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大摩威士忌(dalmore),也翻译为：达尔摩,是一种著名的苏格兰威士忌。 在苏格兰，大摩单一纯麦苏格兰威士忌即是顶级品味的象徵，大摩曾於2002年创下全球正式拍卖最贵的威士忌，25877英镑(当时约160万台币)。如此辉煌荣耀的成就，奠定大摩於单一纯麦苏格兰威士忌中的顶级精品地位。正因大摩拥有百年传承的製酒工艺，得以打造出圆润、深邃、极富变化的多层次口感。 达尔摩(大摩)酿酒厂成立于1839年，于克罗默蒂峡湾的岸边,俯瞰黑岛。该酒厂名字是由一半盖尔语和一半挪威语组成,意思是“大牧场’。达尔摩拥有一个特别的蒸馏坊。酒醪蒸馏器有个圆锥形的上槽，蒸馏器是经由一个水套来冷却-这是另外一个特别的结构。酒厂一共有2对蒸馏器，完全相同的形状但是不同尺寸。仓库就在cromarty河口湾旁边。有近85%的威士忌是在波本桶里熟成的，多数是第一次装桶。这里位处苏格兰北部，气候较寒凉，威士忌成熟缓慢，其他一些因素也影响着最终产品的风味，如柔软的水质、带泥煤味的发芽大麦及海风。曾经是达尔摩仍然是威特马凯集团的明星（单麦威士忌之星），2007年底被印度unitedspirits收购，logo的鹿上有12个角。
“达尔摩”是“大草地”的意思，此名称来自于苏格兰黑岛广阔的大草原。黑岛位于克罗马蒂入海口处，在达尔摩酒厂的对岸。这里是苏格兰景色壮美的一个地区，参观访问者到此地能欣赏到罕见的景致。通往达尔摩酒厂的路是一条狭窄崎岖的丛林小道，两边是郁郁葱葱的树林，到酒厂后视野便豁然开朗，前面就是海湾，能放眼远眺。酒厂边的沼泽泥滩为鸟类学家进行观察研究提供了极好的场地，经常有种类繁多的鸟类包括水禽鸟，美洲鹤等在酒厂排水口附近飞翔盘旋。访问者到此地后都被告知要小心谨慎，因为某些地方很危险，软泥有的会塌陷。酒厂是1839年由阿力山大·马森建于阿德罗斯庄园的，他当时是香港贸易公司嘉丁·马森分公司中重要的成员。他之所以选择阿德罗斯（adross）庄园，是因为它临近艾尼斯河（riveralness），船运便捷，同时它地处优质大麦种植区的中心。酒厂背后大大小小的山丘都被阿德罗斯庄园种满了树木，形成了一片茂密的森林。
达尔摩(dalmore)最新发行高年份极品威士忌
包括达尔摩1964、达尔摩1951和一款于1926年蒸馏年份高达52年的大摩老威士忌，三款陈年美酒调和后，陈酿在顶级oloroso雪莉桶中，这款绝无仅有威士忌酒款，仅在whiskyshop限定拍卖。 达尔摩zenith的酒瓶是为特制的水晶酒瓶，光泽度和透明度都十分出色有质感，衬以英国橡木和玫瑰木制做的展示盒，现在经由whiskyshop官网举行拍卖，起标价为50,000英镑，结标日为2012年3月31日，10%的收益将会捐给红十字会。 |
历史记录表明，1850年玛格利特·索色兰曾担任一段时间的主管，1886年酒厂被麦肯兹家族（themackenzie）买下，1960年他们加入到威特·麦凯有限公司的行列中，联合成立了达尔摩—威特·麦凯有限公司。第一次世界大战期间，达尔摩酒厂一度停止生产。克罗马蒂海湾的深水域引起了美国海军的关注，他们在此驻扎军队，利用酒厂制造水雷，1956年达尔摩酒厂建造了萨拉丁发芽基地，1966年蒸馏器从4台增至8台。达尔摩威士忌贮藏时采用的是陈放过多年雪利酒的白橡木酒桶。这里位处苏格兰北部，气候较寒凉，威士忌成熟缓慢：其他一些因素也影响着最终产品的风味，如柔软的水质、带泥煤味的发芽大麦及海风。