很棒的啤酒。巧克力。赫尔克里·波洛（Hercule Poirot）。Moules et frites。欧洲人。欧洲总统。新芽...比利时在几件事上很有名，但威士忌不在其中。

即使是欧洲威士忌成就相对温和的比利时，也已悄悄溜走了。尽管它生产世界上最好的啤酒，但其谷物生产的酒精往往被蒸馏成普通酒，而不是威士忌酒。那里的威士忌是由四个甚至五个酿酒厂生产的，所有这些酿酒厂都来自普通酒或其他水果利口酒。

结果不完整。至少有人会产生一种烈酒，这是我们对威士忌应尝起来的共识，就像完全发酵的比利时特拉普啤酒中的Kaliber低度啤酒一样。另一家生产的是三谷物威士忌，直到来访的记者指出，它才意识到这是威士忌。

可以说，比利时在果味的威士忌酒品味上是非常重要的。

但是，所有这些都可能会改变。的确，我们可能会回想起2010年的几年时间，即比利时步入威士忌酒之年。

泰德·布鲁宁（Ted Bruning）在布鲁塞尔附近梅赫伦（Mechelen）的安克酿酒厂（Anker Distillery）上的精彩文章透露，未来几个月内，该酿酒厂将开始在苏格兰的铜蒸馏器中生产麦芽酒。

而且，如果一切按计划进行，该国最古老的单一麦芽威士忌生产商The Owl Distillery也将加强运营，投资苏格兰蒸馏器，并开始为其已经高品质的威士忌寻找新的市场。

我们首先要弄清楚这个名字。猫头鹰酿酒厂由酿酒师Etienne Bouillon，农民Pierre Roberti和拥有现金的人Luc Foubert于5年前建立。肉汤拥有一家名为Lambicool的水果甜酒公司，这就是为什么在一些较旧的书中，您会发现肉汤的威士忌被称为“威士忌”的原因。最初，他将威士忌业务称为PUR-E，最初的未成年麦芽威士忌被称为Pure Malt，但他提醒注意“纯净”一词很可能会漂流掉（实际上现在已经是），比利时人决定将其称为“纯麦芽”。新企业猫头鹰，并以威士忌比利时猫头鹰命名。

他也许扎根于水果蒸馏，但在酿造威士忌时，布永无疑是不懈怠的。他一直在努力学习蒸馏的复杂性，并找到一种方法来制造出独特而优质的比利时麦芽。当他需要解开蒸馏发芽的大麦的具体秘密时，他求助于吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）的导师来帮助他。他曾在Bruichladdich的McEwan威士忌学校上学，此后一直保持联系，寻求建议和帮助。麦克尤恩（McEwan）甚至到酿酒厂亲自看了看手术。

这是一些操作。当然，在威士忌酒世界中，别无他物。

为什么？首先，威士忌制作过程可在三个地点进行：在列日郊区格蕾丝·霍洛涅（Grace Hollogne）的酿酒厂，附近属于罗伯蒂（Roberti）的农场，以及位于比利时之间主要高速公路连接线下工业区的一处装饰华丽的现代化仓库仓库，法国，德国和卢森堡。城市，城镇和乡村都集中在一个生产过程中。站点之间流动的液体和桶的数量很大，这意味着大量的时间和精力投入。效率不是。

但是在质量上没有妥协。该地区以三条河流为边界，是种植大麦的理想之地，罗伯蒂农场周围的田地产生了一种丰富的菌株，称为塞巴斯蒂安。

在比利时其他地方将其制成麦芽，然后在农场捣碎。然后，装满麦芽汁的罐子在卡车后面运回酿酒厂。

这把我们带到了蒸馏。有两个基本蒸馏器，但它们看起来像一对蒸汽机，其历史可以追溯到19世纪后期，由黑色金属和铜制成的丁基水壶安装在车轮上。

“它们可能在19世纪被法国的葡萄园所使用，”布永解释说。“他们组建了合作社，蒸馏酒会在葡萄园之间进行蒸馏，以蒸馏出葡萄酒。每个麦芽汁可吸收500升，并将它们连接到发酵罐中，发酵罐可吸收20,000升麦芽汁。大约要花两个星期才能洗完所有的洗剂。”

将新酒放入桶中，并运送到工业仓库。现代混凝土结构的干燥条件导致威士忌酒的桶装酒精度达到74％ABV –比放入时高出2度以上。

最后，威士忌酒被装在小瓶装瓶中，回到酿酒厂，并贴上标签用手。

这是一种笨拙，低效的操作方式，并且已经以自己的势头发展起来。但是要进一步发展，Bouillon和他的合作伙伴意识到必须改变。如果一切都按计划进行，那将在今年发生。

Bouillon说：“我们还有很多工作要做，但我们希望将整个业务转移到农场。” “我们知道我们必须做些什么以及我们将如何做，但是仍然存在一个或一个障碍。”

如果真的发生了，猫头鹰酿酒厂将是您的荣幸。在农村深处的大麦田包围，生产和储存将在一个设备齐全的庭院中进行。这是一个理想的地点，甚至在主要通道上方还建有一座小塔。

布永说：“在没有任何蒸馏之前就把它放在那里了，没人知道为什么。” “好像总是要在这里酿造威士忌。” 

那么，一个适合威士忌的地方，尤其是和这个威士忌一样好-而且很好。即使在三到四年的时间里，这也是高级威士忌制作的大师级课程–有充分的证据表明，当吉姆·麦克尤恩（Jim McEwan）提出建议时，肉汤也正在关注。

后来，经过初生的新造比利时猫头鹰的游览和垂直品尝，尽管经过了最初的几个月，再到前几天装满了大胆的桶装麦芽麦芽，然后我们去了列日吃晚饭。

即使在冬天的中旬，这也是一个了不起的地方，充满生机和活力。

这座城市曾经是中立的公国，后来成为曾经在中欧进行无数战争的士兵的休养所，该市以娱乐，美食和美酒而著称。当我们开车去吃晚餐时，我们经过了一个游乐场，该游乐场占地超过一公里。

“一年中总是有事情发生，”艾蒂安微笑。“列日人民知道如何玩乐。” 

一个充满乐趣的城市举办令人振奋的新威士忌？这个对我有用。

是的，毫无疑问，比利时终于在威士忌记分牌上名列前茅。谁知道，也许有一天，像波洛（Poirot）和穆勒等人一样会成为比利时的圣像。

品尝笔记

比利时猫头鹰46％

瓶装： 2009年2月17日
鼻子：香草，太妃糖，甜梨和鱿鱼丝。甜品威士忌。
口感：许多绿色水果，特别是成熟的苹果和梨，然后急剧转变为胡椒味，有效地防止了味道像一些年轻的威士忌那样变得松软。
完成：中等，但很快死亡。余味令人愉悦的果香。

比利时猫头鹰46％

瓶装： 2009年10月14日
鼻子：罐装桃子，比上次装瓶更浓烈，但仍然非常甜。
口感：额外的几个月使威士忌变得更具凝聚力和综合性，甜梨和苹果用香料和独特酥脆的大麦形成毛毯。更加丰富和水果，还有一些瓜类。
结束：中等，新鲜和果味，并带有一些较晚的甜味香料。

比利时猫头鹰单桶74.2％

瓶装： 2009年10月
鼻子：比其他两个样品更微妙，带有精致的甜瓜和梨以及几乎夏天的草地香气。
口感：毫不奇怪，需要水。但是水会释放小杏仁饼，苹果味，商标甜梨和一些饼干味。
结束：变圆和变暖，并且考虑到它还不到四年，所以平衡良好。