我平时品鉴威士忌，有时喜欢加水。尤其，不是在外应酬或陪朋友饮酒，仅仅是在家里品饮，我更是会用到滴管。

　　如果想要释放出威士忌里的风味来，我觉得，最佳方法就是往威士忌里加一点水。

　　威士忌酒液里，大部分风味物质是脂肪酸分子，“颗谷物”较大，碰到水分后，容易脱离酒精分子，形成悬浮状的分子团，这样能“绽放出”威士忌丰富多彩的风味。

　　比如，我经常性的做法是，往威士忌酒杯里，滴上3滴水，闻一闻，喝一喝，然后，再滴上3滴水（总共6滴水），再闻闻，喝喝，接着又滴入4滴水（总共10滴水），还是闻闻，喝喝，（以此类推）。

　　这样，我们就能闻出喝出威士忌的不同味道来，非常有趣，就像是一个画卷，慢慢地往外滚动，一幅精美绝伦的画作，呼之欲出！

　　这个跟专业品鉴 Espresso（意式浓缩咖啡）是同样的道理。

　　2018年，郑小塔我还专门去学过咖啡师。老师教我们的品鉴 Espresso时，也是这样的做法，在 Espresso里不断加入水滴，然后，品味出不同的风味来。

　　我还记得咖啡老师当时的解释，“Espresso ，从它的名字意式浓缩咖啡，我们就可得知，它的风味是浓缩着的，就像是一块冰，各种风味物质凝聚在一起。”

　　“当你慢慢加入水，用水来稀释冰块，这些原本紧紧凝结住的风味，开始逐渐松散、释放，绽放出光彩，于是，我们也就能感受到它的各种风味特色，而且，随着加水量的增加，还会变得更加丰富多彩。”

　　威士忌加水的作用也是如此，产生的效果也是这般。

　　当然啦，这是专业品鉴威士忌的方式，日常餐桌和酒吧饮用，我们不需要这么讲究。