泥煤是威士忌中最独特、最具表现力且偶尔会出现两极分化的风味之一。密集压缩、长期腐烂的植被传统上被用作苏格兰农村和偏远地区的燃料来源——因此它也被用于在麦芽制造过程中干燥大麦，从而将其标志性的烟熏和药用香气和味道赋予核心成分苏格兰威士忌。泥煤干燥的大麦含有酚类物质，这是一类化合物，可以赋予我们所认为的泥煤烟熏味。苯酚水平以百万分之几或PPM为单位测量——我们不需要注意到大量苯酚。
虽然并不适合所有人，但泥煤苏格兰威士忌在全球范围内受到某些威士忌爱好者的欢迎。泥煤发布了一系列的味道，其中许多用看似令人不快的术语来描述，如碘、创可贴、自行车轮胎和汽油。泥煤头并没有被这些令人讨厌的形容词吓倒，就像将泥煤影响的界限推到普通容忍度的外部极限的酿酒商和调酒师一样。你能走多远？下面，我们收集了苏格兰最重的威士忌。把自己绑起来，喝一口酒。
有史以来最多的泥煤威士忌
至少在现代记录时代，有史以来最重的泥煤威士忌是Bruichladdich Octomore 6.3（未评级，约 170 美元）。2015 年发布，苏格兰威士忌的 PPM 为 258。如果您找不到 Octomore 6.3，后续的 Octomore 版本可以更广泛地实现，尽管它们略微降低了 PPM。两个最新版本——Octomore 7.4（83 分；195 美元）和Octomore 10 Year Old第二版（90 分；235 美元）——两者的 PPM 水平均为167。Octomore 7.3（88 分，180 美元）也是 PPM 的赢家169。
尽管 PPM 被广泛用作速记，但它并不是威士忌味道如何的最终仲裁者。Ardbeg 和 Glenmorangie 成熟威士忌库存负责人 Brendan McCarron 说：“PPM 是衡量麦芽中的成分，而不是最终进入液体中的成分。” “一些威士忌使用相同的 PPM 麦芽，但由于蒸馏减少、成熟烈酒的年龄等原因，烟雾水平不同。” 威士忌的陈酿方式会对最终泥煤含量产生很大影响，而感知比单个数字更重要。“PPM 是一个重要因素——最重要的一个，但不是全部和最终的，”麦卡伦说。“有点像年龄，它是一个很好的指南，但不是唯一的因素。” 这就是 Ardbeg Supernova 的情况，它是一种偶尔反复出现、非常重的泥煤版本。“对于 Supernova，我们确实使用了一些超级高泥煤麦芽，但也有一些木桶在鼻子上表现出更高的泥煤水平，”他说。这2015 年的 Ardbeg Supernova（91 分，160 美元），最新发布的，也很难找到，所以如果你看到的话，赶紧抢购吧。
如果您不想追逐稀有品或支付三位数 PPM 级别要求的三位数价格，则无需绝望。尽管 Octomore 和 Supernova 是市面上泥煤味最重的威士忌的明显赢家，但许多其他苏格兰威士忌都含有大量泥煤，而且供应范围更广。
广泛可用的重泥煤威士忌
Octomore 和 Supernova 都来自艾莱岛，岛上以其泥煤威士忌而闻名。一些最重的麦芽来自岛上南岸的三个酿酒厂：Laphroaig、Lagavulin 和 Ardbeg。大多数 Laphroaig 版本的苯酚含量为 45 PPM，但在Laphroaig 10 Year Old Cask Strength（88 分；约 70 美元）和Laphroaig Lore（86 分；125美元）中，泥煤味最为明显。Lagavulin——在著名的艾伦港麦芽厂使用来自艾莱岛 Castlehill 泥煤沼泽的泥煤制成 35 PPM。尝试使用广泛可用的Lagavulin 16 年（92 分；约 70 美元），或购买最新版本的Lagavulin 12 年桶强（85 分；135 美元），帝亚吉欧年度特别发布系列的主要产品。
Ardbeg 使用经过泥煤处理至 50 至 55 PPM 的麦芽，通常是艾莱岛蒸馏器中最高的。除了难以找到的 Supernova 之外，Ardbeg Corryvreckan（96 分，85 美元）在技术上是该系列中最烟熏的威士忌，但Ardbeg 10 Year Old（93 分，约 55 美元）实际上尝起来更烟熏。“可以测量烟度。Ardbeg 10 是最容易被察觉的烟雾，但在身体上，最烟雾的是 Corryvreckan，”McCarron 说。“Corryvreckan 有很多法国橡木，所以你会感觉到所有这些与烟熏相媲美的草本和辛辣味道。”
在艾莱岛的其他地方，Bruichladdich 的夏洛特港系列具有一贯的高泥煤水平（然而，以 Bruichladdich 名称本身装瓶的威士忌没有泥煤）。试试Port Charlotte 2008 Islay Barley（90 分；约 75 美元），它的苯酚含量为 40 PPM，完全使用岛上种植的大麦制成。Caol Ila 12 Year Old（89 分；60 美元）很好地说明了苯酚水平并不是一切——威士忌的泥煤味很重，苯酚水平为 35 PPM，与 Lagavulin 相同——但它的味道明显不如它的烟熏味邻居。
一般来说，艾莱岛的酿酒厂生产世界上最重的泥煤威士忌，但苏格兰的许多其他酿酒厂使用较低水平的泥煤麦芽。如果您想在艾莱岛以外的地方冒险，可以从斯凯岛寻找Talisker 10 Year Old（90 分；70 美元）或Talisker Dark Storm（89 分；约 70 美元，仅在免税店有售）。Highland Park 12 Year Old（90 分；约 55 美元）和Highland Park 18 Year Old（94 分；约 160 美元）也有明显的烟熏和泥煤味。如果您从岛屿冒险到高地，anCnoc Cutter（90 分；约 80 美元）的 PPM 水平为 20.5。
许多混合威士忌和混合麦芽都加入了一点艾莱威士忌以增加一些烟熏味，但一些混合威士忌将烟熏放在首位。最值得注意的是来自 Compass Box 的Peat Monster（94 分；约 50美元）和来自 Douglas Laing 的Big Peat（90 分；约 60 美元），两者都是混合麦芽。Big Peat 混合了完全的艾莱岛麦芽——包括 Caol Ila、Bowmore、Ardbeg 和 Port Ellen——而 Peat Monster 是艾莱岛占主导地位的。升级精选：一年一度的大泥煤圣诞版（约$ 70），它从来没有得分低于购买指南在90和泥煤怪物10日周年纪念版（92 分；100 美元），几年前发布，但仍然可以在网上或某些商店的货架上找到。
虽然艾莱岛是世界上最重的威士忌的故乡，但还有许多其他选择，包括苏格兰以外生产的一些，如康尼马拉（爱尔兰）、白州（日本），以及来自韦斯特兰（美国）的某些发布 ，以及阿姆鲁特 和保罗约翰（印度）。全世界的泥煤爱好者，开始探索吧！