除了受欢迎和昂贵之外，日本威士忌的定义是什么？一方面，平衡。很少有日本威士忌占据主导地位或压倒一切；相反，烈酒的特色风格力求口味的和谐。虽然日本威士忌的官方定义尚未达成一致，但普遍的观念是优雅和精湛是通过平衡实现的。考虑到这一点，这些工艺蒸馏器肯定会为不断增长的类别做出贡献。

火星信州（MARS SHINSHU）

Komagatake Rindo Nature of Shinshu — 88 分，190 美元
这款散发着花香的年轻威士忌在日本酒桶中陈酿。它的质地轻盈而甜美，收尾带有一丝胡椒和柔软的水果味。

Mars Iwai — 88 分，35 美元
尽管它的鼻子几乎像棕色苹果和老草莓，但它的味道却是令人愉悦的糖果甜味。奶油巧克力、新鲜薄荷和更多水果的余味。

Mars Iwai Tradition — 85 分，55 美元
从李子到烧烤酱，香气浓郁。浓郁的质地散发着橙子和芒果的气息，然后逐渐变成黑甘草、烧焦的橡木和巴西坚果。

Mars the Lucky Cat“Ash 99”—— 91 分，100 美元
一种糖浆般的口感，带有甜味，融入香料中。随着香料的消退，最后是水果。香气独特。

白橡木（WHITE OAK）

Akashi Blended — 80 分，45 美元
麦芽和谷物的混合物。香料、干橡树叶和烤面包。带有香料、软糖和蜂蜜的粘稠口感，带有潜在的胡椒、肉桂和芥菜籽。以更多的香料收尾略带酸味。

明石单一麦芽威士忌 — 83 分，100 美元
花香和甜味，口感蜂蜜果香，胡椒和辣椒味带来平衡和复杂性。甜瓜、香料、胡椒和烧焦的橡木收尾。

秩父（CHICHIBU）

Chichibu The First —81 分，250 美元
淡淡的柠檬草、茴香花粉、甜梨和饼干面团的香味。口感提供了很好的平衡和重量。可口的！

Chichibu The Floor Malted 3 年
陈酿 — 81分，250 美元Chichibu 的自家花香调加入了verjus、麦芽和香草的香气。口感是一种迷人的甜味混合，由干酸味平衡。

Chichibu On the Way 2013 — 85 分，250 美元
棉花糖、鲜花、覆盆子和奶油。余味将柚子扔掉，然后以年轻威士忌的典型方式收紧。

Chichibu The Peated 2013 —84 分，250 美元
芬芳的甜泥煤和精致的木烟混合柑橘和烤大麦。泥煤在口感上变成热余烬般的味道，收尾带有柑橘味。非常好。

Chichibu The Port Pipe 2009 — 80 分，325 美元
橡木味和青草味，港口影响赋予独特的覆盆子和蔓越莓果味。略热，带有木桶中的覆盆子和焦糖味
。

Ichiro's Malt & Grain — 87 分，115 美元
这种日本威士忌和其他威士忌的混合物具有优雅的口感：花香、桃子、苹果、香草和谷物的味道。最后，温和的香料逐渐变成温暖的巧克力。