1960 年代以来，澳大利亚相对较小的威士忌产业和产量下降，可以将这种片面贸易归咎于该行业。由于世代变幻莫测的时尚和口味偏好，饮酒者放弃了酒体较轻的威士忌，最终在 1970 年代放弃了所有威士忌，因此美国也减少了需求。 

历史课

1934 年 4 月，由于禁酒令后威士忌珍藏不足，澳大利亚第一批威士忌运往美国。United Distillers 向加利福尼亚和纽约发送了超过 225,000 升的旧法院麦芽威士忌。Old Court 是一种有五年历史的麦芽混合物，由墨尔本地区的三个合并麦芽酿酒厂蒸馏而成。自 1925 年以来，它一直是澳大利亚领先的威士忌品牌。墨尔本的联邦酿酒厂（混合中的麦芽之一）是当时世界上最大的麦芽威士忌酿酒厂，麦芽威士忌酒量超过 200,000 升。威士忌使用当地的 Cape 和 Chevelilier 麦芽大麦，在特别“加糖”的新美国橡木桶中成熟，以免压倒纯麦芽新酿造的精致风味化合物。大部分威士忌都装在大桶里运到批发商那里进行混合。 

十三年的禁酒令改变了美国的饮酒习惯。到禁酒令结束时，威士忌库存从 7000 万加仑下降到 1600 万加仑，其中包括 1100 万加仑自 1930 年以来蒸馏的新威士忌。禁酒前保释的威士忌大多是医疗处方，有些是被盗的。消费的大部分是非法威士忌，要么是从加拿大、苏格兰和爱尔兰进口的淡混合威士忌，要么是当地制造的月光酒，通常味道和颜色与威士忌相似。大部分醉酒的盗版烈酒都年轻且蒸馏不善，催生了一种鸡尾酒文化，以改善烈酒中残留的炽热味道和令人不快的同类物。 

Starward Nova 是一种较新的澳大利亚威士忌（图片来自 Starward）

 

禁酒令后的最初几年，消费者仅限于主要是轻质威士忌（年轻的、重新合作的桶，甚至 12 个月的波本威士忌），有 108 家威士忌酿酒厂急于满足需求，并由数百个整流器提供支持。1930 年代的威士忌市场分为两大类：重酒体威士忌和轻酒体威士忌。酒体轻盈的包括苏格兰、加拿大和爱尔兰的进口混合威士忌，以及美国本土威士忌，如“轻型威士忌”（使用重新合作的木桶）、“混合威士忌”（通常只有 20% 至 25% 的年轻纯威士忌作为基酒）和“威士忌酒”（至少含有 5% 的纯威士忌）。

在 1933 年 12 月至 1937 年的Repeal期间，该行业蒸馏了超过 7 亿加仑的蒸馏水，其中酒体更重的威士忌占销售额的 85%，主要由两年以上的纯波本威士忌和黑麦威士忌组成。大多数重酒体威士忌都相对年轻，有两个蒸馏巨头，National 和 Schenley，控制着 79% 的四年及以上威士忌。  Old Court 在他们发现英国有大量保释酒之前只装运了一批，再加上加拿大的大量产量压低了对清淡酒体威士忌的需求。1936 年中期，政府通过了针对国内和国际威士忌类别的新产品标识标准。

如果 Old Court 继续运送澳大利亚威士忌，另一类可能会加入苏格兰、加拿大和爱尔兰威士忌的三个进口名称。对于连续寻求注册的澳大利亚威士忌，它会使 TTB 的 COLA 标签批准更容易。

1962 年底，United Distillers 再次尝试进入美国。1935 年，Corio 混合威士忌取代了澳大利亚的 Old Court，成为市场领导者，他们在 1960 年开发的新配方为他们提供了一种名为 Corio Black Gold 的豪华出口变种。美国消费者对分销不力、投资不足和产品接受度差等因素的综合作用导致 Corio Black Gold 表现不佳并迅速退出销售。另一家墨尔本酿酒厂 W & A Gilbey's 也为美国调制了威士忌。他们还利用了新的 1962 年双边贸易协定，该协定允许美国威士忌在缺席半个世纪后重新进入澳大利亚，丹尼尔（田纳西威士忌）、Beam、Ancient Age 和其他波本威士忌签订了跨国分销合同。

第二年，黑欧泊“稀有的威士忌宝石”在大陆上市。这是一个定制的品牌和配方，旨在以 43% 的 ABV 吸引美国饮酒者，这是一种 5 年的混合酒，含有高比例的南澳大利亚米尔恩麦芽和墨尔本蒸馏谷物威士忌。

1960 年代中期，美国威士忌市场蓬勃发展，酒体较轻的威士忌越来越受欢迎。重酒体纯威士忌已缩水至威士忌销售额的 38%，美国混合威士忌占 36%，进口（主要是苏格兰威士忌和加拿大威士忌）已增长至 16%。在 1960 年代初期首次亮相的是一种名为 Seagram's Calvert Extra 的混合美国威士忌，它设计了一个他们称之为“软威士忌”的新轻质部分。1970 年 7 月，这种威士忌风格在重新合作的木桶中成熟，后来诞生了新的“淡威士忌”级别，旨在作为威士忌的替代品，以防止消费者转向白酒：特别是白朗姆酒和伏特加，由百加得和斯米尔诺夫领导。无论是未来派的 Black Opal 缺乏产品吸引力还是营销投入不足，它都面临着与之前 United Distillers 品牌相同的命运。

吉尔贝回到了绘图板。吉尔贝的新澳大利亚首席执行官是前 Beam 高管，他通过为美国创建一个名为 Ned Kelly Outlaw 澳大利亚威士忌的新威士忌品牌开始了身份盗窃。它被包裹在一个带有弹孔的大纸标签中，可以看到里面的威士忌。如果你没有听说过臭名昭著的奈德凯利的过，他是19日-century和丛林大盗的犯罪处以绞刑多重凶杀，其中包括一名警察。吉尔贝不知道的是，凯利团伙在躲避警方抓捕的同时，打算从他们的冬季大麦围场中制造非法威士忌。在凯利开始这项工作之前，这伙人就逃离了他们的藏身处，澳大利​​亚对此深表感谢，因为他计划使用铸铁蒸馏器，这是最难喝的蒸馏金属。

Sullivan's Cove 是新一代澳大利亚威士忌的代表（图片来自 Sullivan's Cove）

Jim Beam 是预测在四年内销售 100,000 箱的分销商。时机很不幸，因为美国市场在 1971 年威士忌消费达到顶峰。奈德凯利成为威士忌市场大规模下行周期的受害者。1968 年，最新的蒸馏国日本也向美国出口了 2,000 箱三得利。在接下来的三十年里，美国威士忌市场下降了 70%。

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澳大利亚威士忌酒厂也在家里吃得一团糟。到 1960 年代和 1970 年代，产量下降了 90%。随着苏格兰和美国产量增加，国际关税降低充斥市场，尤其是当他们因国内销售下降而倾销过剩库存时。到 1980 年代，澳大利亚的两家主要酿酒厂停产，只有两家酿酒厂在运营，一家在巴罗莎谷，另一家在悉尼。当这些酿酒厂在 1990 年代中期关闭时，第一批纳米工艺酿酒厂在塔斯马尼亚和维多利亚如雨后春笋般涌现。

向前飞跃 25 年，有超过 300 家酿酒厂，其中有 100 多家生产威士忌；只有少数较大的酿酒厂负责 75% 的销售额。自 1880 年代以来，威士忌一直是澳大利亚领先的烈酒类别；然而，威士忌市场总量多年来一直在下降。  本地酿酒商仅在优质和超优质价格段持有约 1.5% 的销量份额。上游和下游的商品成本高昂，生产标准各不相同，这对效率很低或根本没有效率的小生产商不利。较大的生产商必须寻找出口市场以扩大销售，一些出口到亚洲，另一些出口到欧洲和美洲。

美国有令人鼓舞的澳大利亚威士忌趋势；尽管进入成本高、竞争激烈以及渠道和法规的复杂性使美国成为建立消费者滩头阵地的艰难市场。那是因为有强大的国内竞争，提供来自大联盟生产商的高品质、低价格的威士忌，加上一千多个可变的工艺威士忌生产商，以及无数的批发和自有品牌。然后是加拿大、苏格兰、爱尔兰和世界其他地区，争夺货架空间和注意力。

令人鼓舞的趋势是由威士忌的回归、新的千禧一代和鸡尾酒现象推动的。女性的参与在一代人中翻了一番，感官期望也在迅速变化。波本威士忌和黑麦在过去十年中取得了强劲的增长，其中近 20% 的苏格兰威士忌进口风味麦芽。随着饮酒者变得更具实验性，受到新口味细微差别的诱惑，并被具有有趣背景故事的品牌所吸引，这给有意义的差异化威士忌带来了希望，包括来自 Down Under 的威士忌。