Borders Distillery的两对铜罐蒸馏器
昏昏欲睡的边境小镇哈威克（Hawick）拥有悠久的制造历史，曾经是英国生产力最高的纺织小镇之一。实际上，到1870年，超过100万磅的羊毛从周围的牧草景观带到了小镇，被转变为袜子，花呢布等等。原材料由位于Teviot河沿岸的众多工厂加工，这些工厂提供了宝贵的电力和工艺用水资源。
Hawick可以说是苏格兰南部的第一个制造业城镇，成为苏格兰边界广为人知的更广泛的纺织工业的核心。该行业的遗产虽然在20世纪下半叶太平绅士时代结束后有所减少，但今天仍以各种工厂建筑的形式得以体现，其中有些是向公众开放的。但是，该地区的苏格兰威士忌的历史远没有那么悠久。
苏格兰边境明显缺乏蒸馏器，尽管这是福斯以南现代现代蒸馏器普遍短缺的一部分，但已经引起了许多企业家和威士忌公司的注意，例如R＆B Distillers和Marussia Beverages威士忌公司Mossburn蒸馏器。但是，在争夺180多年来第一家边界酿酒厂的竞争中，新的竞争者首先越过了生产线。
输入：三蒸馏公司。该公司由John Fordyce，Tim Carton，Tony Roberts和George Tait于2013年创立，首先推出了Clan Fraser（混合苏格兰威士忌）和下东区（混合麦芽）为将来的单一麦芽品牌铺平道路。2013-2015年间进行了新酒厂的筹款，建造于2016年11月开始，生产于2018年3月开始。
乔治·泰特（George Tait）是一名律师，后来成为威廉·格兰特父子（William Grant＆Sons）的公司秘书，后来成为Innis＆Gunn啤酒的创始人兼董事之一。蒂姆·卡顿（Tim Carton）从轩尼诗（Hennessey）开始，然后移居到国际蒸馏酒公司（International Distillers＆Vintners），然后是威廉·格兰特父子（William Grant＆Sons），最终涉足该行业的供应方（总部位于英国）。托尼·罗伯茨（Tony Roberts）在RémyCointreau成立，然后搬到William Grant＆Sons，然后是Whyte＆Mackay，并横向担任Stock Spirits Group的董事总经理（国际）。“我们基本上都在销售部门或区域性职位，”约翰·弗迪斯（John Fordyce）解释说，他在J＆P Coats Paisley的职业生涯开始了，从事缝纫线的销售，然后才搬到威廉·格兰特父子公司（William Grant＆Sons）。
“我们发现威士忌酒行业表现良好，因此我们认为'好吧，让我们加入并建立一个酿酒厂'，”约翰用事实的方式说道。选择边界，特别是选择哈威克作为新酿酒厂的所在地，也是基于对现有威士忌行业格局的评估。约翰解释说：“我们认为与其成为Speyside的第70名，不如成为苏格兰边境的第一名。” “我们开始环顾四周，定居在哈威克，因为这里曾经有69家工厂。我的职业生涯始于纺织品，并且知道如果有很多纺织厂，那将会有很多水。” 他继续说：“如果您是蒸馏器，您担心用水的是锰，铁和硝酸盐。
不幸的是（但幸运的是，三个蒸馏团队），由于纺织工业的衰落，该镇拥有大量的前工业用地。因此，选择了商业大道上令人印象深刻的地块。
该网站历史悠久。现在容纳生产区域的建筑物最初是1888年建造的，现在容纳游客中心的建筑物是1903年后由Hawick Urban Electric Company建立的。1912年的一份账目解释说，这里的发电站为“许多袜子厂，几条粗花呢和纺纱厂”提供了能源，同时还为“街道和许多商店，工厂和房屋提供了照明”。
在随后的几十年中，该场所不仅成为了一家面包店，而且还成为了一家甜品工厂，以生产' Hawick球而闻名受到橄榄球评论员比尔·迈凯轮（Bill McLaren）的欢迎。1973年，这些建筑物归Turnbull＆Scott Engineers Ltd所有，一直保留到2011年撤出该物业为止。
选择Hawick的另一个关键因素是获得熟练和勤奋的当地人口：“我们需要能够适应轮班，工厂和工业生产的劳动力；Hawick的文化是工业生产。约翰拥有一支熟练的劳动力队伍，因此我们知道我们会在这个镇上得到很好的帮助。”约翰自豪地补充道。实际上，培养熟练的劳动力是企业的关键问题。John解释说，酿酒厂雇用的每个人，甚至是办公室或访客中心的人员，都将受到培训以操作生产设备。这种观点认为，如何经营酿酒厂是一项宝贵的终生技能，只会帮助该人在更广泛的饮料行业中发展其职业生涯，无论他们是否愿意进入专职生产岗位。
结果，建筑物的保护成为一个关键问题，其中包括清除石棉，重新指向所有砖砌体，固定地基，修复铅焊窗甚至修复起重机（这可以看出）的微妙工作。于1930年代。从里到外，瓦砾墙都暴露在外，横跨储藏室和静室的原始金属板条仍留在原地，营造了一种引人入胜的氛围，富有同感地将新旧融合在一起。更重要的是，石材被清除以为新的落地窗腾出空间，被替换的屋顶板岩和其他材料被保留下来，并被整合到现场的其他翻新工程中。
一旦建筑物恢复原状，生产设备的布局就可以在不影响现场历史建筑的前提下进行调整，尽管在Borders Distillery上安装了令人印象深刻的套件，但总体效果却是宽敞明亮的开放空间。这部分归因于酿酒厂引人注目的玻璃屋顶和丰富的窗户，除了美观之外，实际上还帮助团队限制了用电量，因为只有在晚上才需要人工照明。实际上，整个生产区域都采用了巧妙的节能设计，从百叶窗通风设备（每小时可确保六次完全换气）到大量保温系统，这些系统将有助于最大程度地减少每升酒精的生产能耗。
还值得注意的是，除了八个回洗，一个糖浆桶和两对铜罐蒸馏器之外，The Borders Distillery还配备了Carter Head，这是一种用于精制蒸馏杜松子酒或伏特加酒的烈酒的蒸馏器。 。Carter兄弟由19世纪的Carter兄弟开发，以前曾在著名的连续蒸馏先驱者Aeneas Coffey的带领下工作，Carter Head在英国并不常见，但以生产孟买蓝宝石和Hendrick的杜松子酒而闻名。灵气通过许多穿孔的铜板穿过长颈，然后通过植物篮离开冷凝器。像该Hawick站点中的其他套件一样，它是由Forsyths制造的。Borders Distillery的设置可将来自烈酒接收器的单一麦芽烈酒直接传递到Carter Head，
因此，在货架上有三个品牌（两种威士忌，一杜松子酒）和单一麦芽手工生产的情况下，三个蒸馏公司的团队肯定该坐下来祝贺自己做得好吗？约翰笑了这个建议。
“在苏格兰威士忌行业，您永远都不会呆在那里。但我们肯定在前进。”
麦芽品种：辛普森一家生产的边界麦芽，异地存放在邓斯。
水源：来自两个钻孔的采出水，一个在16m，另一个（目前是多余的）在22m。来自蒂维奥河的冷却水。
土豆泥：半月饼土豆泥，重达5吨。
发酵：用酒糟酵母发酵66-68小时。八个不锈钢回洗器（装有半自动CIP），容量为25,000升。
蒸馏：洗净两个蒸馏器，装满12,500升。两瓶烈酒，装满7,400升酒。一个卡特头仍然带有植物篮，用于生产其他烈酒。
产能：每年两百万升。运行速度为每年160万升。
Hawick可以说是苏格兰南部的第一个制造业城镇，成为苏格兰边界广为人知的更广泛的纺织工业的核心。该行业的遗产虽然在20世纪下半叶太平绅士时代结束后有所减少，但今天仍以各种工厂建筑的形式得以体现，其中有些是向公众开放的。但是，该地区的苏格兰威士忌的历史远没有那么悠久。
与边界威士忌生产有关的记录相对较少，最后一个边界单一麦芽酒厂位于附近的凯尔索镇，于1837年关闭。
苏格兰边境明显缺乏蒸馏器，尽管这是福斯以南现代现代蒸馏器普遍短缺的一部分，但已经引起了许多企业家和威士忌公司的注意，例如R＆B Distillers和Marussia Beverages威士忌公司Mossburn蒸馏器。但是，在争夺180多年来第一家边界酿酒厂的竞争中，新的竞争者首先越过了生产线。
输入：三蒸馏公司。该公司由John Fordyce，Tim Carton，Tony Roberts和George Tait于2013年创立，首先推出了Clan Fraser（混合苏格兰威士忌）和下东区（混合麦芽）为将来的单一麦芽品牌铺平道路。2013-2015年间进行了新酒厂的筹款，建造于2016年11月开始，生产于2018年3月开始。
乔治·泰特（George Tait）是一名律师，后来成为威廉·格兰特父子（William Grant＆Sons）的公司秘书，后来成为Innis＆Gunn啤酒的创始人兼董事之一。蒂姆·卡顿（Tim Carton）从轩尼诗（Hennessey）开始，然后移居到国际蒸馏酒公司（International Distillers＆Vintners），然后是威廉·格兰特父子（William Grant＆Sons），最终涉足该行业的供应方（总部位于英国）。托尼·罗伯茨（Tony Roberts）在RémyCointreau成立，然后搬到William Grant＆Sons，然后是Whyte＆Mackay，并横向担任Stock Spirits Group的董事总经理（国际）。“我们基本上都在销售部门或区域性职位，”约翰·弗迪斯（John Fordyce）解释说，他在J＆P Coats Paisley的职业生涯开始了，从事缝纫线的销售，然后才搬到威廉·格兰特父子公司（William Grant＆Sons）。
“我们发现威士忌酒行业表现良好，因此我们认为'好吧，让我们加入并建立一个酿酒厂'，”约翰用事实的方式说道。选择边界，特别是选择哈威克作为新酿酒厂的所在地，也是基于对现有威士忌行业格局的评估。约翰解释说：“我们认为与其成为Speyside的第70名，不如成为苏格兰边境的第一名。” “我们开始环顾四周，定居在哈威克，因为这里曾经有69家工厂。我的职业生涯始于纺织品，并且知道如果有很多纺织厂，那将会有很多水。” 他继续说：“如果您是蒸馏器，您担心用水的是锰，铁和硝酸盐。
当然，水只是问题的一部分。建造一个酿酒厂需要一个适合工业用途的空间，并连接到可以应付与旅游业和物流相关的交通的道路网络。
不幸的是（但幸运的是，三个蒸馏团队），由于纺织工业的衰落，该镇拥有大量的前工业用地。因此，选择了商业大道上令人印象深刻的地块。
该网站历史悠久。现在容纳生产区域的建筑物最初是1888年建造的，现在容纳游客中心的建筑物是1903年后由Hawick Urban Electric Company建立的。1912年的一份账目解释说，这里的发电站为“许多袜子厂，几条粗花呢和纺纱厂”提供了能源，同时还为“街道和许多商店，工厂和房屋提供了照明”。
在随后的几十年中，该场所不仅成为了一家面包店，而且还成为了一家甜品工厂，以生产' Hawick球而闻名受到橄榄球评论员比尔·迈凯轮（Bill McLaren）的欢迎。1973年，这些建筑物归Turnbull＆Scott Engineers Ltd所有，一直保留到2011年撤出该物业为止。
选择Hawick的另一个关键因素是获得熟练和勤奋的当地人口：“我们需要能够适应轮班，工厂和工业生产的劳动力；Hawick的文化是工业生产。约翰拥有一支熟练的劳动力队伍，因此我们知道我们会在这个镇上得到很好的帮助。”约翰自豪地补充道。实际上，培养熟练的劳动力是企业的关键问题。John解释说，酿酒厂雇用的每个人，甚至是办公室或访客中心的人员，都将受到培训以操作生产设备。这种观点认为，如何经营酿酒厂是一项宝贵的终生技能，只会帮助该人在更广泛的饮料行业中发展其职业生涯，无论他们是否愿意进入专职生产岗位。
对当地居民的尊重也使得保存建筑的历史成为创始人对酿酒厂愿景不可或缺的一部分，因为所有人都致力于创造一些令该镇引以为傲的东西。
结果，建筑物的保护成为一个关键问题，其中包括清除石棉，重新指向所有砖砌体，固定地基，修复铅焊窗甚至修复起重机（这可以看出）的微妙工作。于1930年代。从里到外，瓦砾墙都暴露在外，横跨储藏室和静室的原始金属板条仍留在原地，营造了一种引人入胜的氛围，富有同感地将新旧融合在一起。更重要的是，石材被清除以为新的落地窗腾出空间，被替换的屋顶板岩和其他材料被保留下来，并被整合到现场的其他翻新工程中。
一旦建筑物恢复原状，生产设备的布局就可以在不影响现场历史建筑的前提下进行调整，尽管在Borders Distillery上安装了令人印象深刻的套件，但总体效果却是宽敞明亮的开放空间。这部分归因于酿酒厂引人注目的玻璃屋顶和丰富的窗户，除了美观之外，实际上还帮助团队限制了用电量，因为只有在晚上才需要人工照明。实际上，整个生产区域都采用了巧妙的节能设计，从百叶窗通风设备（每小时可确保六次完全换气）到大量保温系统，这些系统将有助于最大程度地减少每升酒精的生产能耗。
还值得注意的是，除了八个回洗，一个糖浆桶和两对铜罐蒸馏器之外，The Borders Distillery还配备了Carter Head，这是一种用于精制蒸馏杜松子酒或伏特加酒的烈酒的蒸馏器。 。Carter兄弟由19世纪的Carter兄弟开发，以前曾在著名的连续蒸馏先驱者Aeneas Coffey的带领下工作，Carter Head在英国并不常见，但以生产孟买蓝宝石和Hendrick的杜松子酒而闻名。灵气通过许多穿孔的铜板穿过长颈，然后通过植物篮离开冷凝器。像该Hawick站点中的其他套件一样，它是由Forsyths制造的。Borders Distillery的设置可将来自烈酒接收器的单一麦芽烈酒直接传递到Carter Head，
因此，在货架上有三个品牌（两种威士忌，一杜松子酒）和单一麦芽手工生产的情况下，三个蒸馏公司的团队肯定该坐下来祝贺自己做得好吗？约翰笑了这个建议。
“在苏格兰威士忌行业，您永远都不会呆在那里。但我们肯定在前进。”
获得技术
麦芽品种：辛普森一家生产的边界麦芽，异地存放在邓斯。
水源：来自两个钻孔的采出水，一个在16m，另一个（目前是多余的）在22m。来自蒂维奥河的冷却水。
土豆泥：半月饼土豆泥，重达5吨。
发酵：用酒糟酵母发酵66-68小时。八个不锈钢回洗器（装有半自动CIP），容量为25,000升。
蒸馏：洗净两个蒸馏器，装满12,500升。两瓶烈酒，装满7,400升酒。一个卡特头仍然带有植物篮，用于生产其他烈酒。
产能：每年两百万升。运行速度为每年160万升。
新蒸馏之一
烈酒安全
不锈钢反冲洗
新的寂静之屋，卡特头像仍在左侧