世界上充斥着用各种威士忌酒桶酿制的精酿啤酒，现在一些有进取心的酿酒商颠覆了这个想法。大约 15 年前，苏格兰酿酒商 William Grant & Sons Ltd. 率先提出将威士忌放入使用过的啤酒桶中的 Grant's Ale Cask Finish，现在又推出了新版本：Glenfiddich IPA Experiment。

为什么啤酒桶装威士忌间隔这么久？格兰特的调酒大师布赖恩·金斯曼解释道。“首先，尽管有更多的橡木陈酿啤酒，但总量仍然很小。” 金斯曼说，啤酒​​桶也存在技术挑战，比如如果不快速装满，可能会滋生细菌。对于这些啤酒桶陈酿威士忌，风险值得回报。

格兰菲迪 IPA 实验 ——43%，70 美元  Glenfiddich IPA Experiment—43%, $70

在选择合适的啤酒风格时，格莱菲迪选择了印度淡色艾尔，目的是平衡柑橘类水果元素与单一麦芽威士忌中新鲜梨子和青苹果的味道。Forres 的 Speyside Craft Brewery 与酿酒商合作开发了一种 IPA，补充了受美国橡木影响的成熟 Glenfiddich 的风味。

特点：啤酒花、蜂蜜、太妃糖、香料

Grant's Ale Cask Finish — 40%，24 美元 

要创建 Ale Cask Finish，Wm。Grant 与爱丁堡的 Caledonian Brewery 合作生产了一种啤酒，可以在混合物中添加奶油和麦芽味。最终，他们来到了爱丁堡艾尔啤酒厂，以应对平衡啤酒香气和威士忌泥煤麦芽的挑战。

特色：麦片、苹果、柠檬、啤酒花

Jameson Caskmates Stout 版——40%，30 美元  Jameson Caskmates Stout Edition—40%, $30

两家爱尔兰机构——詹姆森威士忌和黑啤酒——在科克的 Franciscan Well Brewery 和爱尔兰酿酒厂之间的合作中走到了一起。詹姆森原味威士忌在最初用于陈酿詹姆森后，在原先用来盛放啤酒厂黑啤的木桶中熟成。

特点：啤酒花、炭、可可、奶油糖果

波莉酒桶——40%，100 美元

Alexander Murray & Company 与加利福尼亚的 Firestone Walker Brewing Co. 联手打造了 Polly's Caks。60 桶以前装着啤酒厂双桶啤酒的波本酒桶被运往苏格兰，并装满了塔利巴丁单一麦芽威士忌，然后再陈酿一年。

特点：红色浆果、蜂蜜、奶油糖果、香草

New Holland Brewing Beer Barrel Bourbon—40%, $36

密歇根州的 New Holland 生产波本威士忌，然后在连续两批装着 Dragon's Milk Stout（一种酒精度为 11% 的波本桶黑啤酒）的桶中再熟化三个月，以寻求更柔和、易饮的威士忌。

特点：甜麦芽、巧克力、太妃糖

Abraham Bowman 限量版姜饼可可成品波本威士忌——45%，40 美元/375 毫升
Abraham Bowman Limited Edition Gingerbread Cocoa Finished Bourbon—45%, $40/375ml

这个十桶特别版在鲍曼波本酒桶中度过了 17 个月，然后在弗吉尼亚州的哈迪伍德公园精酿啤酒厂盛放两种不同的黑啤酒：六桶姜饼世涛和四桶愚人帝国牛奶世涛。

特色：香料、可可、生姜、橡木