几周前，约翰·格拉瑟（John Glaser）带我去了橡树狩猎区（Kew Gardens）更隐蔽的地方。下雨了。难的。像一个好的童子军一样，他准备并穿上了应急雨披，在树林里走来走去谈论他的新宝宝-调味麦芽的香料树，其中一部分已经在``内壁''桶中进行了第二次成熟。 。我已经尝过了，我个人认为它可行。平衡感很好，不太橡木，具有特别长的光洁度和新的香气强度和亮度。对他而言，关键在于使用优质（“葡萄酒品质”）橡木将各种新口味带入威士忌中。根据格拉瑟的说法，葡萄酒质量的橡木桶每桶价格为800美元，威士忌质量的桶为每桶100美元。橡木越好，最终结果越好。（Morangie的Artisan Cask沿类似的质量路线走了）。好消息吗？是的。创新吗？它肯定会探索新的领域。


这是新的吗？不在使用内部壁板已有多年历史的葡萄酒行业中。威士忌行业也不是。许多大型公司已经对此进行了很长时间的研究，但这是第一次出现在市场上。在这一点上，我收到了来自Tenacious C的电子邮件。他知道自己的威士忌，并且有“见解”。关于某些问题。总是很高兴听到他的消息。但是，今天他并不高兴，而香料树是他脾气暴躁的原因。“这并不新鲜，”他愤慨地写道。“这是具有明显熟成的将年轻威士忌推向市场的另一种方式。“我指出，麦芽的年龄至少为10Year Old，尽管该技术可以用于加速老化，但它不起作用。他不会被称为Tenacious。“啊，但是这样做可以加速“部分”成熟的威士忌，约翰必须这样做。他现在正在装满自己的木桶，他等不及10年了–他是一个急着的年轻人。” 


但是，我说，如果你看看约翰对香料树的看法，那不是加速成熟，而是提取物的增加，他知道，提取物很容易被推得太远了。在《苏格兰威士忌法》之外。我曾向格拉瑟（Glaser）询问过这个问题，他坚信自己的新产品符合法律规定，的确“增强了苏格兰威士忌的完整性”。我能听到“嗯... 在“顽强”的下一封信突然消失在我的收件箱中。他说：“我个人认为这是错误的，不符合定义的烈酒。” “它打开了一个真正的潘多拉魔盒，对于大约在一年前左右如此关注'苏格兰威士忌的完整性'的所有好人来说，应该引起极大的关注。但是考虑到每个人似乎都是贪婪的动机，所以我轻率地讲了这么好话。” 内部壁板是否会违反新的，更严格的熟成规定？可以称为“传统”吗？从质量上讲，我认为它比大多数熟成都要好，这个市场上充斥着劣质的例子，很少有能提高苏格兰风味的风味或声誉的。大多数都是笨拙的尝试，以掩盖劣质的，未成熟的威士忌。


在最坏的情况下（艾莱岛酒桶，毫无疑问，有些人会利用内部壁板技术释放出质量差的威士忌酒。最低年龄并没有阻止三Year Old的混合物的出现...``传统''并没有阻止洪水泛滥。粉威士忌。最终，苏格兰威士忌的``完整性''在于其品质和生产者的诚信度，也就是说，我建议格拉瑟（Glaser）打包另一个应急雨披。乌云密布。最终，苏格兰威士忌的``完整性''在于其质量和生产者的完整性，也就是说，我建议格拉瑟（Glaser）包装另一件紧急雨披。乌云密布。最终，苏格兰威士忌的``完整性''在于其质量和生产者的完整性，也就是说，我建议格拉瑟（Glaser）包装另一件紧急雨披。乌云密布。