对于洋酒“芝华士 Chivas ”，我们总觉得高不可攀。

在那个房价还没上涨的年代里，国内的老板们，逢年过节就喜欢送芝华士、人头马XO。

当时的芝华士价格，也是贵得离谱，一瓶在千把块以上，抵得上普通人一个月薪水，茅台那时也不过是几百块。

 

后来，房价腾飞，茅台也一路飞涨，二十多年过去，芝华士的价格，却跟茅台酒，倒了个儿，茅台酒到两千了，还一瓶难求，芝华士竟然只要几百块。

所向披靡的通货膨胀，在芝华士面前，竟然碰得个头破血流。

即便如此，芝华士在几代中国人的印象里，依旧还是“有钱”“奢侈”的象征。

我几个朋友，做传统生意的，在酒吧夜场，应酬中年客户时，总要点几瓶芝华士。

 

对于上了年纪的人来说，芝华士曾经是那么望不可及，而如今随手囊入怀中，没有比这更开心的了。

就好像有些男人发达后，喜欢跑到，以前的校园女神面前，当初被你冷冷拒绝，而今能够将你拥有。

1

家谱图

芝华士是一种苏格兰威士忌，来自英国北部，自然风光很优美的地方。

可别把它跟“人头马XO”“马爹利XO”，弄混淆了，并不是叫洋酒的，都是同一种类型。

 

人头马和马爹利，是法国的白兰地，而芝华士是威士忌，完全两回事。虽然，都是蒸馏酒、高酒精度酒，但前者是葡萄作为原料，后者是小麦谷物。

反而是，尊尼获加的红方、蓝方，跟芝华士是老乡，都是威士忌，来自同一个地区，口味上也相近。

芝华士是保乐力加旗下的威士忌品牌，保乐力加是世界第二大的烈酒公司，（第一是帝亚吉欧，红方、蓝方的母公司）。

 

如果，我们看芝华士的家谱图，算起来，它还跟百龄坛，是不分伯仲的好兄弟，和马爹利也是亲兄弟，都是保乐力加家族的。

2

调和威士忌

芝华士，是一种典型的调和威士忌。

虽然，这几年在中国，单一麦芽威士忌方兴未艾，出尽风头，但调和威士忌，作为百年经典风味，仍然拥有不可撼动的地位。

 

如果说，单一麦芽威士忌，是个性化十足，那么，调和威士忌，是老成持重，口味一旦确立，持久不变。

调和威士忌，正如它的名字，是多种以上威士忌，（有的甚至是上百种），调配混合而成。

这种调和工艺，是个精细活儿，由酒厂资深调配大师掌控，就像是给女孩化妆，多一份就“媚”，少一分是“俗”，要不多不少，恰当其好，才有这个味儿。

 

芝华士的酒标上，我们会看到一个数字，12、18，或是，25。

朋友问，“郑小獭，这是型号的标志吗？”

“不不不，它代表着年份”，我回答说。

举个例子，芝华士12年，意思是，调配这瓶酒的所有威士忌酒液，年份都在12年以上，在橡木桶中至少放满12年，少一个月都不行。

 

在英格兰，这是写入法律的。所以，老年份的芝华士，就有老年份威士忌的那种味道。

3

芝华士兄弟

芝华士，还是英国一对兄弟的名字。

1801年，詹姆士·芝华士和约翰·芝华士，在苏格兰港口城市阿伯丁，创立了店铺，用自己名字芝华士命名。

 

早先的芝华士，并不是酿造威士忌，更像是一家高级“杂货铺”，芝华士两兄弟也像是包打听一样，“只有你想不到， 没有我们做不到”。

他们倒腾的是当时的奢侈品，咖啡、白兰地、香料之类，还被那时杂志评为，北苏格兰最佳贸易商。

直到1850年代，芝华士两兄弟，才决定做威士忌，而且做的还是新兴风味——调和威士忌。

 

为什么是调和威士忌，而不是单一威士忌？

因为早先的威士忌，工艺不完善，蒸馏出来的酒液，口感粗糙，没法单独饮用，只能兑水或掺着其他香料喝。

芝华士兄弟觉得，要酿出最好喝的威士忌，对得起他们的品牌地位，只有做调和威士忌，把多种单一威士忌，进行调配混合，“博取众长，优势互补”。

 

结果，芝华士的调和威士忌，凭借口感上的顺滑圆润，迅速打开了市场。

更让他们惊喜的，还在后头。

19世纪，英国是世界霸主，流行法国白兰地，压根儿没威士忌什么事，那只是底层人喝的。

没想到，1860年代，法国爆发一场根瘤蚜虫灾，几乎摧毁法国的葡萄酒产业，导致法国白兰地的供应中断。

但酒不能不喝，英国的富人贵族们，只好喝刚兴起的苏格兰调和威士忌。

 

这一喝就喝出了，几个现在世界著名的威士忌品牌，芝华士、尊尼获加（红方、蓝方）、百龄坛、珍宝、帝王。

这当中最出风头的，还是芝华士。

芝华士25年，在20世纪初的美国，被视为最奢华的威士忌。

 

4

皇家芝华士

观察芝华士的酒标，你会发现它的全称是“Chivas Regal”。

“Regal”是“皇家”的意思，难道芝华士，跟英国皇室也有关系？

是的！

直到如今，芝华士，还是英国皇室御用威士忌。

 

1842年，英国维多利亚女王，驾临苏格兰。英国皇室为接待宴会，采购了芝华士大量商品，并赞扬他们的优质服务和品质。

第二年，芝华士就被委任为“皇家永久供应商”，获准在商品前冠以“Regal”称号。

这一任命，可不得了，芝华士成了大英帝国的皇家御用品，之后，订单纷至沓来。

特别是1953年，英国伊丽莎白二世女王加冕，芝华士为向英国皇室致敬，推出顶级酒款——皇家礼炮 Royal Salute，以“发布最高敬意的21响礼炮”作为名字。

 

这将芝华士品牌，推到了新的高度，世界顶级的奢侈品威士忌。

5

常见酒款

在国内，常见的芝华士酒款是三款，芝华士12年、芝华士18年、皇家礼炮21年。

芝华士12年

1890年推出，直到现在，都是最畅销的酒款，由多种12年以上的谷物和麦芽威士忌基酒调成。

 

芝华士12年和黑方，是我觉得，最好入门的两款调和威士忌，

用我朋友的话说，这款酒是明显的麦芽香气，还有一些清新的蜂蜜花果味，口感上醇和细腻，就像是温雅但不失冲劲的年轻人。

芝华士18年

据说是用了85种威士忌调配而成，原酒均在橡木桶中陈年18年以上。

芝华士18年，也是芝华士常用来与各个品牌，进行跨界合作的酒款。在各种场合，你能见到不同“着装”的芝华士18年，对于它的酒瓶，各路设计大神花样迭出。

 

些许榛子香草的香气，伴随着淡淡的烟熏气息，就像是一个喜欢到处游历的人，能感受到他身上，不同地方特征的味道，丰富而深邃，回味而悠长。

皇家礼炮21年

为庆祝英国女王加冕的酒款，没想到，一经推出，好评如潮，成为经久不衰的经典之作。

著名陶瓷品牌 Wade Ceramics 制作的酒瓶，分别有三种颜色类型——红、蓝、绿，象征国王皇冠上的红、蓝、绿三色宝石。

 

瓶身上还雕有，“炮火烟花环绕狮子”的浮雕形象。

成熟的果脯味道，夹带着肉桂的辛香感，若隐若现的甜味，烟熏似的醇厚口感，饱满但不沉重，仔细回味，有几分利落的飘逸感，咽下后，余香还在强烈冲击喉头。

芝华士品牌，分为两个系列，芝华士系列、皇家礼炮系列，分别针对不同的消费人群。

芝华士，走的是年轻化路线，主打中产阶级群体，从香港老电影里走出来，与时尚潮流结合。

比如，设立音乐基金，与腾讯合作转播NBA，2018年还签约吴亦凡，作为芝华士的全球代言人。

 

皇家礼炮的定位是高端人群、成功人士，商业人物评选奖项、高尔夫球赛、典礼派对，总是有皇家礼炮出没。

6

芝华士喝法

怎么喝芝华士？

我想你脑海跳出的第一个想法就是，芝华士兑绿茶。

当初威士忌，刚进入中国市场时，中国人还不适应它的口感，一股浓重的泥煤味，就像我高中时，第一次喝红酒，那简直是酸涩地要命。

 

于是，芝华士想出了一个方法，与中国的本土饮料绿茶相结合，酒精稀释和糖，让芝华士更加轻松易饮，这在当时是最时髦的喝法。

时至今日，更加流行的是纯饮，有威士忌的原本味道，兑水、加冰块，或直接饮用，都是比较好的喝法。

不过，郑小獭我更多的是加水，而不是加冰，过低的温度，会失去威士忌的复杂度和层次感，而且，酒体收敛后，香气更难挥发出来。

 

或者，你可以跟酒保说，“给我调配一杯芝华士高地宝石”，在酒吧里，芝华士也用来调配鸡尾酒。

“Emmm，看来这还是位威士忌行家呀”，旁边的哥们儿想。