苏格兰威士忌正在蓬勃发展已经有一段时间了，这已经不是什么秘密了。我们已经看到许多新的参与者进入市场，但是该行业没有迹象表明增长放缓。加入我们，我们将看看将于2019年开业的许多新苏格兰威士忌蒸馏厂。

繁荣。摔碎。繁荣。

苏格兰威士忌行业一直是周期性的。出现了令人难以置信的低点，例如19世纪后期的Pattison崩溃以及1980年代的危机。在这两种情况下，许多威士忌酒厂关闭了大门，并永远消失了。

但是，我们目前正在经历前所未有的繁荣。苏格兰威士忌的出口每秒赚177美元，2017年总计达到近57亿美元。关键点在于，平均每瓶单一麦芽苏格兰威士忌的价值已经飙升。很简单-人们愿意支付更多。

在目前正在运营的130多个苏格兰威士忌酒厂之一中，苏格兰约有2000万桶苏格兰威士忌在成熟。这要算出麦芽和谷物威士忌的蒸馏酒，所有这些都能生产出具有独特风味的产品。

虽然这听起来绰绰有余，但目前在建造或规划阶段大约有30个新的苏格兰威士忌酒厂。大多数都不会很快准备好开始生产，但是少数几个将在2019年开始营业。

福尔柯克酿酒厂

在威士忌界，福尔柯克（Falkirk）镇以罗斯班克（Rosebank）的故居而闻名，罗斯班克（Rosebank）是一家标志性的酿酒厂，于1990年代初关闭。尽管罗斯班克（Rosebank）计划在几年后重新开放，但福尔柯克酿酒厂（Falkirk Distillery）的目标是恢复这种经典的Lowland酿酒厂的风格。

拆除后的Caperdonich酿酒厂的两个老蒸馏器将被用来生产Falkirk自己独特的三蒸馏威士忌。一旦建成，该酿酒厂将提供85个全职工作，并希望每年吸引约75,000名游客。

福尔柯克酿酒厂/图片来源：福尔柯克酿酒厂

荷里路德酿酒厂

预计今年将在爱丁堡开放的两座新苏格兰威士忌酒厂之一，Holyrood Distillery在2018年筹集了740万美元。这些资金被用于将一座具有180年历史的铁路建筑翻新为城市酿酒厂和游客中心。该酿酒厂是麦卡伦啤酒​​的前总蒸馏师戴维·罗伯逊与苏格兰麦芽威士忌协会加拿大分部的创始人罗伯和凯利·卡彭特的合资企业。

荷里路德酿酒厂/照片来源：荷里路德酿酒厂

蟹肉酿酒厂

Crabbie名称的起源可以追溯到19世纪初，Miller Crabbie在爱丁堡开始他的商人业务。他的儿子约翰后来成为苏格兰威士忌的先驱，是北英国酿酒厂的第一任董事长，并创立了一家调酒公司。
 

Crabbie酿酒厂将于今年晚些时候开始蒸馏，预计每年可生产165,000升烈酒。预期于2018年推出了 8Year Old和30Year Old的Crabbie威士忌（来自Speyside酿酒厂）。

Crabbie Distillery /图片来源：Crabbie Distillery

拉格酒厂

成立于1995年的艾伦岛酿酒厂（Isle of Arran Distillery）仅是一场胜利。业主们对他们的第一笔生意的成功感到鼓舞，业主将在岛上开设第二家酿酒厂。Lagg酿酒厂位于该岛的南部郊区，将生产出重口味的麦芽威士忌，其风味与一些最具标志性的艾莱岛单一麦芽威士忌相同。全倾斜时，Lagg酿酒厂将能够年产700,000升。

拉格酒厂/图片来源：拉格酒厂

克鲁萨酒厂

像许多其他独立的装瓶厂以前所做的一样，道格拉斯·莱恩（Douglas Laing）正在开设自己的苏格兰威士忌酒厂。克鲁萨位于格拉斯哥，设有威士忌档案馆，游客中心，仓库和装瓶厂。还将有酒吧和小酒馆。此外，道格拉斯·莱恩（Douglas Laing）计划将酿酒厂用作其新的总部。

尽管在技术上位于低地，但克鲁萨仍计划生产一种更接近斯派赛德高地的风格。一旦开放，它将成为格拉斯哥的第四家酒厂，与克莱德赛德，格拉斯哥酒厂和斯特拉斯克莱德一起。

克鲁萨酒厂/图片来源：Douglas Laing

阿德罗斯酿酒厂

在因弗内斯以北约30英里处，与成熟的酿酒厂Dalmore和Glenmorangie不远，您会发现另一家新的苏格兰威士忌酒厂的所在地。包括农舍和农舍在内的19世纪建筑群已改建为Ardross酒厂。

这项耗资1900万美元的项目还将设有杜松子酒酿酒厂以及混合和产品开发实验室。已从现有倒塌的建筑物中救出了石头和板岩，以重建墙壁和屋顶。

Ardross酒厂/图片来源：Ardross酒厂

如果您在过去决定购买哪种苏格兰威士忌时遇到困难，请做好准备。苏格兰威士忌正在蓬勃发展，将来您将只有更多选择。