两个人站在酒吧的后面，柜台上有瓶威士忌

#TasteWithSpace于4月9日上路，在他们位于纽约安克拉姆的酿酒厂拜访了Hillrock Estate的共同所有人Cathy Franklin和Jeffrey Baker。

在纽约市以北仅100英里处行驶（仅需两个小时的车程），您将到达希尔洛克庄园，这是哈德逊河谷繁华的手工威士忌酒场不可或缺的酿酒厂。在这里，地域就是一切。希尔洛克（Hillrock）的威士忌将谷物变成玻璃，最大程度地关注每个瓶子中存在的土壤，谷物，水和酵母。在#TasteWithSpace的第一场比赛中，Whiskey Advocate于4月9日上路，前往Hillrock与酿酒厂背后的夫妻二人Jeffrey Baker和Cathy Franklin会面，并谈论了哈德逊河谷威士忌的制作过程，以及Hillrock是如何开始的。

贝克说：“当我们在威士忌世界中设想一个由风土驱动的空间时，除了戴夫（Pickerell），没有人想到威士忌。” “我打电话给他，告诉他我们想成为一个从现场到玻璃的威士忌酒厂，我们在不同的领域生产威士忌，每个领域都有不同的烙印。” 已故的传奇酿酒大师戴夫·皮克雷尔（Dave Pickerell）对希尔洛克（Hillrock）的处女作很有帮助。如果不提Pickerell，那么您将不愿谈论酒厂。他从最早的时候就开始指导酿酒厂的威士忌计划，制定了威士忌酒的标准和质量标准，因此，他的影响力一直延续到今天的酿酒厂。

除了Pickerell的帮助之手，Hillrock的烈酒也完全扎根在其哈德逊河谷（Hudson Valley）DNA中。“当我们开始的时候，我觉得威士忌酒就是1970年代的葡萄酒。我认为我们是东海岸的纳帕谷。”贝克说。“这里有一个广阔的美食界，人们真的很喜欢他们的高质量，农场产品，而我们恰恰适合其中。” 富兰克林补充说，他们俩对本地区的农业充满热情-他们的大部分日常工作都集中在农业上。总共，Hillrock拥有约850英亩的土地，用于种植黑麦，大麦等。

整理华丽

富兰克林（Franklin）和贝克（Baker）在设计希尔洛克（Hillrock）时不遗余力，希尔洛克（Hillrock）围绕着一座庞大而庄严的1806年乔治亚时代房屋而设计，并且其对独特蒸馏功能的强调将蒸馏厂与同行分隔开来。Hillrock的旗舰波本威士忌颇为庄重-最终产品是不同年龄的混合，随着整个系统的成熟，平均年龄逐渐增加-成为了第一款美国威士忌。贝克说：“纯朴的陈酿过程已经使用了几个世纪，但在美国从未使用过。” “当我们创立Hillrock时，我们认为它在威士忌中占有一席之地，我们想成为第一家。” Hillrock的solera系统由三层组成，威士忌从各层中的桶中手动转移，这是一个非常劳动密集型的过程。

贝克是单一麦芽威士忌的粉丝，他想通过将自己的大麦制成麦芽地板来坚持Hillrock自己种植的庄园单一麦芽的传统。自禁酒令以来，Hillrock的麦芽馆是美国酿酒厂中第一个建造的麦芽馆。美国单一麦芽威士忌是Hillrock公司产品阵容中唯一使用非本地成分的威士忌-贝克和富兰克林从Speyside进口泥煤来熏制大麦。

威士忌倡导者副编辑泰德·西蒙斯（Ted Simmons）与富兰克林（Franklin）和贝克（Baker）品尝了希尔洛克（Hillrock）的各种表情，并向观众提出了有关如何将威士忌与食物最佳搭配的问题。在IGTV上查看完整的采访，并在Instagram上关注Whiskey Advocate，以跟上未来的#TasteWithSpace情节。Instagram Live系列将于4月23日回归，届时，西部地区的 蒸馏厂主Matt Hofmann将与Simmons一起讨论酿酒厂的最新单麦芽Colere。​​​​