|
Panel Dave Broom，饮料专家（DB） 麦芽集团营销经理Paul Godfrey，威廉·格兰特父子（PG） Bill Lumsden，全球品牌大使/总蒸馏师，格兰莫兰基（BL） Arthur Motley，皇家迈尔威士忌（AM） Keir皇家英里威士忌（Sydney，Royal Mile Whiskys，KS） 问题：特殊的表面处理对威士忌行业有好处 问：木材表面处理是件好事还是坏事，为什么？ AM：一件好事。他们引起了人们的兴趣，在品酒中很有用，并为葡萄酒爱好者提供了参考。 BL：是的，对于苏格兰威士忌行业和消费者来说，这是一件好事，因为他们提供了广泛的新风味体验，同时仍然保持传统价值观。他们还帮助引起了对该类别的一些急需的兴趣。 DB：当然，这是一件好事。原则。他们对这个类别保持兴趣，这是酿酒厂扩展其产品组合的好方法-这对于那些酒厂数量较少的生产商尤其重要-他们提供了一种新的视角和享受威士忌的方式。他们引发了辩论。他们开辟了新口味的可能性。是的，总体而言，这是个好主意。 PG：表面处理本身并不是一件坏事，但我认为可以。精油变得可疑的地方是当它们停止补充威士忌的性状，反而使威士忌变得过时并掩盖其真实特性时，最近的精油就是这种情况。面漆的规则应该像肯尼迪所说的那样：“不要问威士忌可以为面漆做些什么，而是要问面漆对威士忌可以做些什么” –如果它不能放大/补充真实的性格（或特征）问：可以这么说吗？对于每一个好的计划周密的完成，都有三个花哨的花哨吗？ BL：在我看来，不是。显然有一两个“流氓”的装饰，特别是口味不佳的装饰，绝大多数值得推向市场。 DB：市场上有一些出色的熟成，但对我来说，有许多原因不起作用。可悲的是，我想说的是，至少对我而言，前者比前者更多，但请不要试图将我限制在数字或比例上！ KS：是的。有好的装饰，有不好的装饰，我不知道它们之间的比例。问：在寻找新事物时，我们是否有将威士忌与越来越多可笑的伴侣结婚的危险？ PG：是的，我认为这样做有危险。我们已经看到了一些可以激发想象力的例子。消费者并不愚蠢，我相信他们会看穿这些东西，他们不会出售，结果对业界的贸易信心可能因此受损。 BL：我不同意这种情况的发生。SWA已经发布了关于什么是什么以及什么是不可接受的明确指南，因此这应该减少选择“不合适”合作伙伴的机会。这些准则规定，公司只能使用传统上用于威士忌运输或成熟的酒桶。 DB：商业规则是，任何新类别最终都会在竞争的边缘摇摇欲坠，因为竞争对手的公司会疯狂地尝试占据较小的酒桶。较小的壁ni。我相信我们已经完成了一些事情，那就是它背后的烈酒已经完全由市场驱动了–不管是从口味上来说，这项工作都不会，但无论它的味道如何，这都会使我们向竞争对手进军。实际上，我认为我们已经通过了这一点，事情又重新得到解决。 KS：这很有趣。每个人对什么是可笑和不是可笑的看法是不同的。我有一个想法，我已经考虑了至少五年了，我知道大多数人会认为这很可笑，但可能会喜欢尝试。如果五年前我做到了，人们会认为它是创新的。如果我现在这样做，我将被指控跳上木材精加工的旅行车。问：越来越多的木材熟成会提供更多选择还是只是使潜在客户感到困惑？ PG：消费者的困惑一直是我们行业的主要障碍之一。迫使未经过深思熟虑的成品进入市场将使消费者疏远，并冒着使威士忌消费变得更加精英化的风险。 DB：但是问问自己，是否有终点类别这样的东西？我不相信那里。有成品消费者吗？我不这么认为。麦芽的新手会从精加工开始吗？我对此表示怀疑。这并不是说表面处理已失败（或已完成），但它们是一个利基市场，并将继续保持利基地位。困惑？当然有–但对于整个威士忌类别来说，可以这样说。 BL：它们显然提供了更多选择，但只要能理解关键信息，即完成酒的基本技术和理由，他们就不应该这样做。引起混乱。我们投入大量时间帮助消费者了解什么使麦芽威士忌变得特别，谈论木材涂饰是其中的自然部分。问：您认为哪些有效，哪些无效？ AM：我认为港口很容易最成功的，还有其他一些很好的例子，很多平庸而贫穷的人。成功的婚姻应该被装瓶，没有成功的婚姻应该被拒之门外 BL：是的，大多数强化葡萄酒和许多佐餐葡萄酒都运作良好，但应避免任何有可能使原始风味不堪重负的危险。 DB：完成就像混音一样。您可以进行调整，然后将其略微调整为新的形状。但是，仍然可以将其识别为原始乐曲。成功的表面处理增加了复杂性。当1）威士忌没有发生明显变化，2）精油占主导地位的饮料，3）精油中的风味与威士忌冲突时，此方法将不起作用。令人难以置信的风味是创新引起人们关注的地方。啤酒完成？我宁愿分开捏和半品脱。麦芽放在另一个威士忌酒桶中？威士忌精制威士忌是一种简洁的后现代理念，但使麦芽发芽是一种更有效的方法。干邑白兰地和/或法国橡木桶？整rick 最重要的是，这款游戏的意义不仅仅在于将威士忌倒入另一个酒桶并希望达到最佳状态。这是一门艺术，一种技巧。问：平衡，是对威士忌原味的深刻理解，并接受仅适合某些威士忌的口感。问：从广义上讲，您是否同意威士忌原本的说法？ BL：是。精油不仅会吸引新的饮酒者加入该品牌，而且还会鼓励现有的饮酒者选择在其他场合使用麦芽。如果没有精加工，威士忌行业将面临落后于其他饮料类别的风险，在这些类别中，创新和吸引新客户要容易得多。 PG：是的，总的来说，我赞成精加工，只要他们经过精心构思和开发并得到尊重威士忌的真正特征。 KS：我也是-从广义上讲。因为我永远是个乐观主义者。 AM：是的，它们对整个行业都差不多，但是我们希望公司的预算不会全部花在Gimmique酒桶上。 DB：我认为管理得当是一个好主意，但我认为它们并不会带来新的消费者。它们的确使消费者对一个特定品牌感兴趣，因此是酒厂拥有其武器的有用武器。 |
