文/Doris

Ardnahoe — 艾雷岛上最年轻的酒厂

Ardnahoe在盖尔语中意为“幽谷之深”（“Height of Hollow”），它就是我们今天要介绍的艾雷岛上最年轻的酒厂的名字，Ardnahoe是10年来艾雷岛上唯一一座新建酒厂！

苏格兰威士忌市场风云变幻，在20世纪七八十年代国际经济衰退的时候，蒸馏厂还非常担心调和商、装瓶商不再下单，继而面临着要减产甚至倒闭的考验。但随着各蒸馏厂行销自行装瓶的单一麦芽威士忌，单一麦芽威士忌已渐渐成为潮流。近几年，考虑到威士忌的热销和自家产能，蒸馏厂已逐渐紧缩新酒释出；因此，即使一些历史悠久的装瓶厂库存仍丰，却也面临时间紧促的压力，最佳解决之道便是拥有自己的蒸馏厂，像前一篇文章提到的齐侯门酒厂，还有Ardnahoe——艾雷岛上的第九家酒厂。

Ardnahoe酒厂由亨特梁（Hunter Laing）独立装瓶公司投资建造，从2016年宣布“是时候建立一座属于自己的酒厂”开始筹备，到2018年第一次蒸馏出酒液，虽然距离正式发布威士忌也还需要等上好几年，然而趁艾雷岛威士忌嘉年华期间去到Ardnahoe酒厂却是非常棒的体验。

相较于历史悠久的酒厂，新兴酒厂的参观之旅令笔者别有一番收获。这有点像读远古史和现当代史，远古史能满足读者浪漫的好奇心，而现当代史则让读者直面问题产生更实际的参考意义。笔者随Ardnahoe 酒厂的讲解员先生及一众威士忌爱好者，先了解了酒厂的创始人、选址意义、水源、所用麦芽、筹建过程等有关的酒厂工艺文化。

Ardnahoe与汝拉（Jura）小岛的双峰隔海相望，风景秀丽，其水源地是距离酒厂一步之遥的Ardnahoe湖，是艾雷岛上最深的湖泊，直到现在依然没有人具体勘测出它究竟有多深，它的水质非常纯净，拿来酿造威士忌是再好不过的选择。酒厂并不自己发麦而是从专业发麦厂订购高品质的麦芽，比如在艾雷岛上的Port Ellen发麦厂就是其麦芽来源之一。在参观过程中，领略了Ardnahoe酒厂为还原出最古老的艾雷岛威士忌风味，而遵循的非常传统的酿造工艺，木质发酵槽（Oregon pine）、超长莱恩臂的蒸馏器（Long lyne arm）、以及艾雷岛上唯一的虫桶冷凝器（worm tub），这当然传达出酒厂所追求的目标。

参观的最后环节是品鉴酒款，您可能会问，“酒厂还没有酿造出真正可以喝的威士忌，这个环节酒厂给大家品鉴什么呢？” 要知道，Ardnahoe蒸馏厂可是出身于独立装瓶公司，这是一个拥有不同蒸馏厂原酒的夯实家族，旗下拥有丰富的调和装瓶酒款，展示了独特的调和艺术，也有来自单一酒厂单桶装瓶的单一品项，凸显地域个性。比如全新混合麦芽威士忌——限量版威士忌艾雷之旅（Islay Journey）、独立装瓶的欧肯特宣12年、拉弗格12年、卡尔里拉6年等等…

Ardnahoe蒸馏厂凝聚了亨特梁（Hunter Laing）家族两代人的心血，并且有传奇威士忌大师“桶语者”吉姆·麦克伊恩（Jim McEwan）坐镇担任首席酿酒师的威士忌酒厂，不得不让人无比期待…