最近，我很幸运地被邀请在伦敦Whiskey Live上发表有关威士忌和鸡尾酒的文章。
演讲详细介绍了鸡尾酒世界的历史以及它如何演变成我们今天所知道的。令我惊讶的是，我被问到的大多数问题都与饮料行业的未来以及正在出现的趋势有关。尽管如此，由于它具有投机性，所以我经常回避这个话题。不过，今年我很幸运地与知名且有影响力的品牌合作，这使我对新兴趋势以及鸡尾酒世界可能对我们的影响有深刻的了解。
在整个英国，我们看到了一个明确的范式转变。鸡尾酒不再仅仅是一种优质产品，而且正逐渐成为我们日常生活的一部分。结果，许多邻里酒吧都开业了，掀起了价格可承受的鸡尾酒的热潮。
除了添加到附近的酒吧外，烹饪场景对鸡尾酒行业的影响越来越大。观看厨师有很多值得学习的知识，结果，许多才华横溢的调酒师都放弃了鸡尾酒书，而转向高质量的烹饪书，这些书激发了风味，技巧和道德责任。
我想介绍的第一杯饮料是我为Glenmorangie House制作的鸡尾酒，这是我三月份在Soho举办的弹出式广告。“甜蜜的十六Year Old”是一种饮料，灵感来自经典风味的组合，通常搭配色拉和奶酪一起食用：梨，坚果，浆果和蜂蜜。
为了实现这些风味，我开始在Glenmorangie Lasanta周围制作这种饮料，Oloroso和Pedro Ximenez完成了12年的高地单一麦芽麦芽，可提供坚果般的干燥感，并且与Noilly Prat完美融合，并加入了烤制的切碎的榛子榛子。为了增加甜度和果味，我们将梨淡水和金合欢蜂蜜与几滴金巴利，柠檬汁和洋甘菊苦味相结合，为饮料增添些许风味。作为可选步骤，我建议将这种液体在小橡木桶中陈化至少两周，这样的静置时间可使香精融化，从而制成精致细腻的鸡尾酒。
我创建的下一种饮料是为了展示简单性和本地食材如何制造出具有难以置信的深度和复杂性的饮料。Smoke and Mirrors由Tomintoul 12年Portwood制成，具有浓郁的浆果香气和浓郁的风味，可与Antica Formula完美搭配，Antica Formula是一种浓郁的草药苦艾酒，可以很好地抵御夸张的食物。为了给饮料增添酸味和特色，我创造了一种由Hojicha制成的自制灌木，Hojicha是一种用粘土烹制的绿茶，具有泥土咸味，还结合了黑莓和覆盆子醋和少量的糖。这种复杂的饮料是水果饮料的体现，带有强烈的冲击力和某些血统。
最终，我与一些出色的场所紧密合作，创造出具有令人难以置信的口感却少带酒精和糖分的饮料，从而使人们在无罪感的情况下实现了高品质。爱尔兰草地是一种烈酒，在一年中的温暖月份我会很高兴地喝上一杯，清新又可口。
姜汁和太妃糖使用12Year Old的Redbreast制成，搭配香芹籽利口酒Kummel和大量的意大利白苦艾酒Cocchi Americano搭配，带来甜味和浓郁的风味。撒上一半的苏打水和一半的姜汁汽水，在保持糖分低的同时，添加泡腾剂和香料。最后，也是饮料中最重要的部分，我们以血橙和鼠尾草叶为装饰点缀，带出淡淡的柑橘味，减轻了酒醉时带来的草药味。
玻璃器皿
白葡萄酒杯。
配料
方法将
所有从苏打水开始的成分结合在一个酒杯中的冰上。快速搅拌以混合并加满新鲜的冰块。
GARNISH
2片新鲜的血橙片和一小撮鼠尾草。
玻璃器皿
Coupette。
配料
方法将
所有成分混合在搅拌杯或振动筛罐中，加冰并搅拌直至冷却并适当稀释。用小勺过滤，并用3棵腌制的樱桃Hojicha，黑莓和覆盆子灌木装饰。
GARNISH
3 Ardbeg注入黑樱桃酒樱桃。
将树莓，黑莓，Hojicha茶和水倒入锅中。烧开后煮5分钟。完成后，倒入非常细的筛子（最好是坚果袋或粗棉布），并确保将所有可能的果汁从水果中榨出。冷却后，将液体与糖和醋混合，加到灭菌的玻璃瓶中。将在冰箱中放置6个月。
玻璃
岩石。
配料
方法
1）将所有成分混合在1L的大水罐中，并装满桶。
2）休息2周。
3）将70ml倒入混合的玻璃杯或锡罐中，然后加冰。搅拌至冷却，在岩石玻璃杯中滤冰，并用新鲜的野生迷迭香装饰。
GARNISH
迷迭香。
将200ml的Miclo Poire Eau de Vie与160ml优质有机相思蜂蜜混合。充分搅拌后即可按配方使用。
演讲详细介绍了鸡尾酒世界的历史以及它如何演变成我们今天所知道的。令我惊讶的是，我被问到的大多数问题都与饮料行业的未来以及正在出现的趋势有关。尽管如此，由于它具有投机性，所以我经常回避这个话题。不过，今年我很幸运地与知名且有影响力的品牌合作，这使我对新兴趋势以及鸡尾酒世界可能对我们的影响有深刻的了解。
在整个英国，我们看到了一个明确的范式转变。鸡尾酒不再仅仅是一种优质产品，而且正逐渐成为我们日常生活的一部分。结果，许多邻里酒吧都开业了，掀起了价格可承受的鸡尾酒的热潮。
除了添加到附近的酒吧外，烹饪场景对鸡尾酒行业的影响越来越大。观看厨师有很多值得学习的知识，结果，许多才华横溢的调酒师都放弃了鸡尾酒书，而转向高质量的烹饪书，这些书激发了风味，技巧和道德责任。
我想介绍的第一杯饮料是我为Glenmorangie House制作的鸡尾酒，这是我三月份在Soho举办的弹出式广告。“甜蜜的十六Year Old”是一种饮料，灵感来自经典风味的组合，通常搭配色拉和奶酪一起食用：梨，坚果，浆果和蜂蜜。
为了实现这些风味，我开始在Glenmorangie Lasanta周围制作这种饮料，Oloroso和Pedro Ximenez完成了12年的高地单一麦芽麦芽，可提供坚果般的干燥感，并且与Noilly Prat完美融合，并加入了烤制的切碎的榛子榛子。为了增加甜度和果味，我们将梨淡水和金合欢蜂蜜与几滴金巴利，柠檬汁和洋甘菊苦味相结合，为饮料增添些许风味。作为可选步骤，我建议将这种液体在小橡木桶中陈化至少两周，这样的静置时间可使香精融化，从而制成精致细腻的鸡尾酒。
我创建的下一种饮料是为了展示简单性和本地食材如何制造出具有难以置信的深度和复杂性的饮料。Smoke and Mirrors由Tomintoul 12年Portwood制成，具有浓郁的浆果香气和浓郁的风味，可与Antica Formula完美搭配，Antica Formula是一种浓郁的草药苦艾酒，可以很好地抵御夸张的食物。为了给饮料增添酸味和特色，我创造了一种由Hojicha制成的自制灌木，Hojicha是一种用粘土烹制的绿茶，具有泥土咸味，还结合了黑莓和覆盆子醋和少量的糖。这种复杂的饮料是水果饮料的体现，带有强烈的冲击力和某些血统。
最终，我与一些出色的场所紧密合作，创造出具有令人难以置信的口感却少带酒精和糖分的饮料，从而使人们在无罪感的情况下实现了高品质。爱尔兰草地是一种烈酒，在一年中的温暖月份我会很高兴地喝上一杯，清新又可口。
姜汁和太妃糖使用12Year Old的Redbreast制成，搭配香芹籽利口酒Kummel和大量的意大利白苦艾酒Cocchi Americano搭配，带来甜味和浓郁的风味。撒上一半的苏打水和一半的姜汁汽水，在保持糖分低的同时，添加泡腾剂和香料。最后，也是饮料中最重要的部分，我们以血橙和鼠尾草叶为装饰点缀，带出淡淡的柑橘味，减轻了酒醉时带来的草药味。
鸡尾酒
爱尔兰草地
玻璃器皿
白葡萄酒杯。
配料
- 35毫升Redbreast 12Year Old
- 15毫升Cocchi Americano
- 5毫升Wolfschmidt Kummel
- 70毫升苏打水（Schweppes）
- 70ml姜汁汽水（Schweppes）
方法将
所有从苏打水开始的成分结合在一个酒杯中的冰上。快速搅拌以混合并加满新鲜的冰块。
GARNISH
2片新鲜的血橙片和一小撮鼠尾草。
烟和镜子
玻璃器皿
Coupette。
配料
- 45毫升Tomintoul
- 12Year OldPortwood完成
- 20ml Hojicha黑莓和覆盆子灌木
- 15ml Antica配方
方法将
所有成分混合在搅拌杯或振动筛罐中，加冰并搅拌直至冷却并适当稀释。用小勺过滤，并用3棵腌制的樱桃Hojicha，黑莓和覆盆子灌木装饰。
GARNISH
3 Ardbeg注入黑樱桃酒樱桃。
Hojicha黑莓和覆盆子灌木
- 1/2 pun树莓
- 1/2 net黑莓
- 2茶匙Hojicha茶（有机散装）
- 600毫升过滤水
- 200克细砂糖
- 100ml优质有机覆盆子醋
将树莓，黑莓，Hojicha茶和水倒入锅中。烧开后煮5分钟。完成后，倒入非常细的筛子（最好是坚果袋或粗棉布），并确保将所有可能的果汁从水果中榨出。冷却后，将液体与糖和醋混合，加到灭菌的玻璃瓶中。将在冰箱中放置6个月。
甜美的十六Year Old
玻璃
岩石。
配料
- 40毫升Glemorangie Lasanta
- 15毫升榛子注入Noilly Prat
- 10毫升蜜瓜淡香水（Miclo）
- 3破折号坎帕里
- 2破折号波士顿Bittahs
- 1破柠檬汁
方法
1）将所有成分混合在1L的大水罐中，并装满桶。
2）休息2周。
3）将70ml倒入混合的玻璃杯或锡罐中，然后加冰。搅拌至冷却，在岩石玻璃杯中滤冰，并用新鲜的野生迷迭香装饰。
GARNISH
迷迭香。
欧尼·鲍尔（Eanyed Poire）香水
将200ml的Miclo Poire Eau de Vie与160ml优质有机相思蜂蜜混合。充分搅拌后即可按配方使用。