美国纯威士忌现在在整个饮酒界受到重视。这种现象不再是新鲜事物。Maker's Mark，第一个手工波本威士忌，已经在市场上销售了近45年。布兰顿（Blanton），布克（Booker's）和诺伯河（Knob Creek）即将关闭，即使在冰川缓慢的威士忌世界中，这些鉴赏家波本威士忌也已成为老牌产品。现在，几乎每家主要的饮料公司都在其产品组合中至少有一种美国威士忌是专为喝者而设的。想要品尝精致精酿烈酒所能提供的全方位感官享受。


肯塔基州波本威士忌，田纳西州威士忌和纯正黑麦品种不断增加，提供了各种各样的品味体验。确实值得区分味觉，这个快乐的场面早已蒙上一层乌云。根据您对它们的计数方式，美国生产的所有纯威士忌都仅来自大约十二个蒸馏酒厂。当有可能在一两次开会中品尝每家威士忌生产商的产量时，该行业可以投入多少长期关注Buffalo Trace Distillery总裁兼首席执行官马克·布朗（Mark Brown）表示，希望冒险的爱好者一直在寻找新的尝试吗？这不是问题。他和他的团队相信，即使是一个酿酒厂也可以产生无穷无尽的威士忌酒。“我们的目标是通过年龄和配方为消费者提供不同的体验，”布朗说。传统做法由于成本高昂而被放弃。之所以开始轮换，是因为将威士忌酒桶存放在货架上低而凉爽，无空气的部分的年龄与高温，上游地区的威士忌酒的保存时间不同。


不同位置和不同类型的架子会在威士忌陈酿中产生不同的特征。旋转–在整个使用寿命期间定期更改桶的位置–消除了这些差异，使最终产品在批次之间保持一致。尽管蒸馏厂仍在谈论它，但如今没有人旋转桶，因为它既昂贵又不必要。威士忌被倒入大量的储罐中，然后以液态形式有效地``旋转''，这是一种经济有效的方法来达到一致性（如果您要这样做的话），但是不理会桶装也有意想不到的后果。它会产生许多不同的威士忌 Buffalo Trace是这方面的特殊受益者，因为它在肯塔基州法兰克福的110英亩庞大的校园中拥有三种不同的架子：钢覆，砖砌和浇筑威士忌的年龄各不相同。


发生这种事实的意义并不在于Buffalo Trace认识到并找到了一种利用它的方法。当布朗说Buffalo Trace希望通过年龄和食谱为消费者提供不同的体验时，人们意识到食谱不仅仅是麦芽浆和酵母，它还具有蒸馏作用，防止进入的作用以及其他使威士忌口味变得不同和更好的方法。布朗及其团队的使命是为全世界的威士忌饮用者创造有趣的新体验。布朗说：“我认为整个世界都应有尽有，并且值得庆幸的是，我认为广大消费者永远不会选择'A或B'作为令人满意的选择。” Buffalo Trace（Buffalo Trace）具有庞大的产品组合，包括大众市场，远古时代，区域最受欢迎的老宪章和弗吉尼亚绅士，备受尊敬的高级品牌WL，因此，拥有真正威士忌的玩家总是会有空间的。


Weller和Benchmark，单桶Blanton's和Eagle Rare，以及珍藏款式Van Winkle，Sazerac和George T. Stagg。Buffalo Trace品牌的波本威士忌开始在有限的市场中出现。“我相信，我们的业务长期以来都是耐心，奉献和专注的，” Brown说，“品牌建立的过程非常缓慢，尽管水牛追踪的名字只有5年的历史，但酿酒厂的名字却是135。当布朗和公司开始研究其历史时，他们得知水牛曾经是穿越肯塔基河的地方。福特是一条完善的水牛步道的一部分，也被称为Distillo的前身是Schenley拥有的酿酒厂，是美国最大的酿酒厂，年产能为1000万加仑.Sazerac已投资超过2000万美元进行改建。唯一一家将威士忌，陈酿，加工，装瓶，销售和营销全部业务集中在一处的美国威士忌公司。整个团队都在酿酒厂中，这使其对遗产和潜力都产生了独特的欣赏。为创造完美的波本威士忌，该公司着眼于该工艺的一些更神秘的方面。例如，据了解，最好的酒桶来自生长缓慢的橡木，每英寸不少于九个年轮。据了解，风干五线谱，然后在烧焦之前先烘烤一下木桶也能产生更好的结果。


除了寻找“最佳实践”之外，Buffalo Trace还在尝试寻找新的和更好的风味。它既不是在寻找捷径或规则的方式，也不是对复制感兴趣，因此它正在向苏格兰人留下雪利酒的烟头和其他``成品''，目前它的架子上有大约1500个不同的实验桶在悄悄地老化。它尝试使用不同的谷物（其9Year Old，未发芽，未熏制的大麦威士忌是早期的失败），不同的木材（法国橡木似乎很有前途）和不同的陈年策略，例如双桶（也很有希望）。在Sazerac待了将近20年，之后在Brown-Forman任职五年（无关系）。他在1970年代初开始了自己的酒业生涯，当时他的父母在伦敦郊外35英里处购买了一座破旧的免费房屋。“我们推出了称为“一周啤酒”的概念。“实际上，我们自己开车去酿酒厂取桶，然后把它们带回酒吧。”尝试不同东西的机会吸引了数以千计的顾客，并向布朗教授了关于给消费者选择的宝贵经验。


布朗认真听取了消费者的意见。当西弗吉尼亚威士忌酒饮用者写信建议该公司提供未经切割且未经过滤的波本威士忌时，布朗要求他的一个蒸馏器在架子上找到合适的东西，将其装进一个小瓶中，然后送给该男子进行尝试。消费者对于产品的关注和关注都感到很兴奋。Buffalo Trace已经建立了一个名为Antique Collection的系列，因此在该系列中添加了威士忌。这个名为George T.Stagg Bourbon的威士忌已有15年的历史，没有桶装并且未经过滤。Stagg的第一版发行于2002年秋季，在四个月内销售一空。去年秋天的第二版在一天之内就卖光了.Buffalo Trace通过认真对待威士忌发烧友并保持对新奇事物的不懈追求而取得成功，同时也认识到在追求完美威士忌的过程中要达到目标娱乐。