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Black Spout瀑布是阻止野生鲑鱼跃升至Edradour（发音为“ sour”）的唯一天然屏障，Edradour是田园诗般的，典型的苏格兰避风港，埋在南部高地的深处。但是，尽管鲑鱼可能做不到，但威士忌爱好者更幸运，没有更好的地方，特别是对新手来说，学习传统的制作金蜜的方法。为了找到通往这个独特飞地的方式，您必须在爱丁堡以北行驶约一个小时。 然后，在贝尔和布莱尔·阿瑟（Blair's）酿酒厂所在地的皮特洛赫里（Pitlochry）村，沿着蜿蜒的小路往右走，就可以看到一小部分粉刷成白色的建筑物。这是世界上最小的苏格兰威士忌酒厂Edradour。追溯到1825年，当时一群当地农民 被称为Edradour的开国之父，建立了他们的蒸馏合作社-甚至使其合法化。这些人是高地麦芽蒸馏的先驱。最初，他们从事自己制作威士忌的业务，因为这可以用他们生产的过量大麦来做。然后，他们不知不觉地成为将家族手工业变成全球企业的一部分。但是Edradour的故事仍然是独一无二的，因为大约175年以来，蒸馏方法一直保持不变-所有有机会见证它的人们的生活史。自1986年以来，Edradour的年威士忌产量为90,000升（600加仑），大约相当于Speyside麦芽酒厂平均一周的产量。 但是，这里小巧美丽，而质量比数量更重要。Edradour威士忌生产中约有三分之二流向混合威士忌，上议院威士忌等，而Edradour单一麦芽威士忌占三分之一。约翰·里德（John Reid）是坎贝尔蒸馏厂投资组合中娃娃屋酿酒厂的经理，负责监督从麦芽制造到成熟的两名同事詹姆斯·肯尼迪（前屋顶工人）和大卫·拉姆斯伯顿（David Ramsbottom）以前的销售人员。他们之间每周手工填满14桶木桶，手动倒入糖化tun（糖化has具有1吨的容量，并且他们每周进行四次糖化），并每周铲除“草稿”，否则被称为糖化的麦芽或大麦残渣自从非法蒸馏器（1823年之前的国会法案通过以来，法定最低蒸馏器尺寸从500加仑降至40加仑）以来，这种后一种做法一直持续着。在1823年之前，“锅匠”必须找到巧妙的方法来摆脱破碎的果壳和大麦心，以免消费税的人无法找到它们。 将它们喂给动物会破坏所有证据。对于Edradour的合法盆栽工人来说，这过去仍然是艰辛的体力劳动，但如今Reid和他的同僚们充满了激情和自豪，他们只用苏格兰大麦制作了苏格兰最后的手工麦芽。詹姆斯·肯尼迪（James Kennedy）说：“整个过程涉及很多奇妙的事情。” “从根本上说，就是团队合作并有手帮助。” Edradour的生产过程是对传统技术的胜利，超越了现代技术。 尽管多年来酿酒厂多次易手，但它的现任所有者坎贝尔·蒸馏厂（Campbell Distillers）致力于维护Edradour的独特之处，那就是将整个威士忌制作过程保持在一个屋顶下，并使用相同或经过改造的设备。例如，土豆泥桶不超过175年前，大约只有一个热水冷凝器大小。麦芽汁冷却器是一个奇怪的黄铜叶片系列，称为Morton冰箱，该冰箱自1933年以来就在现场使用。业内同类产品中唯一的工作模式。“它仍然处于良好状态。” 里德坚持说。“并将麦芽汁从60度冷却到20度。” 俄勒冈州的松木冲洗物是手工发酵的，其规格与19世纪的原始产品完全相同。每个冷凝器的预期寿命在25到30年之间，需要定期维护以防止微生物感染。在这些小酒桶中发酵通常需要42个小时，而在大型酒厂中则需要48和50个小时。但是在Edradour威士忌制造设备集合中，设备的中央也许是最精美的设备是两个球形的铜蒸馏器，这是海关法规所允许的最小的。里德坚信“古老的格言：“越小越好，越精细威士忌”。他补充说：“我们拥有苏格兰乃至全世界最小的烈性低酒。” 浸入循环冷水的水槽中的铜蜗杆管是另一种稀有产品，自该酒厂于1825年成立以来就一直在使用。 即使是用于收集冷凝蒸汽的烈酒柜，其历史也可以追溯到1912年。现场仓库最多可以存储70个桶，也可以手工填充。里德说：“我们先装满木桶，然后通过从当地泉水中加水来降低强度。” “我们过去常常用铜壶来做，但是现在有了水表。” 酒桶本身是在赫雷斯雪利酒心地制成的美国橡木桶和西班牙橡木桶的组合。当本赛季的奥洛罗索斯酒在桶中熟化六年后，空的烟头被运到Speyside，酿酒厂在那里收集份额。这是特殊的酒桶，使Edradour呈浅蜂蜜色。天然的泉水通过泥煤和花岗岩上升，从酿酒厂到达地表数百码，使麦芽具有柔软性。这种艰辛的奉献烈酒和对传统的关注引起了广泛赞誉，其中包括一位美国专家的称赞，他说：“ Edradour是威士忌行业的蒂凡尼。” 那么，也许奇怪的是，多年来，高地麦芽皇冠上的所谓宝石只能以以下混合物来品尝：上议院，国王勒索赎金和坎贝尔传奇传奇，这是一种21Year Old的威士忌，以前是为阿盖尔公爵的家人保留的。直到1986年，埃德拉德才首次被装瓶为单一麦芽，并以高级威士忌的形式推出。该酒厂本身是向公众开放的，并拥有一个优秀的游客中心和礼品店。导览游是免费的，首先品尝10Year Old的单一麦芽，然后是10分钟的关于苏格兰和埃德拉德历史的视频演示。浪漫故事比比皆是，Edradour的众多主人之一是黑手党，但这还没有得到证实。更有趣的是以前的Edradour老板，华丽的William Whiteley的故事，他于1933年购买了该酿酒厂，并在其雄心勃勃的调和计划中将其威士忌视为重要成分。 实际上，上议院今天已售出八Year Old和十二Year Old，是怀特利早期工作的成果，他负责将其变成出口最广泛的优质威士忌酒之一。通过收购埃德拉杜（Edradour），怀特利（Whiteley），他被称为蒸馏师院长，实现了唯一获得他最喜欢的麦芽的梦想。如今，威士忌仅在威斯敏斯特宫和酿酒厂中提供。但是约翰·里德（John Reid）并不担心融合的日子会随着最近英国议会上议院的改革而增加。“确实不，”他坚持说。“我相信它的稀有价值将变得更加流行。” 怀特利（Whiteley）看到了他的高级混纺在世界舞台上扮演着重要角色，并在禁酒令期间将其引入了美国。他招募了一批精明的纽约企业家，将其卖给该市的高级代言人和俱乐部。他甚至设计了今天仍在使用的方形瓶，这样，板条箱就不会摇晃，也不会引起消费税人员的注意。这就是盗贼对威士忌的想象和热情，他们甚至将鱼雷塞满了威士忌。的确，在1930年代后期，在英国的纵帆船Rosie MB中发现了钢鱼雷，每个鱼雷包含40加仑的上议院威士忌。未被发现的导弹被发射，满载后进入美国海滩，并被走私者带入深夜。 Whiteley从Edradour的麦芽中提炼出的其他作品之一是King's Ransom威士忌，该威士忌已不复存在，但赢得了世界上最昂贵的调和酒的声誉。它甚至被存放在白宫和各种欧洲宫殿中。但是怀特利不相信让威士忌在仓库里睡好几年。取而代之的是，他将自己的木桶装上了帆船。他不仅提供了他的有价值的产品作为压载物，而且还相信海洋的摇摆运动以及世界各地不同的气候条件将使他的混合物更好地结合在桶中。 保持威士忌浮动的一个更可能的原因是，他不想支付高昂的仓储费以将其存放在干燥的土地上。每瓶King's Ransom瓶中都含有一滴原始的环球威士忌，以纪念Whiteley所谓的愿景。 。本书的情节集中于SS政治家，该政治家在1的外赫布里底群岛被Eriskay击沉。保持威士忌浮动的一个更可能的原因是，他不想支付高昂的仓储费以将其存放在干燥的土地上。每瓶King's Ransom瓶中都含有一滴原始的环球威士忌，以纪念Whiteley所谓的愿景。 。本书的情节集中于SS政治家，该政治家在1的外赫布里底群岛被Eriskay击沉。保持威士忌浮动的一个更可能的原因是，他不想支付高昂的仓储费以将其存放在干燥的土地上。每瓶King's Ransom瓶中都含有一滴原始的环球威士忌，以纪念Whiteley所谓的愿景。 本书的情节集中于SS政治家，该政治家在1的外赫布里底群岛被Eriskay击沉。正是国王赎金的融合，为康普顿·麦肯齐爵士的畅销小说《威士忌嘉豪》提供了如此宝贵的材料。本书的情节集中于SS政治家，该政治家在1的外赫布里底群岛被Eriskay击沉。正是国王赎金的融合，为康普顿·麦肯齐爵士的畅销小说《威士忌嘉豪》提供了如此宝贵的材料。本书的情节集中于SS政治家，该政治家在1的外赫布里底群岛被Eriskay击沉。 941时携带超过200,000瓶美国威士忌，其中大部分是King's Ransom。确实，埃德拉德（Edradour）自己的历史也是故事书的内容。在过去的175年中，尽管大型威士忌酒制造商一直在创造新的混合物并掠夺新市场，但该酿酒厂却悄悄地伪造了自己的道路，酿造出了麦芽酒，引诱了所有幸运的人品尝它们。Edradour是一个幸存者，在那方面还不错。这是一颗小巧且形状完美的高地珠宝 |
