威士忌生产 独立思考

时间:2021-04-05 00:29点击:
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独立无疑具有优势,但是独立装瓶商目前面临哪些机遇和挑战?伊恩·维斯涅夫斯基(Ian Wisniewski)知道了。
 
独立的装瓶商在发展麦芽威士忌市场方面发挥了重要作用,例如在1980年代,只有独立的装瓶商才能提供各种麦芽。但是,由于现在有众多酒厂提供扩展的产品组合,再加上限量版的发行,这对独立的装瓶行业有何

作用?”毫无疑问,独立装瓶商的主要作用是成为该行业的创新动力,我不相信“这并不意味着要做古怪的事情,而是要以新颖且引人注目的方式将苏格兰威士忌推向市场,” Compass Box的John Glaser说。

那么,机会是什么?独立装瓶商是否仅限于填补专有装瓶之间的年龄差异,或者可能性是否更全面?

弗朗西斯说:“如果我们发现一家酿酒厂正在灌装一个12年的老酒,如果人们能买到它的质量很高的话,我们也不会阻止它也装瓶,我们就不会考虑市场上的专有灌装。” AD Rattray的Dupuy。

Gordon&MacPhail的Michael Urquhart继续说道:“我们不想竞争,我们希望补充专有范围。我们希望为消费者提供尽可能广泛的选择,每个人的口味不同,每个人都想尝试一种不同的发布方式。特别的威士忌。” 

第一步当然是获取必要的库存,或者将其用作陈酿的新精油,或者准备进行装瓶的成熟麦芽威士忌。但这是多么容易或具有挑战性?

道格拉斯·莱因(Douglas Laing)的弗雷德·莱恩(Fred Laing)表示:“两年前,获取我们想要的大量新精油变得更加困难,而现在,获得新精油的机会有所减少。” 

迈克尔·厄克特(Michael Urquhart)补充说:“能够获得新的制造烈酒,可以追溯到我们与酿酒厂数十年来的关系。” 

获得新的精炼烈酒后,下一个要求是提供陈旧的酒桶,在过去的几年中,特别是波本酒桶变得越来越难采购,更不用说价格更高了。

“我们与合作社有着长期的合作关系,因此我们可以获得所需的木桶质量。”是的,价格上涨了,但这全都与质量有关,并且始终控制着质量。我们生产的雪利酒桶符合我们的规格,并代表我们在西班牙的Bodegas熟化,三至四年后运往苏格兰。

Michael Urquhart说:“我们正在寻找美国橡木桶装雪利酒桶,因为它具有较紧密的纹理。我们使用甜美的Oloroso雪利酒桶-重要的是,进入酒桶的是优质雪利酒。” 

获得新的制造烈酒以延缓衰老的好处是显而易见的。

“我们从灌装计划中获得了很好的库存,而且我们擅长存货。我们还可以将一些库存换成其他威士忌,因为该行业的一些参与者看好股票的交换,尽管并非如此这是我们收购股票的重要一环。” 

同时,在获取成熟股票方面的当前状况可能难以定义。

“这是一幅不断变化的图景,每星期变化一次,我们刚走出三年的时期,当时成熟的股票很难采购,这取决于您的需求,并受到价格上涨的支持。

“在过去的六个月中,与过去的12到18个月相比,我们看到的成熟股票发行量更多,因此事情正在松动。各种各样的股票正变得越来越普及,” Glaser说。

Frances Dupuy补充说:“三年前这是真正的恐慌站,但是预期的可用木桶短缺从未真正实现过。它实际上帮助我们找到了新颖和创新的木桶采购方式,并且在过去的12个月中,我们大大增加了库存。

“我们还与有酒桶的人建立了密切的关系,这会有所帮助。有时候这很困难,但并非无法克服,我们仍然可以找到符合我们标准的木桶。”

虽然可用性是第一步,但价格决定了木桶是否可行。

“在过去两年中,价格飞涨并没有停止,但是涨势开始趋于平缓。

”“价格是否下跌,我们必须拭目以待,但我们尚未看到任何迹象。”弗朗西斯杜佩说,

格拉泽补充道:“价格比12个月前更柔软,但大于三,五年前。”

而当一个装瓶准备被释放,接下来要考虑的是零售商的上市独立装瓶的标准。

“当有很多独立的装瓶瓶供我们使用时,我们到了无处可存的地步。

“我们列出的内容没有遵循任何设定的标准,为了填补空白可能是不寻常的年龄,但我们会研究产品和价格。

Royal Mile Whiskies的Keir Sword说:“还有许多蒸馏酒只能独立装瓶。”这引起了另一个问题:独立装瓶商的名称与酿酒厂名称之间的关系,以及这种程度在多大程度上例如“联合品牌”。

Berry Bros&Rudd的道格·麦克沃尔(Doug McIvor)说:“信息是信任的两个要素,百利的“自己的选择”是一个品牌,人们可以信任百利的兄弟。

约翰·格拉瑟(John Glaser)补充说:“这取决于哪个品牌更强大,是独立的装瓶厂还是装瓶的酿酒厂。” 在知识渊博的威士忌发烧友中,独立的装瓶厂可以和麦芽酒厂拥有相同的追随者吗?

“最肯定的,”基尔·剑(Keir Sword)说。然而,

Sword补充道:“当人们对威士忌酒的了解不多时,要解释说威士忌酒是由不生产威士忌的人装瓶的,这将是一个非常困难的过程。” 

随着麦芽威士忌行业的创新,一方面可以为专有装瓶所展现的通常的房屋风格提供不同的角度。期望我们找到不同的东西。”弗朗西斯·杜普(Frances Dupuy)说。

迈克尔·厄克哈特(Michael Urquhart)继续说道:“私人收藏标签使我们能够提供一种更个性化的发布方式,与众不同。

”您必须注意的一件事是,这对于整个产品系列来说都是不同的,

在发展麦芽威士忌市场方面发挥了如此重要的作用,独立装瓶商的未来前景如何?弗朗西斯·杜普伊(Frances Dupuy)说:

“只要我们仍能掌握威士忌,而且还不错,那么未来两年就可以了。

”但谁知道十年之内是否有可能。

范围


随着麦芽市场的不断发展,这是独立装瓶商对其产品范围进行细分的标准做法。

例如,高登(Gordon)和麦菲(MacPhail)的产品范围包括《鉴赏家之选》(Connoisseur's Choice),其中包括来自每个地区的约45种不同的麦芽。私人收藏是一系列的专业装瓶;MacPhail的收藏包括Speyside,Campbeltown和Islay的麦芽;而酒厂标签的范围则具有酒厂在Gordon&MacPhail名称上方规定的特殊标签。由Berry Bros&Rudd装瓶的Berrys's Best系列包括三个区域性发布形式:艾莱岛(Islay),奥克尼(Orkney)和低地(Lowlands)。瓶装的酒精度为43%,未经过冷过滤,可满足入门级消费者的需求。Berrys's Own Selection目前包含40种发布方式,专注于麦芽的更高级标本,通常是单桶,未经冷过滤的瓶装产品,占46%。 ABV或桶强。

道格拉斯·莱恩(Douglas Laing)具有三个单独的范围(所有这些都未经冷滤),其中旧麦芽酒桶系列包含约110个单桶装瓶,ABV含量为50%;古老和稀有白金精选酒共约10麦芽,具有桶装强度,单桶装瓶,而道格拉斯·莱恩(Douglas Laing)的Premier Barrel提供了维多利亚式陶瓷ceramic析器单桶麦芽的选择。

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