26个日本威士忌酒厂

时间:2021-12-06 13:08点击:
01 知名蒸馏所 1、山崎蒸馏所 山崎,是日本第一家威士忌蒸馏所。 它建于1923年,产量600万升,隶属三得利集团,创始人鸟井信治郎。 主要出品单一麦芽威士忌,包括: 山崎 1923(无年

01

知名蒸馏所

1、山崎蒸馏所

山崎,是日本第一家威士忌蒸馏所。

它建于1923年,产量600万升,隶属三得利集团,创始人鸟井信治郎。

主要出品单一麦芽威士忌,包括:

山崎 1923(无年份)、 山崎12 年、山崎 18 年、山崎 25 年,还有限量版山崎 1984 年份、山崎雪莉桶、山崎 50 年、山崎55年等。

2、白州蒸馏所

白州,是世界上海拔最高的蒸馏所之一。

它建于1973年,产量200万升,隶属三得利集团,被称为“森林蒸馏厂”。

主要出品单一麦芽威士忌,包括:

白州 1973(无年份)、白州 12 年、白州 18 年、白州 25 年。

3、知多蒸馏所

知多,是日本唯一一家只生产谷物威士忌的蒸馏所。

它建于1972年,产量未知,隶属三得利集团。

主要出品谷物威士忌,包括:知多威士忌。

另,知多生产的谷物威士忌原酒,被大量用于调配调和型威士忌,包括:

响12年、响17年、响21年、响30年、响35年、响和风醇韵调和威士忌、响大师精选调和威士忌、季。

4、余市蒸馏所

余市,全世界只有它还在用“煤炭直火蒸馏法”。

它建于1934年,产量200万升,隶属NIKKA,创始人竹鹤政孝。

主要出品单一麦芽威士忌,包括:

余市无年份酒 、余市10年、余市12年、余市15年 、余市20年。

5、宫城峡蒸馏所

宫城峡,是日本少有的既出产单一麦芽威士忌,也出产谷物威士忌的蒸馏所。

它建于1969年,产量300万升,隶属NIKKA。

主要出品的麦芽威士忌包括:宫城峡无年份酒、宫城峡10年、宫城峡12年、宫城峡15年。

出产的调和威士忌包括:竹鹤无年份酒、竹鹤17年、竹鹤21年、竹鹤25年。

6、富士御殿场蒸馏所

富士御殿场,是日本除宫城峡外,独有的一家同时生产单一麦芽威士忌和谷物威士忌的蒸馏所。

它建于1973年,产量200万升,隶属麒麟集团。

出品的威士忌,包括:

富士山麓樽熟50 度、富士山麓经典调和威士忌、富士御殿场小批次 25 年单一谷物、富士御殿场小批次 17 年单一麦芽威士忌。

 

02

小型蒸馏厂

1、明石蒸馏所

明石,是日本一家看起来非常随意的蒸馏所。

它建于1984年,产量6万升,隶属江井岛酒造。

很有意思的是,1919年它就取得了威士忌执照,但60年代才拥有威士忌生产设备。后来也没什么客观原因,可2013年时,最老的酒竟只有15年。

令人费解。

主要出品的威士忌,包括:

明石5 年、8 年、12 年单一麦芽威士忌、无年份单麦(黑标),无年份调和(白标)。

 

2、Mars信州蒸馏所

Mars信州,是日本海拔最高的蒸馏所。

它建于1985年,产量7万升,隶属本坊酒造。

这里有个故事是,原本一些威士忌是在其他酒厂生产的,后来那些酒厂全不生产威士忌了。

1985 年时,本坊酒造只好新买了Mars信州蒸馏所。

主要出品的威士忌,包括:

单麦威士忌驹岳、驹岳 2011 复兴,无年份单麦系列自然信州。

 

3、Mars 津贯蒸馏所

Mars津贯,是日本最南边的威士忌酿酒厂。

它建于2016年,产量9万升,隶属于本坊酒造。

创始人希望在Mars津贯,探索出一种完全不同的麦芽威士忌——让自然环境条件发挥作用。

于是已有信州,还是建了津贯。

信州主要出品的威士忌比较少,包括:

Mars3+25调和威士忌。

 

4、三郎丸蒸馏所

三郎丸蒸馏所,是日本北陆地区唯一的威士忌蒸馏所,也是日本本州海边唯一的酒厂。

它建于1990年,产量0.7万升,隶属于若鹤酒造。

若鹤酒造只在夏天蒸馏威士忌,因此每年威士忌的产量非常有限。

主要出品的威士忌,包括:月光(Moon Glow)的限量调和威士忌系列

 


5、秩父蒸馏所

秩父,是肥土伊知郎带着倒闭的羽生酒厂留存下来的 400 多桶原酒,回到了故乡建立的蒸馏所。

它建于2007年,产量6万升。

主要出品的威士忌,包括:

羽生扑克牌系列、以及秩父酒厂生产的单麦威士忌。

 

6、冈山蒸馏所

冈山,是一家2011 年才拿到威士忌生产执照的蒸馏所。

它建于2011年,产量0.7万升,隶属于宮下酒造。

因宮下酒造历史悠长,因此起初创始人很兴奋,想要生产要在2015年的时候推出一款威士忌,纪念100周年。

不曾想威士忌的制作却不简单,后来也没做出来。现在大部分酒,在等着熟成。命名为冈山。

 

7、厚岸蒸馏所

厚岸,是位于北海道的第二家蒸馏所。(第一家是余市)

它建于2015年,产量4万升,隶属于坚展公司。

创始人的的目标是生产 100 % 的高品质自制日本威士忌。就是完全使用日本大麦、日本泥煤、日本水源、日本橡木桶来酿造日本威士忌。

目前还在努力。

主要出品的威士忌,包括:厚岸新生单麦烈酒。

 

8、安积蒸馏所

安积,是用“250年”才好不容易有的蒸馏所。

它建于2015年,产量4.2万升,隶属于笹之川酒造。

笹之川,1946 年就拿到威士忌生产执照,但他们只想生产最低阶的调和威士忌。直到后来,威士忌市场规模越来越大,他们的威士忌有点太比不上其他家。

2015年,他们终于决定还是造个正规的麦芽威士忌蒸馏厂。

主要出品的威士忌,包括:命名为山樱的1 款无年份调和、2 款无年份纯麦和 1 款 18 年纯麦酒。

 

9、静冈蒸馏所

静冈,是一非常有理想的蒸馏所。

它建于2015年,产量未知,隶属于佳流能源公司。

创始人中村大航,非常喜欢威士忌,它曾花了五百多万日元拍下了轻井泽蒸馏所的蒸馏器和磨麦机。

现在已经投入使用,也许轻井泽的风味可能再现。

也许。

 

10、长滨蒸馏所

长滨,创立之初是当时日本最小的蒸馏所,拥有日本最小的蒸馏器“Alambic”,

它建于2016年,产量未知,隶属于长滨浪漫啤酒株式会社。

主要出品的威士忌,包括:500 瓶无泥煤的新酒、DIY的熟成套装,超级小的美国白橡木桶(1 升),以及 1 瓶可以让客户自己加进橡木桶里的新酒。

 

11、额田蒸馏所

长滨,可能是日威中最低调的蒸馏所。

它建于2016年,产量未知,隶属于木内酒造。

第一次蒸馏是在 2016 ,因此现在规模还很小。

 

12、嘉之助蒸馏所

嘉之助,鹿儿岛最年轻蒸馏所。

它建于2017年,产量未知,隶属于小正酿造株式会社。

目前已出产的产品有The Smoke,是把烧酒放在来自苏格兰的泥煤桶中熟成,总共600瓶。

 

13、红樱蒸馏所

红樱,是北海道内的第三间蒸馏所 (前两间为余市蒸馏所及厚岸蒸馏所)。

它建于2018年,产量未知,隶属于北海道自由威士忌株式会社所。

红樱蒸馏所计划近年内会进入威士忌的生产,并且厂区还有很大的空地可供使用,未来非常值得期待!

△ 红缨蒸馏所设施

 

14、樱尾蒸馏所

樱尾,是日本广岛的第一家威士忌酒厂。

它建于2018年,产量未知,隶属于中国酿造股份有限公司。

市面上还没有它出品的单麦威士忌,只有金酒。

不过中国酿造,却已于1990年推出户河内系列的威士忌。

户河内常见的有NAS、12年、15年、18年。

△ 广岛

 

15、游佐蒸馏所

游佐,是日本本州的东北地区威士忌蒸馏所。

它建于2018年,产量未知。市面上还没有它出品的单麦威士忌。

据资料显示,它准备生产秋田威士忌。

 

03

消失的蒸馏所

1、白河蒸馏所

白河蒸馏所原本生产烧酒和葡萄酒,二战后被日本知名企业宝酒造收购之后才开始生产威士忌。

其中“King Blended Whisky”和几款单一麦芽威士忌比较受欢迎。

2003年,宝酒造正式关闭了白河蒸馏所。

 

2、轻井泽蒸馏所

轻井泽的消失,是令人最为可惜的。

它建于1956年,起先隶属于大黑葡萄酒株式会,后被Mercian Corporation 收购。

Mercian Corporation后又被麒麟控股株式会社收购。

尽管轻井泽生产的单一麦芽威士忌具有浓郁的传统苏格兰风味,口感很好,但成本太高,需求却不多,后来还是被控股人于2012年关闭。

后来的故事我们都知道了,轻井泽,价格越来越高,并一瓶难求!

 

3、羽生蒸馏所

羽生,建于1941年,隶属于东亚酒造。

但和轻井泽一样,成本太高,经济萧条,难以维系。羽生蒸馏所于2000年停产被卖,整个东亚酒造也被迫卖掉了。

幸运的是,孙子肥土伊知郎后来买下了羽生。

也成就了秩父蒸馏所。

△ 羽生蒸馏器

 

4、盐尻酒厂

盐尻酒厂,隶属黑葡萄酒株式会社。

1952年开始生产麦芽威士忌,但因作为一家小型酿酒厂,没有太多支持。

尽管1956年,盐尻酒厂的生产转移到了轻井泽。

然而,轻井泽也被 Mercian Corporation 收购。

就这样,被迫关闭。

5、川崎蒸馏所

川崎,建于1935年,隶属于 Mercian Corporation 。

川崎主要是谷物蒸馏所,也取得过一些成功,但2006年 Mercian Corporation 被麒麟控股株式会社收购后。

川崎蒸馏所还是关停了。

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