正值炎热的夏季，一杯加了冰的威士忌可谓最佳拍档。经过少许稀释后，其中香味物质更大地扩散开来。而水果在威士忌风味上几乎是普遍的，谁不喜欢从带刺的藤蔓上摘下酸涩的覆盆子和甜蜜的黑莓，咬一口新鲜多汁的草莓，或是品尝一颗黑醋栗的苦甜交织？与其说是特定的某种水果，不如说你可以从现在开始解读威士忌中的水果风味，从充满活力与酸味的红色，到甜蜜的墨蓝色，再到多汁的黑色。

　　NO·1威士忌中的“水果味”如何产生的？

　　像大多数口味一样，水果的味道并不是由一种孤立的化学物质产生的：大脑同时处理着大量的化学物质，这种熟悉感来自于将这些化学物质整合到可识别形式的整体结构中。也就是说，特定的化合物是不同水果风味的组成部分，如硫薄荷酮发现于布库油，这是一个合理的近似黑醋栗风味。

　　没有一种特定的水果口味的威士忌，但威士忌中的“水果味”最明显的来源是来自酒体本身，这些威士忌受到了酒桶的影响。从植物学上讲，葡萄是浆果的一种，再根据木桶中先前的葡萄酒成分，无论是波尔图酒、雪莉酒、甜点酒，经过漫长的成熟时间和条件，以及装瓶强度，口味会有所不同。威士忌中的水果风味在品酒过程中大量显现，口感受益于天然糖和木桶提取物。

　　尤其是波本威士忌，经常能被品尝出蓝莓或醋栗的味道。水果风味（Fruity，科学的说法是“酯香”）： 这些香气甜美、芬芳，像水果一样，尤其凸显了斯贝塞单一麦芽的特色，是在发酵和蒸馏的过程中产生的。

　　大自然在夏天提供多汁的覆盆子和柑橘，在秋天则提供闪亮的黑莓，这些黑莓在绿篱上成了宝石，它们与威士忌融合在一起，使我们一年四季都能品尝到这些妙曼的水果风味。

　　NO·2“果味”威士忌品鉴指南

　　前文讲了不少多关于威士忌味道的故事，那么威士忌的品鉴如何训练呢？

　　不瞒您说，威士忌的品鉴还真不容易，不少味道没经过训练确实形容不出来。对于希望提高威士忌品鉴水平的朋友，不妨看看个性独具的以下酒款！

　　拿风味轮里最常见的水果调举例，其中柑橘味是出镜率最高的风味。在当中就有柑橘味，如果还想精细地描述，还有轻微的葡萄干和无花果的味道，给人一种耐嚼的感觉。泰斯卡18年

　　作为泰斯卡爱好者必须拥有的威士忌，这款18年份赢得了大多数人的青睐。开瓶你能嗅到干净清爽、有混合水果的甜味，又带着辛辣的特性；煤泥的烟熏味与浓郁的橡木香交相辉映，复杂层次的风味非常值得一试哦！

　　品饮笔记

　　闻香：微微的海盐味在舌头上逐渐暖化扩散的烟熏香，慢慢带出泥煤与太妃糖、咖啡、胡椒、五香粉的味道，在唇齿之间不断变化。口感：海风中带着泥煤、烟熏、柑橘、太妃糖与丰富的热带水果的味道，些许温暖的姜香与细致的橡木香。余韵：中等长度，在你沉浸在丰富烟熏与甜美口感时戛然而止，催促你再倒上一杯。

　　威士忌金色和古铜色的酒体，仿佛让人置身热带岛屿的果园中，成熟甜美的香气迫不及待地倾泄而出，让人联想到新鲜采摘的花朵，带有成熟的水果、被割过的青草味和亮青色水果（例如苹果、梨、瓜）的风味。这类型的威士忌往往酒体并不厚重，且十分百搭，主要分布在苏格兰斯佩塞地区、高地以及日本，比如欧摩12年。

　　欧摩原酒的特征是饱满集中、甜美芬芳、青草味浓郁，使它能够很好地提升调和威士忌的芳香，因此一直被帝王威士忌作为重要基酒。清淡型的威士忌并不意味着它不够复杂，酒体简单，也并非所有清淡型威士忌全部一个调调，而是都有着各自风格，它们的细微变化，那种愉悦不会亚于重量级威士忌。

　　品饮笔记

　　闻香：比原酒更加甜美，更奶油，还有一点椴树的花香和柠檬皮的味道，后段则是坚果味，加水之后小麦味明显。

　　口感：入口乳脂感，有伴随着干涩的麦芽味，之后则是香草。顺滑，带着淡淡的花香和种子味。

　　余韵：纯净短促。

　　在西班牙雪莉桶中历经长时间熟成的威士忌，口感饱满圆润，呈现出深邃的琥珀色，散发着迷人的果脯甜香（如葡萄干、无花果干、蜜枣干等），并表现出欧洲雪莉橡木桶的风味，有些会带有橡木单宁的轻微涩味，深受威士忌老饕们的喜爱，也非常适合餐后饮用，例如。麦卡伦12年蓝钻

　　麦卡伦蓝钻是一款双桶威士忌，首先使用全新的美国雪莉桶进行陈年，之后融合进欧洲雪莉桶之中。美国雪莉桶赋予其香草、柑橘和橡木的香味；而欧洲雪莉桶则带来了香辛料的风味。其头韵主要为奶油、太妃糖的香气，口感如花蜜、柑橘一般比闻香更富有层次，余味圆润清甜。MJ评分91分。

　　品饮笔记

　　闻香：温润的奶油糖、太妃糖、苹果、糖渍柳橙、香草和新鲜橡木香气。

　　口感：生姜、肉豆蔻与木质香料，伴随着柑橘、太妃糖、葡萄干和橡木脂香。

　　余韵：回韵温润、香甜、橡木香久久萦绕不散。