享受一滴高原骑士12

 

一位酒厂曾经告诉我，“鉴于今天的后勤成本增加和招募挑战，'你今天必须在岛上开设一家酒厂必须疯了'。不用说，他的酿酒厂在一个岛上。但是，这些因素并没有阻止老牌企业维持运营，也没有阻止苏格兰的一些偏远社区建立新公司。

实际上，由于加里东尼亚·麦克布莱恩，Northlink Ferries，Pentland Ferries和其他公司提供的人脉相通的服务，如今连最遥远的岛屿都不需要花费巨大的精力。在此之前，我们甚至没有考虑到岛屿机场的分散，其中一些机场比其他机场更发达。谁幻想着降落在沙滩上？

苏格兰岛上的酿酒厂是否有自己独特的烈酒风格，这些论点并没有争议。然而，可以说的是，苏格兰所有的岛级酿酒厂的个性都具有独特的方面，这与地方和归属感息息相关。它们作为小型农村定居点的一部分的存在，意味着它们传统上倾向于与当地环境保持一致，并作为其岛屿社区的组成部分而存在，如果没有它们，岛屿本身的身份将被削弱。

从南部开始，我们的旅程开始于克莱德峡湾（Firth Clyde），即洛奇兰萨（Lochranza）的艾伦岛酿酒厂（Isle of Arran Distillery）。该场地由芝华士兄弟公司（在希格拉姆的领导下）和坎贝尔之家（Pernod之下）的前常务董事哈尔·柯里（Hal Currie）率先，它领先于目前的酿酒厂曲线，而烈酒则于1995年6月首次在这里建造。最初仅由一对建造其中，公司近年来的成功促成了2016年底的扩张，并增加了第二对。在过去的十年中，阿兰·麦芽酒在蒸馏大师詹姆斯·麦克塔格特（James MacTaggart）的精心监督下蒸蒸日上。

这就是该公司对全球苏格兰威士忌需求的信心，艾伦岛蒸馏酒厂正在该岛南部的拉格（Lagg）兴建第二座蒸馏厂，这将产生一种独特的，浓郁的烈性酒。当前计划估计将于2018年开放。由于其地形多样，该岛被称为“微型苏格兰”，因此受到远足者和摄影师的欢迎。可以从北艾尔郡的Ardrossan乘坐CalMac定期轮渡到达Arran，也可以从Kintyre乘坐不定期航班到达，该航线于夏季从Claonaig出发，于冬季从Tarbert出发。

接下来是艾莱岛无与伦比的小岛。遍布泥煤的朝圣者是全球各地的目的地，这座风雨如磐的小岛位于Kintyre西海岸外，以酒厂的紧密联系而闻名。该岛目前是Ardbeg，Bowmore，Bruichladdich，Bunnahabhain，Caol Ila，Kilchoman，Lagavulin和Laphroaig的所在地。可以通过飞往艾莱岛机场的航班和从Kintyre的肯纳克拉格（Kennacraig）轮渡到艾伦港（Port Ellen）或阿斯凯格港（Port Askaig）的航班到达。上述生产基地很快将与将于2018年5月开业的新酿酒厂Ardnahoe（Hunter Laing＆Co）以及埃伦港（Diageo）的复兴烈酒一起加入。前一个项目旨在开始生产具有“经典”风格的艾莱岛麦芽麦芽酒，并将从附近的尼斯湖阿德瑙霍（Loch Ardnahoe）取水。后者作为3500万英镑项目的一部分正在重生，于2017年10月宣布，这也将看到萨瑟兰（Sutherland）历史悠久的Brora酿酒厂的重建。艾伦港（Port Ellen）最初成立于1825年，但在1983年被封存，并于1987年拆除。可追溯至晚年的单一麦芽威士忌最近在拍卖会上的价格居高不下，这可能促使帝亚吉欧（Diageo）采取了行动，希望该品牌的浮力能够继续下去。只有时间Proof一切。

一段时间以来即将出现的另一个项目是Gartbreck Distillery。布列塔尼的格兰恩莫尔酿酒厂（Glann ar Mor Distillery）老板，企业家让·唐纳（Jean Donnay）的聪明之子，大约三年前就批准了该酿酒厂的规划许可。但是，与该项目最初的合作伙伴Hunter Laing＆Co发生的纠纷使一切陷入停顿。困难集中在一块土地上，毗邻拟建的酿酒厂，这是亨特·莱因（Hunter Laing）所购买的，否则就无法开始建设。当前的报告表明已经达成解决方案，我们可以看到工作即将开始。但是，在撰写本文时，还为时过早。



现场的另一个相对新手是Kilchoman Distillery，这是一家由Wills家族于2005年创立的农场酿酒厂。RocksideFarm的这家小型传统酿酒厂以其“从谷物到玻璃”的理念而闻名，占大麦的25％左右。生产中使用的碳粉来自场地周围的田地。而且，麦芽需求量的20％是在酿酒厂自己的地板麦芽上加工的，其余的则来自艾伦港麦芽。

相比之下，艾莱岛（Eslay）的邻居汝拉（Jura）似乎空虚。不要上当。该岛以汝拉（Jura）高耸的帕普（Paps）为特征，是一个荒凉而奇妙的地方，提供真正的和平与孤独。无论您是想在崎hill的山丘间漫步还是在美丽的沙滩上漫步，这座内赫布里底群岛都不会令您失望。如果您不愿意从我这里拿走它，也许您会相信这位受到赞誉的作家乔治·奥威尔，他在写他着名的小说《十九四十四》时将自己锁在这里一个叫做巴恩希尔的小小屋里（今天您仍然可以租用）。。尽管这本书成为了经典，但不幸的是新鲜的空气并没有帮助他的身体衰弱。他感染了结核菌，并在四年后死亡。有些人指责该岛北部臭名昭著的Corryvreckan漩涡，这是世界第三大漩涡。2013年，作为在该岛主要定居地克雷格豪斯（Craighouse）创建档案的一个项目的一部分，作者和一些家族成员卷入了在漩涡池同名海峡的划船事故。在误读了潮汐表之后，奥威尔和他的儿子被倾倒在船外，并被困在他们的小型摩托艇下方。尽管被龙虾渔民营救，但一些人推测这起事件促使提交人的健康下降，而这种健康一直有些脆弱。

现在由Whyte＆Mackay拥有的Jura Distillery从原始的灰烬（建于1810年）重建而成。当前的Jura Distillery岛建于1960年代初，目的是刺激经济增长，以稳定迅速下降的当地人口。汝拉（Jura）单一麦芽品牌一经降级为混纺，由于其在大众市场上的吸引力，其知名度正在急剧上升。通常通过艾莱岛（Islay）到达该岛，您可以从阿斯凯格港（Port Askaig）乘坐定期的汽车渡轮前往。然而，从4月到9月，从阿盖尔（Agyll）纳普代尔半岛（Knapdale Peninsula）的泰瓦利希（Tayvallich）开往克雷格豪斯（Craighouse）的微型客轮。

从汝拉（Jura）往北看，在晴朗的日子里，您可以看到我们下一个岛屿穆尔（Mull）的绝壁。目前，该岛只有一个酿酒厂Tobermory（Ledaig），该岛位于首府。该酒厂成立于1798年，并于2013年被南非饮料集团Distell Group Ltd.收购。请注意，该酒厂自2017年初起已关闭，原计划将关闭两年。根据Distell的声明，为了完成对生产设备和访客中心的重大升级，必须保持这个沉默期。威士忌迷不应该被劝阻。通往该岛的主要路线是从奥本（Oban）乘坐短途渡轮穿越，当然您可以在那里游览帝亚吉欧（Diageo）著名的“经典麦芽”（Classic Malt）酿酒厂之一。欣赏美景或游览一天后，

浪漫的斯凯岛（Isle Isle of Skye）在许多苏格兰游客的想像中隐约可见。尽管有人打趣说它“不再是一个合适的岛屿”，但由于它与大陆相连的桥梁，事实是，这位赫布里底群岛的超级巨星没有功劳就没有声誉。毫无疑问，这里是美食家的天堂，在三烟囱（Good Food Guide的2018年度英国餐厅）和Kinloch Lodge（三枚AA玫瑰花星级和米其林星级）的顶级用餐体验绝对不容错过。

宜人的步道可欣赏到标志性的远景，例如Trotternish半岛的Storr老人和Quiraing滑坡，Glen Brittle的神仙池和迷人的Cuillin山脉。岛上著名的塔里斯克酿酒厂成立于1830年，但经营不善已有50年。最终由稳定的所有者在1880年进行，他们对该站点的基础设施进行了大量投资。尽管所有权发生了一系列变化，但在下个世纪的大部分时间里，事情相对比较愉快，直到1960年一场大火烧毁了现场。经过改建的酿酒厂于1962年开业，但由于其相对默默无闻而逐渐衰落，直到被提升为酿酒厂之一。最初于1998年推出的“经典麦芽”。如今，它已成为帝亚吉欧产品组合中的关键麦芽品牌之一，并且是该集团最受欢迎的游客中心之一。

Talisker曾经是岛上唯一的酿酒厂，现在加入了全新的Torabhaig酿酒厂，该酿酒厂于2017年夏季开业。这座由农舍改建而成的酿酒厂，外观漂亮，具有漂亮的可拆卸式石板屋顶和质朴的魅力，但是这不是玩具厂酿酒厂。八个回洗器喂入两个铜蒸馏器，其最大产量为每年500,000lpa，仅用于单个麦芽释放。该酒厂是已故的Iain Noble爵士的遗物，他成立了独立的装瓶厂Pràbanna Linne，并实际上在2002年获得了该项目的规划许可。可悲的是，他在2010年去世，当时该项目尚未实现。 
从斯凯岛的北部港口维格（Uig），我们可以乘坐CalMac轮渡前往下一个目的地：哈里斯和刘易斯的双岛。哈里斯岛本质上是刘易斯的南部，反之亦然，因为这两个陆块由一条自然堤道相连。北部有崎mountains的山脉，而南部则是塔兰塞岛（Taransay）对面的卢斯肯泰尔（Luskentyre），南部是令人叹为观止的美丽沙滩，而斯卡斯塔（Scarista）的三英里白沙则可远眺圣基尔达（St Kilda）岛群。西海湾塔伯特岛和东海湾塔伯特岛由一个狭窄的地峡相连，该峡湾将哈里斯的北部和南部地区分开，位于塔伯特的港口村庄。在这里，我们找到了该岛的主要港口，一家一流的哈里斯·特威德商店和一家新近成立的酿酒厂。

哈里斯岛酿酒厂（Isle of Harris Distillery）于2015年底开业，是八年来推动在外赫布里底群岛引进商业规模的酿酒厂（每年230,000lpa）的结果。它被称为“社会酿酒厂”，其目标不仅是生产一流的单一麦芽威士忌和杜松子酒，而且还通过提供工作并在全球范围内传播哈里斯的烈酒和特征来刺激当地经济。希望在未来十年中，该品牌能够鼓励更多的人来岛上旅游。

在刘易斯，我们还可以找到一个酿酒厂，尽管规模较小，每年20,000lpa。Abhainn Dearg由老板马克·泰本（Mark Tayburn）于2008年创立，他本人亲自设计和建造了蒸馏器，是200多年来外赫布里底群岛第一家合法的酿酒厂。截至2015年，用于酿酒厂生产的所有大麦均来自该岛。尽管已经发布了成熟的烈酒，但在货架上却很少见。但这可能正在改变。在2018年，第一年的生产将迎来10年的历史，并且有消息称它将发布。睁大眼睛。
在这一点上，特别敬业的人士不妨夹着一条渡轮从外赫布里底山脉的脊骨往巴拉前进，那里麦芽酒厂项目的兴衰声已经有好几年了，但至今没有任何进展。巴拉金酒岛的发射可能为岛上苏格兰威士忌的生产铺平道路，但仍处于初期。



经由斯托诺韦（路易斯）到大陆（罗斯郡）的Ullapool轮回大陆，我们的下一段旅程需要沿着A9北部的一段公路旅行，这本身就是一场威士忌冒险。通向奥克尼意味着从凯斯内斯（Scarbster）出发前往斯特罗姆尼斯（Northlink Ferries），或从吉尔斯湾（Gills Bay）出发前往南罗纳德赛（South Ronaldsay）（彭特兰渡轮（Pentland Ferries））。尽管只有艾莱岛（Islay）和汝拉（Jura）的总和大小相同，但庞大的奥克尼群岛在历史，野生动植物和威士忌方面的表现远远超过其重量。新石器时代奥克尼宫的心脏由一个大型墓室，两个新石器时代的石圈和一个石器时代的村庄组成。它被指定为联合国教科文组织世界遗产，仅代表这里的一小部分历史。

奥克尼岛的主要岛屿大陆是两个著名酿酒厂的所在地：斯卡帕和高原骑士。斯卡帕啤酒公司成立于1885年，每年的产能为130万磅/年，主要用于芝华士兄弟的调和酒，尽管确实有两个官方的“核心系列”单一麦芽装瓶。值得一提的是，尽管没有使用可调板，但业内唯一幸存的Lomond蒸馏之一位于Scapa。一个游客中心于2015年开业，这是酿酒厂从阴影中崛起的一个里程碑。

我们的倒数第二次访问是高原骑士。近年来获得了崇高地位的酿酒厂，值得注意的是继续进行泥煤切割和地板制麦芽的罕见实践，这两种方法都在内部进行管理，以提供酿酒厂的子大麦分配。未发酵的大麦约占酿酒厂用量的80％，是从大陆运来的。来宾们将以一流的游客中心体验而著称，不仅了解酿酒厂的历史，而且了解岛屿的北欧传统。

虽然我们可以在这里挂上帽子，然后手里拿着一个Orcadian麦芽威士忌称呼它，但是当还有一点苏格兰岛小径需要探索时，为什么还要停下来呢？可以肯定的是，设得兰群岛还没有一家麦芽酒酿酒厂，但是位于英国最北端的Unst萨克斯沃德（Saxa Vord）的小型生产厂正在生产一种叫做谢德兰卷轴的小批量杜松子酒。拥有者设得兰群岛酿酒厂（Shetland Distillery Company）已独立发布“在设得兰群岛装瓶”苏格兰威士忌，并表示下一步将安装用于蒸馏威士忌的罐头蒸馏器。一旦发生这种情况，至少我们将永远知道苏格兰最北端的酿酒厂无可争议的位置，除非有人决定开始在石油钻塔上进行蒸馏。