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最终，我想阐明在生产过程中每种口味的产生位置。” 你想知道一切吗？他笑了。“这可能是毕生难忘的工作。” 施蒂珀·韦勒（Stitzel Weller）酿酒厂外的帕皮·范·温克尔（Pappy van Winkle）标志的图像：“没有化学家的允许”在脑海中闪烁。boffin的冷手产生了技术上理想但毫无灵魂的威士忌。情况恰恰相反。在他的化学基础上有实际的应用。Glenmorangie系列的根本改进得到了Proof。最明显的体现是威士忌Astar，它的威士忌酒桶是用缓慢生长的细谷物美国白橡木熟成的，位于新Glenmorangie的中心。可以将其作为Original的基础，但是当我们开始使用它时，我们希望以最纯粹的形式提供其中的一些。” 他尝到。我得到了很大的黄油味，蜂蜜，刨花，香料，烤面包，橡木，菠萝，小杏仁饼，然后是干椰子和大量薄荷醇。非常非常非常Glenmorangie。”“是吗？这款经过重新校准的抛光的Glenmorangie是真正的隐藏了多年的真实风格，还是21世纪的Glenmorangie的新风格？“ Astar是一个新维度，但这是我一直想采用的风格方向，而Astar元素确实具有我尝试过的第一个单一麦芽威士忌是Glenmorangie 10 Years Old。我想回顾一下它在1984年的味道，当时它的深度更深。重获那种深刻，有力，圆润的感觉。” 可以说在Ardbeg也采用了同样的方法。“我们试图忠实地再现旧Ardbeg的风格，但是您看到的一件事是注入了更高质量的橡木，新的生铁桶和少量的像样的雪利酒桶。在文艺复兴时期，您可以真正品尝到这种注入的木材。那非常果味的菠萝味是木头。
那是“旧”和“新”之间的主要区别。” 实际上，这不是那么简单。随着去年Signet的推出，他的威士忌之旅圆满了。从某种意义上说，他最新的威士忌之一是他最古老的威士忌。“ 84年，我在Heriot-Watt住着一个无忧无虑的研究生，并且对用水晶麦芽，巧克力麦芽等为精酿啤酒赋予有趣口味的方式产生了兴趣。同时，我的朋友伊恩（Ian）和我在车站上方有想法，偶尔会购买牙买加蓝山咖啡：在那里使用的煮沸和滚筒烘烤技术也引起了人们的兴趣。我立刻就迷上了。手牵着手，那是Glenmorangie 10Year Old。那是我决定蒸馏可能是一个有趣的职业的时候。” 1995年，在帝亚吉欧（Diageo）位于Menstrie的实验室中出现了魔咒，然后该公司的酿酒厂经理人计划导致了他在Glenmorangie的经理人工作。采取一些滚滚的烤制材料并制作威士忌酒会很有趣吗？
在90年代，我开始使用巧克力麦芽生产小批量产品。就其本身而言，它是相当完整的，但是作为像Signet这样的复杂食谱的一部分，它可以工作。” I字在苏格兰语中是一个过度使用的术语，但这是创新的。Signet结合了巧克力麦芽，非常古老的威士忌酒，雪利酒和成熟的威士忌酒，新烧焦的橡木，Cadboll大麦“以及其他秘密物品”。在狭窄，保守的威士忌酒世界中，它出路了……但它确实有效。我们难道在Ardbeg中看到类似的东西吗？”用豆浆威士忌进行创新并不容易，而额外的成熟也不是Ardbeg战略的一部分，因此在某些方面我们必须更加激进。那就是超新星的诞生。我们决定扩大规模，所以这是从我们自己最美味的威士忌的初装桶中挑选出来的，这些威士忌是根据其口味特征挑选出来的。如果Blasda在一端，那么超新星在另一端。” 不知何故，谈话从威士忌流浪到了不起眼的苏格兰乐队。我丢给周帕罗（Chou Pahrot），他反对“放弃你的头”。对于威士忌创新者来说，这似乎是一个适当的绰号。他笑着说：“苏格兰威士忌的创新并不容易，因为有如此严格的法律。我知道他们为什么会在那儿，但您不能被惯例束缚。
我认为在过去的20年中，木材表面处理和巧克力麦芽的使用是行业中仅有的两项创新，而我们一直都在支持它们。之前没有做过。” 难道这不会使您与SWA发生冲突吗？如果Signet是100％的巧克力麦芽，他们甚至可能对Signet有问题。” 他讲述了他如何将大约10个Glenmorangie击倒到巴西的樱桃木桶中。“我在SMWS上将其用于说明目的，一周之内我收到了SWA的一封信，说我希望你意识到这是不合法的。我回信说我不同意，但补充说我不是在追求这种技术……因为威士忌是bow子！” [令人作呕的苏格兰人-Ed]如果奏效了，他只是微笑着倒了一杯最新的Glenmorangie表情，这在PX酒桶里已经有多余的时间了。它是葡萄干，蜂蜡，零陵香豆，金橘和黑香蕉的平衡而综合的混合物，带有生姜味。它再次奏效，但可以肯定的是，涂饰既可以看作是一项积极的创新，又可以看作是潘多拉魔盒。比尔博士，您就是潘多拉魔咒。一两个公司提出了非常人为的东西。有些人试图创造不同的术语，这简直是愚蠢的。” 当然，还有数量不尽人意的劣质slapdash例子，其中精巧的酒桶以笨拙的方式用来掩盖不成熟的烈酒？“我尝过一两个残暴的食物，但是总会有一些诚信度较低的人做一些愚蠢而无良的事情。对我来说，该产品必须具有真正的优点，否则我就不会装瓶。” 橱柜里还有什么？“我只向公司透露过我所有的商品，”他笑着说。“我正在为下一次创新做一些工作，但这可能需要5到10年的时间。记住，Signet花了24个小时！” 经济衰退会否削弱支撑质量的创新过程？有一种观点认为，不是在改善木材政策，而是在整个行业范围内填充质量较差的木材。“我很乐观，会有更多的人效仿我们对木材的立场。现在，随着经济不景气和产量增加，越来越多的劣质木材（他使用了更为白话的西海岸描述语）被填满。它正在为未来增加问题。
但是，我们购买了公司支持的前波本威士忌的数量有所增加。我们正在投资质量。” 有一个推断，那就是：在旧的所有权下，阿斯塔（Astar）酒桶，重新命名的系列，Signet和Ardeg的复兴是不可能的。令人沮丧吗？我们所有人都知道我们想要品牌的方向。et悦轩尼诗（Moet Hennessy）是让我们打开那扇门的钥匙。可以假设所有这些都是法国人的手。“其中有一个事实，但是这些创新是在很多年前就开始的，所以法国人的手并没有指导我们，但确实深入人心。放在口袋里。那是主要的贡献。确实，这一切都是积极的。” 在公司本身中可以看到两个人之间的喀里多尼亚之争。这家唯一的麦芽公司也有自己的商标部门，这是一家豪华公司，出售了其中一只麦芽作为亏损对象。在推出重新定位和重新定位的产品系列几个月后，您可以在英国以10英镑的价格购买Glenmorangie Original。时机再好不过了。尽管在英国不可避免地会继续打折，但该公司已放弃了自己的标签部门和Glen Moray的业务。现在，它已成为全球奢侈品牌，而不仅仅是苏格兰最畅销的麦芽。
这是一个很大的心理转变，这提出了一个问题，即奢侈品是否适合威士忌中的不愉快选择，它很快将成为更多有关闪闪发光的因素，包装的信息，而不是有关液体的信息。威士忌酒蒸馏厂，而不是时装屋。我们不是娇兰，我们是Glenmorangie，我们生产苏格兰威士忌。”他在吸入时倒入一口超新星和光束。我对科学家比尔博士和威士忌爱好者比利•伦姆斯登之间的这种创造性张力感到很感兴趣。“我想在1980年代，我把自己看成是穿着白大褂的鲍芬，在工作在一个舒适的博士后世界中。然后威士忌酒就发生了。” 他喝了一口。“科学想用黑白来解释一切，但是有创造力是一件很好的事，因为您可以从不同的角度看待事物。创造力提供了选择，科学也提供了选择！” 在去机场的路上，超新星的味道仍在我的口中喷涌。它是巨大的，压倒性的，都充满了桃金娘，盐，达比宾，辣椒和焦油，大量的，复杂的矛盾风味混合在一起：元素和空灵。鼓舞人心又精巧。也许与他有相似之处。Bill Lumsden讲的很精确，他的着装方式，周到的方式耐心地解释复杂的化学反应，但另一面总是存在：被万花筒迷住的男人“哇！”，欢快的笑声，荒诞的感觉，事实上，最终他是一个威士忌爱好者，一个客。放弃了耶·海德（Yer Heid）吗？是的，但请保持控制。非常苏格兰。
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那是“旧”和“新”之间的主要区别。” 实际上，这不是那么简单。随着去年Signet的推出，他的威士忌之旅圆满了。从某种意义上说，他最新的威士忌之一是他最古老的威士忌。“ 84年，我在Heriot-Watt住着一个无忧无虑的研究生，并且对用水晶麦芽，巧克力麦芽等为精酿啤酒赋予有趣口味的方式产生了兴趣。同时，我的朋友伊恩（Ian）和我在车站上方有想法，偶尔会购买牙买加蓝山咖啡：在那里使用的煮沸和滚筒烘烤技术也引起了人们的兴趣。我立刻就迷上了。手牵着手，那是Glenmorangie 10Year Old。那是我决定蒸馏可能是一个有趣的职业的时候。” 1995年，在帝亚吉欧（Diageo）位于Menstrie的实验室中出现了魔咒，然后该公司的酿酒厂经理人计划导致了他在Glenmorangie的经理人工作。采取一些滚滚的烤制材料并制作威士忌酒会很有趣吗？
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这是一个很大的心理转变，这提出了一个问题，即奢侈品是否适合威士忌中的不愉快选择，它很快将成为更多有关闪闪发光的因素，包装的信息，而不是有关液体的信息。威士忌酒蒸馏厂，而不是时装屋。我们不是娇兰，我们是Glenmorangie，我们生产苏格兰威士忌。”他在吸入时倒入一口超新星和光束。我对科学家比尔博士和威士忌爱好者比利•伦姆斯登之间的这种创造性张力感到很感兴趣。“我想在1980年代，我把自己看成是穿着白大褂的鲍芬，在工作在一个舒适的博士后世界中。然后威士忌酒就发生了。” 他喝了一口。“科学想用黑白来解释一切，但是有创造力是一件很好的事，因为您可以从不同的角度看待事物。创造力提供了选择，科学也提供了选择！” 在去机场的路上，超新星的味道仍在我的口中喷涌。它是巨大的，压倒性的，都充满了桃金娘，盐，达比宾，辣椒和焦油，大量的，复杂的矛盾风味混合在一起：元素和空灵。鼓舞人心又精巧。也许与他有相似之处。Bill Lumsden讲的很精确，他的着装方式，周到的方式耐心地解释复杂的化学反应，但另一面总是存在：被万花筒迷住的男人“哇！”，欢快的笑声，荒诞的感觉，事实上，最终他是一个威士忌爱好者，一个客。放弃了耶·海德（Yer Heid）吗？是的，但请保持控制。非常苏格兰。