詹姆斯·马克·塔格（James MacTaggart）

 

詹姆斯·麦克塔格（James MacTaggart）在他23Year Old时，在艾莱（Islay）的Bowmore Distillery申请了一份工作后就被任命为职位。但是，按照命运的安排，当时的经理哈里·科克本（Harry Cockburn）决定，这个年轻人可以更好地被用作制作团队的成员。他在威士忌行业的职业生涯已经开始。
在接下来的几十年中，James精通了生产过程的方方面面，从泥煤切割到地板麦芽制浆，土豆泥到仓储。用他的话说，在Bowmore工作是“完整的经验”。然后，在2007年，出生并育出的Ileach得知艾伦岛（Isle of Arran）蒸馏厂正在寻找新的蒸馏厂经理来代替即将退休的戈登·米切尔（Gordon Mitchell）。只是一个电话和一个快速会议之后，詹姆斯发现自己被任命为船长的椅子。这是他不能拒绝的建议。自从他从艾莱岛的家族住宅到Arran的Lochranza的旅程以来，每个星期。这是相当的通勤，但他觉得值得一试。
2017年10月，推出了特别版的Arran Malt，以纪念James担任酿酒大师10周年和他在威士忌行业的40周年纪念。我借此机会与他进行了快速交谈。

当您开始在Lochranza时，首先要关注什么？
当我来到这里时，木材政策不是很好。不幸的是，在Arran公司成立之初，他们很快就陷入了财务困境，因此当时的木材质量可能下降了，但他们产生了一种伟大的烈酒。当我开始在Bowmore时也是一样。在安德鲁·兰金（Andrew Rankin）进驻之前的10到15年间，木材质量一直不佳，因为苏格兰威士忌行业的所有产品都是混合制的。只有当酿酒厂决定他们需要将更多精力集中在单一麦芽上时，木材政策才会发生变化。因此，从我的经验中很明显，阿兰要求采取非常严格的木材政策，而当我刚成立时，公司就为此提供了支持。

这是否意味着重新占用现有库存？
很多旧库存必须重新配置。但这不像酒。您当然可以通过重新竞赛来恢复烈酒。过去十年来，我们在Arran实行了很好的木材政策，这肯定已经在我们现在得到的装瓶中实现了。在支持您认为正确的事情的公司中工作是一种荣幸。

回顾过去的十年，酿酒厂还发生了什么变化？
当我来到这里时，基本上只有两个旧仓库，两个蒸馏和四个回洗场。我非常非常幸运，因为公司在所有方面都为我提供了支持。我所要求的任何设计和任何补充，总是得到给我。现在，该网站的规模可能是10年前的两倍。有新的办公室，更衣室，贵宾休息室……我为我在这里所取得的成就感到非常自豪。

已经宣布，艾伦岛蒸馏酒厂在Lagg的新厂区将生产带踏板的烈酒。这是否意味着Lochranza的Peed品牌的终结？
从2008年起，我开始更定期地制作带踏板的烈性酒，并将泥煤含量提高到20ppm。然后在2011年，我们开始生产50ppm的烈酒，但这仅占我们产量的15％。来年，我们将不会做50ppm，因为这全都归Lagg了。但是Lochranza仍然会为Machrie Moor表情表现出20ppm的烈酒。

Lagg酿酒厂的情况如何？您是否参与了该项目？
是的，我投入了大量精力，并且将参与设计蒸馏。我们尚未确定蒸馏瓶的形状到底会是什么，但这将是一个四吨的浆，四个20升的回洗液和两个蒸馏瓶。冷凝器的类型也仍需讨论，因为我们仍在确定烈性酒的风格，我们也在研究热量的回收。
用蜗杆缸进行热量回收非常困难，但是蜗杆缸会带给您不一样的烈酒，通常是带泥土的Peped烈酒。在管壳上进行热量回收要容易得多，因为很可能会加热游客中心。

什么时候是最好的时间来参观酿酒厂？
我们全年都欢迎游客，但您需要参加明年6月30日举行的麦芽音乐节。您会看到安迪（Andy），其中一位销售人员，我来表演！过去，我曾经在多个乐队里弹吉他，所以Andy和我组成了一个乐队。他弹吉他和唱歌，我们有一个贝斯手和一个鼓手。

惊人！你怎么称呼自己？ 
信不信由你，我们去了……James和The Staves！