对于许多苏格兰威士忌爱好者，尤其是艾莱岛单一麦芽威士忌爱好者来说，他们最喜欢的饮料是泥煤烟的独特香气，这是一种迷人的古老苔藓泥土香水。气味似乎令人上瘾，以至于现在有一个家族手工业可以将泥煤运送到您的家中。在火中扔一大块，为房间或您的晚餐注入苏格兰赫布里底群岛的烟熏香味，这是一个在寒冷的秋夜特别迷人的地方。此外，没有什么比空气中的泥煤烟雾更适合与杯中的泥煤威士忌搭配的了。

落在您邮箱中的物质很可能是一千年前维京人走过的土地。泥煤来自腐烂​​的植被，茂密的苔藓、沼泽桃金娘、石南花和草丛，在寒冷潮湿的环境中形成。最上层易碎且油腻；下一层更黑更硬，在地表以下四到五英尺，几乎像煤一样。但它是收获的顶层，作为煤球从地球上砍下来并干燥。麦芽制造商更喜欢用这些砖来干燥麦芽并为威士忌生产调味。

“你只需要在壁炉里放一点点，你就会有一种邪恶的泥煤香，”位于佛蒙特州的苏格兰泥煤进口商Caledonia's Best 的老板 Thom Milne 说。事实上，大部分泥煤都是从爱尔兰运到美国的。大多数人购买两磅重的小块泥煤，但 Milne 也提供湿泥煤，深受使用自己生产麦芽的酿酒商和酿酒商以及用它为肉类、橄榄等添加香气的家族厨师所珍视。

泥煤的气味因它的形成地点而异。来自苏格兰大陆东北部的较轻的石南泥煤，而这些岛屿则提供来自风和盐分沼泽的泥煤。“它作为一种替代风味受到许多酿酒商和厨师的追捧，但大多数人只是喜欢将它点亮并让他们的家充满苏格兰气味的新奇感，”米尔恩说。

燃烧的爱的大块头

这些公司提供的泥煤会在燃烧时散发出 Islay 单一麦芽威士忌（如 Bowmore 12）或 Connemara（一种泥煤爱尔兰单一麦芽威士忌）的闷烧气味。

选择风干、手工切割的泥煤以获得传统的质朴外观，或同样芳香的泥煤煤球，它们经过人工干燥和压缩以减少烟雾并延长燃烧时间长达 12 小时。

Caledonia's Best —装在像煤一样的小块袋子里出售（15 美元），你只需要在壁炉里放一小撮苏格兰泥土，就能让整个房间充满泥煤的香气。

Bord na Móna — 一家以社区为中心、以可持续发展为重点的能源公司，以发电、废物回收以及一系列燃料和园艺产品而闻名，包括泥煤煤球（起价 15 美元）。

Glynn Brothers —位于波士顿郊外，这家公司销售直接来自爱尔兰的煤球以及更多粗凿的草皮草皮。（50-100 美元，包括运费）

Ballydesmond 公司— 受同名小型农业社区的启发，这家位于华盛顿特区的公司进口 Siobhán 的爱尔兰木柴（35 美元/12 磅），这是从都柏林郊外的土壤中收获并自然风干的爱尔兰草皮。