 “这是一个现场的、完美的一天。” 这就是它如此奇怪的原因。 Brown-Forman 的酿酒大师克里斯·莫里斯 (Chris Morris) 正在谈论 2002 年 6 月 7 日，即今年Old Forester欧佛斯特生日波本威士忌的诞生日，这种一年一度的一次性威士忌装瓶，以突出不同条件对烈酒酿造的影响从一天到下一天。你可能认为这样的理想情况是他坚持选择每年批次的东西。但他们不是。 莫里斯强调了在限量版发行的 13 种选择中异常完美的条件。生日波本威士忌的成功通常源于“不寻常的事情，事情发生的那一天。这就是我们似乎总是转向的地方。” 威士忌的首次发布（2002 年）是吉祥的。它来自 1989 年 3 月 23 日，一个以雷暴为标志的阴霾天。多年来，蒸馏过程中不寻常的气候条件——沉淀和温度变化——定义了许多选择。不仅如此，还要考虑人为因素。2012 年的版本反映了 2000 年 2 月的一天，一位捣碎机操作员犯了一个错误，在当天的批次中加入了 2% 的大麦芽。结果是一个偶然的错误。 然而，我们应该原谅今年的发布缺乏功能失调的背景。2014 年版本的波本威士忌旨在纪念公司创始人乔治·加文·布朗（George Garvin Brown），堪称一绝。尽管它看似教科书般的开端，但它却是复杂的，带有甜蜜、辛辣和咸味的情感范围。 什么可以解释这个发布的突出性质？ 对于大部分生产，Old Forester 努力通过结合不同批次来保持瓶与瓶之间的一致性。“为了一致性，我们把不一致的地方放在一起，”是莫里斯所说的。出于这个原因，他们保留了所有威士忌的详细记录。 虽然记录日常波动的酒厂日志未能阐明为什么 2014 年是一个超级成功者，但莫里斯说还有另一个变量可以解释它：木材。制桶厂没有记录当天发送了什么桶，橡木中存在许多变量，使威士忌具有大部分风味。即使木桶按照严格的规格进行干燥、烘烤和烧焦，木材也来自不同地区的不同树木。 “今天我们非常清楚这一点。十年前我们还没有，”莫里斯谈到一种艺术形式时说，这种艺术形式似乎在进一步研究生产的各个方面。这完全是关于管理变量——即使是偶尔完美的一天。 Old Forester 2014 年生日波本威士忌 （97 酒精度，或按体积计算酒精度为 48.5%；12 年；每 750 毫升瓶 59.99 美元） 外观：浓郁的蜂蜜色，腿粗而缓慢。 嗅觉：迷人的蜂蜜、水果（尤其是橙子）和全麦饼干的味道，以及稳定的香草、焦糖和核桃的回味。 口感：开场时充满了红色浆果，然后是枫糖，你以为你已经走进佛蒙特州了。除了甜味，还有更咸味的一面，包括吐司、坚果、香草、太妃糖和焦糖。然后它通过柑橘和薄荷过渡作为主菜到收尾。 FINISH：结尾很大，但没有清晰地描绘。柑橘/薄荷味是收尾的一部分，还是只是介绍一个热烈的告别，提供对吐司和坚果的回归，以及面包面团的质量？最终，谁在乎？让它继续滚动是一种享受。
雪茄配对：Padrón 3000 （尼加拉瓜，5 1/2 英寸 x 52 环规，6.00 美元，89 分，2007 年 6 月 5 日雪茄内幕）这款雪茄的抽吸和燃烧均匀，散发出浓郁的可可风味，带有一些小麦、颗谷物感和木质余味。前面的品酒笔记来自 2007 年的评级（当时雪茄售价 4.05 美元），但雪茄是我们经常抽的最喜欢的雪茄，并立即想到了这一对。可以公平地说，今天的产品包括糖渍和坚果成分，我们希望在这里能很好地匹配。它做了。随着牛轧糖风味的出现，合作双方的反应都很好。波本威士忌通过其巧克力商从雪茄中提取了糖果棒的品质。Padrón 的回报扩大了 Old Forester 的枫木香调，它还开发了更圆润、更饱满的桶装风味（焦糖和太妃糖）。 |
