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Buffalo Trace在2020年初发布了三支经过犹太洁食认证的威士忌，一举成名，但是像Glenrothes和Journeyman这样的品牌多年来一直在生产犹太洁食威士忌。（照片由杰夫·哈里斯） 拉比斯被要求在很多事情上签字，例如结婚证书，合同等，但是拉比·索莱姆·菲什班恩从未想到要在一瓶威士忌上sc草自己的签名。一位邻居要求他签署一瓶水牛城犹太洁食威士忌酒。在某些方面，Fishbane已经在瓶子上留下了自己的印记。他是Chicago Rabbinical Council（cRc）的kashrus管理员，cRc是与Buffalo Trace 合作的犹太认证组织，以确保三重犹太威士忌的合规性。 尽管威士忌不受制于葡萄酒，但威士忌也可以像其他食物或饮料一样被犹太洁食。“保持犹太洁食”是遵循喀什鲁特（kashrut，也称为kashrus或kashruth）的规则，这是希伯来圣经中的一套犹太饮食法则，规定犹太人可以吃哪些食物以及如何准备这些食物。“很多成分天生就是犹太洁食，例如水，糖，盐，” cRc喀什鲁斯行动负责人Rabbi Akiva Niehaus说。“大多数来自地面的东西都是犹太洁食，例如大麦，小麦和黑麦。其他[产品]对犹太洁食比较敏感，例如葡萄酒或奶酪；那些绝对可以是犹太洁食。它只需要进行大量监督，以确保正确完成。” 尼豪斯解释说，要使威士忌成为犹太洁食者，蒸馏器必须确保所有单独的成分（例如酵母和酶）都是犹太洁食者。但这仅仅是开始。他说：“除了原料是犹太洁食外，还必须确保设备是犹太洁食的。” “如果与非洁食产品在同一生产线上生产，那么即使设备也会通过非洁食产品污染。” 满足所有这些要求的产品通常会标有经过犹太洁食认证的组织（也称为hechsher）的标志，从而使它们易于识别。 犹太人逾越节通常在3月或4月庆祝，这为犹太威士忌制造商带来了额外的障碍。 尼豪斯说：“根据犹太法律，犹太人可能不拥有由小麦，黑麦，大麦等原始谷类发酵制成的任何东西。” 这些项目统称为chametz。犹太人拥有的威士忌酒公司需要在逾越节之前每年出售其chametz，否则其产品将不再被视为犹太洁食。 由于大多数威士忌已经成熟了几年，所以这对犹太人拥有的公司来说是一个长期问题，例如肯塔基州法兰克福市的Buffalo Trace。Buffalo Trace在2012年开始直接与cRc合作，以寻求解决方案，并于2020年春季发布了第一批犹太威士忌-两个波本威士忌和黑麦-犹太威士忌在第一次日历逾越节之前被指定用于某些酒桶。 。涅豪斯说：“我们监督了向这些公司中非犹太人高管出售这些桶的行为。” cRc在酒桶老化了8年之后对其进行了跟踪，以确保其在逾越节期间不属于犹太人所有，因此可以保持洁净状态。 制作中的Year Old月
2020年4月，Buffalo Trace发布了三份由犹太洁食认证的新威士忌，由芝加哥犹太教委员会（Cabbinical Council）监督。 调酒师德鲁·梅维尔（Drew Mayville）说，有关制作犹太水牛曲奇威士忌的讨论可以追溯到10年前。他说：“当我第一次来到[水牛城追踪（Buffalo Trace）]时，我们有很多关于犹太洁食的要求，这开始了多年的对话。” 他补充说，梅维尔在整个过程中都与cRc紧密合作，以确保犹太威士忌是“真正的正宗”威士忌。“我们只是考虑到口味，这是在这个特定年龄装瓶的好时机。” Mayville说，Buffalo Trace选择了cRc作为其犹太洁食认证组织，因为它们“在犹太洁食世界中是这样一个著名的机构”。 仅饮用经认证的犹太洁食产品的威士忌酒饮用者很高兴能够享用来自Buffalo Trace的威士忌，但梅维尔说，这些威士忌也吸引非犹太洁食者饮用。他说：“我认为客户认为任何犹太洁食都更好，这可能与配料的质量，然后的监督以及确保质量有关。” 梅维尔说，尽管他不能确切地说出原因，但犹太威士忌的风味却有明显的不同，这使它们成为任何威士忌饮用者的诱人主张。 这些年来，犹太洁食威士忌布法罗痕迹（Buffalo Trace）的犹太威士忌是来自大型蒸馏器的大新闻，但它们肯定不是第一批通过犹太认证的威士忌。蒸馏师乔·比格斯（Joe Biggs）称，自2013年以来，密歇根州的Journeyman Distillery一直在生产多种犹太威士忌和有机威士忌。比格斯说：“我们相信更好的食材可以使人烈酒更振奋。” “所以这就是我们为什么要有机的原因，如果您已经在做这些事情（被Proof是有机的）的话，那么犹太洁食实际上就不算什么了。” 犹太威士忌也不限于美国。约书亚·哈顿，犹太威士忌公司的总裁兼CEO，独立装瓶是家中的单桶民族品牌，指出，在2000年代中期，格伦罗西斯发布阿尔巴珍藏，这是由认证犹太伦敦贝丝的符合教规的食物科丁（Din）和后来的格伦莫兰基（Glenmorangie）Proof了它的原始发布，Ardbeg格（Ardbeg）Proof了它10年的单一麦芽。这些威士忌至今仍通过犹太洁食认证。 与在新烧焦的橡木桶中陈酿的波本威士忌不同，苏格兰威士忌的成熟通常涉及酒桶（例如雪利酒或波特酒），从而使犹太洁食证书再起皱纹。如果最初的葡萄酒不是犹太洁食，那么后面的威士忌也不能是犹太洁食。保持犹太洁食的威士忌酒的饮用者通常不喜欢雪利酒的威士忌酒或酒桶中带有特殊表面处理的威士忌酒。但是，Bruichladdich偶尔会在洁净的犹太果酒桶中制成单一麦芽，例如其1989年18Year Old的单一麦芽是在以色列卡梅尔酒庄的洁净的犹太果酒桶中制成的。 总部设在特拉维夫的牛奶与蜂蜜酿酒厂（M＆H）目前正在生产以色列单一麦芽，其中一些陈年是在犹太洁净酒桶中进行的，包括犹太雪利酒。哈顿说：“他们竭尽全力。”哈顿同时还是M＆H Distillery美国进口商的全国销售总监。“他们与赫雷斯的一家雪利酒生产商合作，从那里得到了两个拉比，其中一个来自马德里，一个来自巴塞罗那，去那里制作雪利酒，并监督熟成和每年生产约50,000升雪利酒以调味雪利酒桶-特别是在这些雪利酒桶中使威士忌成熟。”
以色列的M＆H酿酒厂生产的元素雪利酒，由于其在定制的犹太雪利酒桶中成熟而独特，因此非常独特。 虽然没有经过认证的纯洁酒桶装威士忌不是经过犹太洁制的，但是Single Cask Nation可以让其成员自行决定饮用哪种威士忌（甚至是用酒桶酿制的威士忌）的舒适度。该公司不对犹太威士忌进行犹太认证，而是向客户提供透明度和教育，使他们能够做出明智的决定。 哈顿说，关于保持犹太洁食，“取决于个人消费者和他或她的拉比。” 一些保持犹太洁食的人会根据其成分自己确定威士忌是犹太洁食的。其他人坚持要求犹太洁食认证。 这些威士忌制造商竭尽全力进行犹太认证，即使这意味着要采购犹太酿酒桶，这些威士忌制造商也可以确保他们为所有威士忌饮用者提供服务，同时促进迷人的威士忌制作。在许多情况下，保持犹太洁食的饮酒者有机会第一次品尝这些威士忌。Niehaus说：“自从我发现Buffalo Trace以来，我就一直想尝试它，直到今年我尝试犹太威士忌时才有机会。“而且那真是一个了不起的产品，这是我以前从未享受过的东西。” 如何识别犹太威士忌喀什鲁特（Kashrut）是犹太教中的一系列饮食法，规定了犹太人可以吃和喝的东西，以及如何制备这些产品才能被视为犹太洁食。一家酿酒厂与一个经过犹太洁食认证的组织合作，以确保原料，设备和操作符合这些要求。 仔细检查任何威士忌的标签。如果在非犹太葡萄酒酒桶（包括波特酒和雪利酒）中陈化，则不建议犹太消费者使用。
杰克·丹尼尔（Jack Daniel's），彭德林（Penderyn）和阿德贝（Ardbeg）都生产威士忌，这些威士忌均由官方的犹太洁食认证组织（例如cRc）认证。（照片由杰夫·哈里斯） 根据犹太洁食认证组织的规定，经过认证的犹太洁食始终是犹太洁食。在标签上寻找heshsher或犹太洁食认证组织的小符号。每个瓶子必须单独检查；有时，公司仍拥有未经认证的旧库存而获得了犹太洁食认证。区分两者的唯一方法是标签上的徽标。 获批准的 威士忌未经认证，但由于其生产方法似乎不符合喀什鲁规则而被假定为犹太洁食：它们没有在酒桶中陈化，该公司不是犹太人所有，因此可以满足某些要求，或者，如果它是犹太人所有，则符合逾越节期间出售其变饼的要求。 保持犹太洁食：尝试8种犹太威士忌
Ardbeg 10Year Old— 92点，46％ABV，56美元的
Journeyman Distillery Last Feather Rye — 91分，45％ABV，50美元
Penderyn Celt — 91点，43％ABV，60美元
M＆H Elements雪利酒桶— 90分，46％
Koval单桶（No. ZT3W42）— 88点，酒精度47％，$ 50
Buffalo Trace犹太洁食小麦配方直汁— 86点，酒精度47％，40美元
绅士杰克（Gentleman Jack）— 85分，40％ABV，32美元
Glenrothes波本威士忌酒桶珍藏— 85点，40％ABV，50美元 |
一系列带有食品和玻璃器皿的犹太威士忌
布法罗痕迹酿酒厂的犹太波本威士忌和黑麦
一瓶m＆h酒厂元素雪利酒单一麦芽
三谷物犹太威士忌
Journeyman Distillery最后羽毛瓶。
Koval单桶（ZT3W42号）瓶。
Buffalo Trace犹太洁食小麦配方直装瓶。
